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護肝蔬菜——紫甘藍（圖）農業網 時間：2018/2/10 12:16:00 來源：中國農業網 閱讀數：502
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【中國蔬菜網Vegnet蔬菜全知道】紫甘藍俗稱紫包菜，結球甘藍中的一個類型。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。營養十分豐富，尤其各種維生素。
挑選紫甘藍的方法
首先用手掂分量。沉點的比較好。說明水分足，結構緊湊。再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為*。
紫甘藍的制作技巧
紫甘藍食法多樣，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要加入少許白醋，以保持其鮮艷的顏色。雖然紫甘藍的食用方法有很多種，但是一般為了保持營養，紫甘藍都以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
紫甘藍的營養價值和功效作用
紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物，也是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
禁忌人群：
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
適用人群：
適宜健康體質平和質，氣虛、濕熱、特稟、陰虛等體質。
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