隨著城鎮化進程不斷推進，各地整村扶貧開發工作也在如火如荼進行中，農民生產生活條件有了很大改善。在此過程中，要注意保護好農村生態系統和維護好生物多樣性，基礎工作之一就是要保留好鄉土菜和其種子。

　　所謂鄉土菜就是在一定的地域內，利用本地特有的物產，制成具有鮮明鄉土特點的地方菜。鄉土菜是地方菜的根基，有著豐富的飲食文化及鄉風民俗底蘊，是中國老百姓飲食地域性的體現，同時也是中國菜的源頭。

　　現在，有的地方農民上了樓，有的地方則整村易地搬遷，農民的土地可能被打亂或重新調整，也影響到了農民對鄉土菜的種植。過去，鄉土菜的種子在千千萬萬分散的農戶手里，他們有自留地、小菜園。“房前屋后，種瓜點豆”。如今，隨著形勢的變化，農民房前屋后的小塊空地很多都沒有了，原來的自留地、小菜園也消失了，留著鄉土菜種子也就沒啥用途了，很多富有地方特色的品種也就逐漸消失了。這個問題需要引起重視。

　　應該說，建立人與自然和諧相處的生態農耕模式，適度保護和發展鄉土菜，保留好鄉土菜種子是關鍵。特色與多樣性始終是中國農業的生命力所在。維護好食物、生物多樣性，需要保留好鄉土菜基因，為可持續種植發展留下根脈。有條件的地方，不妨盡可能給農民就近分得一點兒菜地，為農民發展鄉土菜提供便利。如果現在不開始這項工作，以后恐怕會少很多“土菜館”。無論社會如何發展，我們都沒有理由丟掉祖祖輩輩傳下來的寶貴鄉土菜種，丟掉兒時的味道。

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