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武漢出臺生冷食品制售指南（圖）農業網 時間：2018/1/16 17:20:00 來源：中國醫藥報 閱讀數：380
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生冷食品
近日，湖北省武漢市食品藥品監管局下發《直接入口生冷食品風險防控規范操作指南》（以下簡稱《指南》），對餐飲服務單位酒店的沙拉等直接入口生冷食品制售提出規范和要求，指導餐飲服務單位做好直接入口生冷食品的管理，防范直接入口食品等高風險食品導致的食源性疾病的發生。
按照《指南》，餐飲單位需具備與制售食品品種和規模相適應的加工制作和銷售環境及設施、設備等條件，并取得相關食品經營項目許可。武漢市食藥監局要求食品經營者加強直接入口生冷食品加工制作的過程管理，保持食品制售環境衛生清潔，落實食品設施設備的清潔消毒；落實員工健康管理制度，防止患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。嚴禁添加非食用物質；嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑；嚴禁使用劣質、腐敗變質或超過保質期的食品或原料。
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