-
不要以為排骨湯的營養都在湯里（圖）農業網 時間：2018/3/18 21:38:00 來源：中國農業網 閱讀數：393
-
【中國農業網Agronet溫馨提示】很多人認為，煲湯就是把肉和骨頭里的營養溶解到湯水里，方便吸收，這其實是錯的。專家認為，煲湯時間不宜太久，時間在1.5～2個小時為宜，這樣可以*地留住營養成分。
我們知道，在廣東很多人都有煲靚湯的習慣，一般一盅湯要煲制一整個下午，這樣做其實是非常不健康的。
*新研究表明，時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。嘌呤是有機化合物，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸。
常有家長煲骨頭湯煲制骨頭稀爛，再將肉和骨頭扔掉，只給小寶寶喝湯，結果明明是想給小寶寶補營養卻營養越來越不良，這就是煲湯帶來的危害。
另外，有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以*在快出鍋時再加鹽。
農業網(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農商情
投稿郵箱：[email protected]- 版權與免責聲明
-
①本網注明“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”的所有文字、數據、圖片和音視頻稿件，版權均屬“
農業網”(Agronet.com.cn)所有，任何企業、媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經本網協議授權，在使用時必須注明“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”，違者本網將依法追究責任。
②本網未注明“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，必須保留本網注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：農業網(Agronet.com.cn)”，本網將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯系。
③因互聯網信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網無法及時聯系到所轉載稿件的作者，如本網轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“農業網”(Agronet.com.cn)聯系。
