近年，行業洗牌進一步深入，產品升級、向高端走一直是大多火鍋料從業者的心聲。此外，拓展新品類，將區域特色美食推向全國也成為諸多企業謀發展的共同選擇，這在今年的中國火鍋料節暨火鍋食材博覽會（簡稱：火鍋料節）上表現尤為明顯。

　　說起近兩年*熱門的國民美食，非小龍蝦莫屬。如今，小龍蝦在火鍋料行業的人氣可謂與日俱增，參與的企業越來越多。

　　本屆展會上，以安井“洪湖誘惑”、惠發小龍蝦、信良記小龍蝦、津津食品“鴻津小龍蝦”為代表，多家企業都將小龍蝦當做主推產品。帶著塑料手套邊剝小龍蝦邊談合作，或者直接下手剝開大快朵頤，成為本次展會的一道風景。而眾多觀展商與小龍蝦展位造型、人偶等合影，發微信，更是刷爆了朋友圈。

　　小龍蝦的火熱帶動了餐飲服務企業的參與熱情。廣州冠廚餐飲管理有限公司是一家為餐飲店提供調味等服務的企業，據該公司負責人陳經理介紹，該公司的口號是“不用大廚、二廚只要冠廚”，目標是讓餐飲后廚工作變得更簡單。在展會現場，該公司也推出了各種調味小龍蝦。

　　與真蝦同樣熱門的是模擬蝦類的魚糜制品。濰坊禾眾食品有限公司在展會現場主推的跳跳蝦就是一款模擬蝦仁的魚糜制品，主要走團配餐渠道。莆田仙游鮮之逸食品有限公司的黃金小龍蝦是一款小龍蝦造型的魚糜制品，屬于關東煮食材。

　　今年，火鍋料節的創新動作依然豐富。跳出火鍋料的框框，吸納、包容更多相關產業，打造以火鍋料為主、更加多元化的專業展示平臺，是本屆火鍋料節的又一亮點。

　　多年來，火鍋料企業一直致力于生產產品，對終端并不直接涉足。不過近些年，開發終端渠道和為終端客戶提供個性化服務成了很多廠商的新功能。

　　本次展會上，臨沂鑫升食品有限責任公司推出的華鑼秘制鴨，主要針對餐飲客戶。鮮鴨制作，古法秘制，是華鑼秘制鴨的兩大亮點。

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