夏天到了，又到了吃水果的季節。近些年，鮮切水果以其新鮮、營養、方便、無公害等特點，深受消費者的喜愛，隨著我國人民生活水平的不斷提高，鮮果切在國內也開始引發關注。作為一種簡單的加工方式，鮮切水果在國外已經發展得相當成熟，但在國內卻晚了很多。

　　2010年，北京的一家水果網站開始和加工廠合作，把新鮮水果切塊裝盒售賣，開了國內鮮切果行業的先河。靠著這些水果，當時這家公司年入千萬，創業成功的經歷可謂相當勵志。隨后，越來越多的人也加入其中，各種品牌，各種花樣的鮮切水果出現在市場上。

　　不過，鮮切水果真的那么好賣嗎？經過幾年的摸索，大家開始認真思考這個問題。有人覺得，鮮切果是一個門檻低、加工工藝簡單的行業。但實際上果真如此嗎？其實，鮮果切絕不是簡單把水果切成塊那么容易，也絕不是幾個人、一把水果刀就可以完成的。我們知道，切開后的水果要面臨變質氧化的問題，所以關鍵就是要做好保鮮措施。但長久的保鮮是需要一定技術條件的，所以如果不進行技術合作，鮮切水果的銷售也會受到時間和運輸方面的限制。因此，如果是小團體的單打獨斗，就很難在技術上有所突破，當然也很難占領更多的市場份額。

　　不僅如此，鮮切水果由于加工成本相對較高，售賣的價格也比菜市場上的水果高一些，正因如此，在二三線城市，鮮切水果的市場仍然有待開發。目前，鮮切水果的銷售途徑主要是*超市和連鎖超市，購買的人群也以上班族為主。正是由于銷售有局限，也有人說鮮切水果的利潤很低。除此以外，因為水果價格相對透明，所以鮮切水果也不能賣出太高的價格，而冷鏈配送鮮果切，也使得它的生產成本更多一層。

　　其實，在保證產品質量的情況下，鮮切水果的毛利潤大致只在四到六成左右，與普通水果相比還要略低一些。也正因如此，大多數從業者認為，鮮果切仍然是一個薄利多銷的行業。

　　不過，這一切并不是沒有希望改變。國外的鮮切水果為什么做得那么好、保鮮那么久？這是因為水果從后端采摘環節就進入整個供應鏈了，每一環節都有不同的商家介入，大家協作完成，各賺利潤。所以，國內的鮮果切發展還需要時間去打通每一個產業鏈環節。

　　鮮切水果行業看上去好，但實際上，要解決的問題還有很多，如果您沒有做好足夠的打算，還是不要輕易嘗試。當然，鮮果切行業的發展前景還是很廣闊的，畢竟城市的發展越來越迅速，大家對即食產品的需求也越來越大。如果您對這個行業真的感興趣，不妨多觀察，多了解！

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