近年來，淮安市把食用菌產業作為現代農業的特色產業重點培育，通過招引淮香、紫山、臺生源、閔豐、朵朵等食用菌工廠化龍頭企業，有雙孢菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、平菇、草菇、蘑菇等十余個品種，提升產能，增加效益，進一步推動現代農業綠色高效發展。

　　組織化程度提升，帶動農民增收致富。淮安市食用菌種植主要有傳統農戶種植模式（散戶）、合作社+農戶種植模式（合作）、工廠化生產模式三種，工廠化模式為主，正逐步取代傳統模式。過渡期間，合作模式在農民專業合作社、種植大戶中發展熱情較高，淮陰區、淮安區、漣水縣合作社生產食用菌基地4家。漣水縣銀果葉食用菌專業合作社與7個村集體達成協議，以成本價為他們提供菌種，免費提供種植技術，統一指導、全程服務、保底回收，幫助村集體及農戶增收致富。此外，食用菌發展不僅拉動了地方經濟的發展，而且提供了大量工作崗位，帶動農民就業。

　　項目扶持培育產業，加強服務壯大企業。積極謀劃食用菌產業發展，通過項目扶持、加強服務，培育壯大食用菌企業，引導產業又好又快發展。我市將食用菌產業作為扶持重點，除積極開展省級現代農業項目的爭取工作外，還將食用菌產業發展作為單列產業列入淮安市委市政府“4+1”扶持項目持續給予支持。

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