入冬以來，北京大興區安定鎮佟家務村的村民們格外忙碌。利用前一段時間收集的經霜桑葉，他們開始炒制霜桑茶。

　　安定鎮古桑園遠近聞名，桑文化源遠流長。炒制霜桑茶，就是當地村民的傳統之一。

　　每年霜降過后，村民們就開始收集桑葉。經霜的桑葉晾曬收藏，留待冬閑時節炒制。

　　當地村民認為，經霜的桑葉有一定的藥用價值，樹齡越長的古桑樹葉藥效越好。炒制好的霜桑茶，也成為當地人待客送禮的佳品。

　　前些年炒霜桑茶，在高店等幾個離古桑園比較近的村子*為流行。

　　這兩年，在當地能人侯立寬的推廣下，佟家務等村子的村民們也開始加入到炒霜桑茶的隊伍中。

　　劉坤英就是其中一員。

　　嫁到佟家務村20來年，劉坤英對于桑葉并不陌生，不過用桑葉炒茶，她還是*次。

　　經侯立寬的引薦，劉坤英和村里的幾位婦女，向高店村善于炒霜桑茶的劉大娘學起了炒茶的技術。

　　“霜桑茶的制作，有很多步驟，從前期采摘、儲存，到清洗、蒸制，再到*后的去梗、炒制，哪一步沒做好都會影響*終的成品品質。”說起霜桑茶的制作，劉坤英頗有感慨，剛開始沒經驗，沒少碰到問題，諸如桑葉儲存不善、炒制時火太大導致桑葉焦糊等等。兩年多下來，劉坤英的炒茶技術越來越成熟，也漸漸成為村里一幫姐妹的帶頭人。

　　如今，越來越多的佟家務村村民，加入到炒制霜桑茶的隊伍中。年齡比較大的村民負責清洗、蒸制，年輕人負責炒制，連村里身有殘疾的村民也參與幫忙去除桑葉梗和絡。炒桑葉茶逐漸發展成為當地的一項產業，不少市民游客前來體驗炒茶，并購買成品霜桑茶。

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