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　　目前，我國不少地方在推進“放心菜”工程，“安不安”““好不好吃”成了消費者*關心的話題。有人認為，只有賣相差的“蟲眼菜”，才不會打藥施肥；也有人認為，只有自家種的“糞肥菜”，才安全又好吃……這些說法有道理嗎？

　　當然有道理，但是，卻沒有把道理講透。正如大米是不是安全，很多人也是只把眼睛盯在有沒有使用農藥，何時使用的農藥上，認為沒有使用農藥的大米就是安全的，使用農藥的大米就是不安全的。于是，用鴨來捕蟲的大米誕生了，其他類型的大米也誕生了，且價格一個高過一個。

　　客觀地講，以這樣的方式種植的蔬菜和大米，確實要比一般的種植方式好，安全性也強一點。但是，走進餐桌的蔬菜是否安全，不僅要看蔬菜的生長過程，還要看土壤質量，在種植過程中是如何保持土壤的安全的，又是如何種植的。

　　而從目前菜農種植蔬菜的實際情況來看，除了少數菜農還會在蔬菜生長過程中頻繁使用農藥，特別是蟲害比較多的蔬菜，甚至會在上市的前兩天用藥，以確保蔬菜的“賣相”的話。多數菜農已經在蔬菜的生長過程中減少使用農藥，即便少量使用，也是以毒性較小的農藥為主。問題主要出在種植環節和土壤保護方面，更形象地說，就是土地以下部分。

　　就土地保護來說，為了保證土壤的“肥沃”，也為了節省開支，很多菜農都會大量使用化肥，以促進蔬菜的快速增長，而不大愿意使用有機肥，更不會使用生物菌肥等有利于土壤保植的肥料。不僅增加了蔬菜的不安全性，也讓土質越來越差，產量越來越低。

　　有的蔬菜經營戶，一般兩三年就換個地方承包土地，就是這個原因。慢慢地，也就使得土地的質量越來越差，有的甚至產生了許多危害物質。如此一來，種植出來的蔬菜，哪怕生長過程再安全，質量也沒有保證，也無法成為“放心菜”。所謂“蟲眼菜”就是“放心菜”，也只是居民的心理安慰。

　　就種植環節來看，一些菜農公開表示，他們使用的是自家的肥料，而不是化肥、農藥。所謂自家的肥料，就是各種糞肥。聽起來，可能要比化肥等放心，實質也是風險很大。因為，這些糞肥，搞不清來源，分不清有沒有寄生蟲、病菌等。如果糞肥中含有大量寄生蟲和病菌，同樣會通過蔬菜進入餐桌，給廣大居民的身體健康帶來傷害，成為不安全因素。

　　這也意味著，對“放心菜”的監管，不僅要把蔬菜生長過程中是否使用農藥等作為重點，督促菜農減少使用農藥，推廣使用無毒無害農藥，不斷擴大大棚種植面積，而且要高度關注種植環節的安全問題，注重土壤的質量。如果不能把“放心菜”的目標從地面以上滲透到地面以下，從蔬菜生長滲透到蔬菜種植，所謂“放心菜”仍然是難以令人放心的。

　　近年來，有關蔬菜種植和管理方面的經驗越來越多，蔬菜的產量也越來越高，一年四季都能吃到可口、新鮮的蔬菜。同時，在推廣大棚種植、減少農藥作用等方面，也加大了力度，加強了監管。應當說，蔬菜中的農藥含量已經明顯減少，絕大多數對人體已經沒有傷害。

　　但是，種植和土壤環節的安全問題，則沒有引起各方的高度關注。特別是市民，更多的以為只要不使用農藥就是“放心菜”了。殊不知，種植和土地環節的問題，可能比使用農藥的危害還要大。因為，對廣大居民來說，對使用過農藥的蔬菜，還能通過用水浸泡等減少危害，而種植和土壤環節的問題，則是“天生”的問題，依靠其他手段是無法解決的。只有在種植環節把好關，并有效改善土地的質量，才能將危害消除掉。顯然，這是消費者無法解決的問題。

　　所以，在“放心菜”問題上，如何從地上延伸到地下，從生長環節的監管延伸到種植環節的監管，是必須做出的回答。因為，“放心菜”決不只是某個環節的問題，而是一條“安全鏈”，包括從土質保護、土壤改良、種籽培育、種植科學、生長管理、運輸銷售等多個環節。

　　而其中一個環節出現問題，就不再是“放心菜”。毫無疑問，現在對“放心菜”的關注，過多的還是放在生長環節，而忽視了源頭管理。從“根”抓起，從“土”管起，才是“放心菜”的基礎，也是能不能真正種出“放心菜”的關鍵。包括大米等，同樣需要有這些環節的保護。“餐桌安全”是一個系統工程，需要系統內部各個環節的共同支撐。

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