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　　說(shuō)起涪陵，無(wú)論是重慶人還是外地人，*反應(yīng)都是“榨菜”。涪陵榨菜自1898年誕生并推向市場(chǎng)、走向世界以來(lái)，已經(jīng)歷了百年滄桑。如今，涪陵榨菜不僅是一張閃亮的名片，也是帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的大產(chǎn)業(yè)。

　　涪陵榨菜，讓青菜頭的銷量達(dá)50萬(wàn)噸以上，助農(nóng)增收近3億元，同時(shí)和榨菜相關(guān)的特色旅游“榨菜小鎮(zhèn)”也呼之欲出。

　　當(dāng)半年農(nóng)戶當(dāng)半年工人

　　每到這個(gè)季節(jié)，你走在涪陵區(qū)的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，迎面而來(lái)的總是一股股青菜頭的清香。如今已過(guò)了青菜頭的收割季節(jié)，青菜頭在脫水后，再經(jīng)過(guò)切絲、晾曬等12道工藝才裝壇，成為美味可口的涪陵榨菜。

　　54歲的蔡云豐是涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)梨坪村人，幾個(gè)月前，他還在家里種植青菜頭，如今在涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司的榨菜生產(chǎn)車間里當(dāng)工人。

　　蔡云豐說(shuō)，20多年前，他們家就開始種植青菜頭了。作為涪陵榨菜的原料，青菜頭幾乎是涪陵當(dāng)?shù)孛考肄r(nóng)戶必種的作物。

　　“青菜頭每年在白露前后播種，經(jīng)過(guò)半年的生長(zhǎng)，*后收獲，每年只能種一季。青菜頭的種植期，正好填補(bǔ)了‘冬閑田’其他農(nóng)作物的空檔。所以種植青菜頭很有‘賺頭’。”蔡云豐說(shuō)，以前由于技術(shù)條件有限，收購(gòu)商們互相壓價(jià)，許多農(nóng)戶種植青菜頭的積極性不高。如今，當(dāng)?shù)卣ゲ松a(chǎn)企業(yè)帶動(dòng)了青菜頭種植基地，不僅為農(nóng)戶提供生產(chǎn)種植的技術(shù)支持，也穩(wěn)定了青菜頭的收購(gòu)價(jià)，讓種植基地的農(nóng)戶們有了穩(wěn)定的收入。

　　蔡云豐說(shuō)，他家有30多畝地，以前每畝的產(chǎn)量在3000—4000斤，如今可以達(dá)到6000—7000斤。按照收購(gòu)價(jià)格，每年就有七八萬(wàn)元。過(guò)了青菜頭種植季節(jié)后，他又在辣妹子集團(tuán)有限公司工作，每個(gè)月有5000元左右的工資。“到了年底青菜頭播種的季節(jié)，我又回去種菜。青菜頭收割過(guò)后，我又回廠里工作……”每年，老蔡都是這樣“循環(huán)”，不僅在家門口就找到了工作，省去了出門打工的麻煩，收入還十分穩(wěn)定。

　　小菜頭帶動(dòng)了大產(chǎn)業(yè)

　　涪陵榨菜自從1898年誕生并推向市場(chǎng)，已經(jīng)經(jīng)歷了百余年發(fā)展。在1915年的巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，讓涪陵榨菜與德國(guó)的甜酸甘藍(lán)和歐洲的酸黃瓜被譽(yù)為世界三大名腌菜。

　　2017年，“涪陵榨菜”品牌價(jià)值147.32億元，居全國(guó)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌第二位，而“涪陵青菜頭”品牌價(jià)值達(dá)24.38億元，居第68位。

　　小小的青菜頭，是如何帶動(dòng)如此巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的呢？據(jù)介紹，涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)之所以能保持持續(xù)健康發(fā)展，主要源于涪陵各級(jí)有關(guān)部門立足實(shí)際，始終將榨菜作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展等特色效益產(chǎn)業(yè)和惠民富農(nóng)*民生產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。如今，涪陵榨菜是國(guó)內(nèi)縣域單位單一農(nóng)作物品種種植面積*、產(chǎn)業(yè)化程度*、輻射帶動(dòng)力*強(qiáng)的地方優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品。涪陵已成為全國(guó)規(guī)模*、品質(zhì)*優(yōu)、銷售*廣、品牌*響、效益*的榨菜生產(chǎn)加工基地。

　　2017年，涪陵區(qū)青菜頭種植面積72.4萬(wàn)畝，總產(chǎn)量159.6萬(wàn)噸，其中外運(yùn)鮮銷53.5萬(wàn)噸，產(chǎn)銷成品榨菜47萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值90億元，助農(nóng)增收近3億元。

　　涪陵區(qū)力爭(zhēng)到2020年，青菜頭種植面積75萬(wàn)畝、總產(chǎn)量180萬(wàn)噸，鮮銷早市青菜頭60萬(wàn)噸，產(chǎn)銷成品榨菜60萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值120億元，把涪陵榨菜真正打造成全市乃至全國(guó)特色效益農(nóng)業(yè)發(fā)展樣板產(chǎn)業(yè)。

　　去小鎮(zhèn)體驗(yàn)手工榨菜

　　“現(xiàn)在從全國(guó)各地來(lái)的訂單已經(jīng)應(yīng)接不暇了，倉(cāng)庫(kù)根本沒(méi)有存貨，車間工人也在加班……”涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司總經(jīng)理萬(wàn)紹碧說(shuō)，涪陵榨菜享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，但知道涪陵榨菜制作過(guò)程的人很少。手工榨菜跟工業(yè)化榨菜相比，味道更加鮮、香、脆。手工榨菜更是有“江風(fēng)脫水”、“切絲”、“晾曬”、“淘洗”等12道復(fù)雜的工藝。

　　涪陵榨菜不僅是一項(xiàng)大產(chǎn)業(yè)，讓農(nóng)戶增收，同時(shí)也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐奶厣糜巍Ｏ聜€(gè)月，“涪陵1898榨菜文化小鎮(zhèn)”一期工程將正式開工。據(jù)介紹，“涪陵1898榨菜文化小鎮(zhèn)”是以涪陵榨菜歷史文化為背景，集涪陵榨菜文化展示、傳承保護(hù)、觀光體驗(yàn)、休閑旅游等為一體的農(nóng)旅文商貿(mào)綜合性項(xiàng)目，共投資約6.9億元來(lái)建設(shè)。項(xiàng)目位于涪陵區(qū)江北街道韓家村3社和二渡村1社，規(guī)劃占地約380畝，建設(shè)內(nèi)容主要包括：榨菜博物館、榨菜文化廣場(chǎng)、榨菜非遺傳承保護(hù)中心、非遺文化活態(tài)展示街區(qū)、美食街區(qū)、文化休閑娛樂(lè)區(qū)、旅游觀光服務(wù)綜合區(qū)；配套建設(shè)交通場(chǎng)站、停車場(chǎng)、臨江旅游碼頭等基礎(chǔ)設(shè)施和沿江1.5公里濱江綠化生態(tài)公園。

　　預(yù)計(jì)到明年，“榨菜博物館”及“榨菜文化廣場(chǎng)”等項(xiàng)目將完成建設(shè)并開街。屆時(shí)，游客不僅能體驗(yàn)到傳統(tǒng)工藝的手工榨菜制作，還能吃到“榨菜宴”，并可帶著孩子體驗(yàn)“榨菜農(nóng)場(chǎng)”。

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