清遠市英德市的石牯塘鎮，種桑養蠶具有悠久歷史。上世紀80年代，石牯塘鎮大力種桑養蠶，經過長足發展，育蠶產繭，繅絲加工成為促進當地農業經濟增長的主要驅動力。近年來，當地掀起生產、銷售桑葉菜的熱潮，為該鎮的桑蠶產業添上了新引擎。

　　大膽的創新、執著的探索，讓石牯塘桑蠶產業顯得分外搶眼。石牯塘鎮桑蠶產業現實中的“三駕馬車”，即桑葉菜加工銷售、托蠶所集中培育蠶苗、繅絲廠搭建下游企業，不僅延伸了產業鏈，也推動了農村產業融合，為清遠鄉村振興發展提供了借鑒樣本。但是，熱潮的背后，也拖著長長的陰影——農村固有的各種弊病也掣肘著該產業的向前發展。

　　一片嫩芽，撬動一個新產業

　　要說石牯塘鎮的桑葉菜，就不得不提到王基兵。

　　2012年，在中山做化工銷售的王基兵來到英德市旅游，發現石牯塘鎮有種桑養蠶的傳統，由于曾有朋友做過桑葉菜生意，對市場敏感的他，一眼便看到了這里的市場前景。

　　2013年4月，王基兵開始到石牯塘鎮收購桑葉，他讓大家把桑葉的嫩芽摘下來，作為制作桑葉菜的原料，老葉子繼續養蠶。他設想，采摘桑芽既不耽誤養蠶，又能增加村民的收入，但村民們卻“不敢相信”這個事實，“因為大家都沒有聽說過桑芽是可以出售的。”

　　2013年12月，王基兵在馬坡村承包下200多畝田地，全部種上桑樹苗。他還在馬坡村附近建起了桑葉菜加工廠，購買各種加工設備。石牯塘鎮的*家桑葉菜加工企業的雛形誕生了。

　　在他的帶動下，石牯塘鎮的桑農民也跟著風風火火地干了起來。隨后幾年，石牯塘鎮桑葉菜價格不斷攀升。據王基兵透露，當前，石牯塘鎮桑葉菜的批發價是每斤4元，行情好的時候達到每斤6元。

　　“一些村民每年僅賣桑葉菜就能掙到8萬多元。”石牯塘鎮黨委辦干部成次釗介紹，桑葉菜延伸了種桑養蠶產業鏈，使一畝桑葉產值由原來的8000元增加到10000多元。桑農大受鼓舞，部分外出務工人員也開始回家種桑養蠶。

　　“桑葉菜天然綠色無公害食品的屬性和良好風味，一投入市場即廣受歡迎，市場空間極為廣闊。”王基兵每年銷售桑葉菜300多噸，年銷售額達800多萬元。他的桑葉菜目前主要銷往珠三角、香港、澳門、安徽、西安等地。

　　餐桌桑葉菜，內有大文章

　　桑樹上的嫩芽，*終能成為一盤鮮美的桑葉菜，出現在酒店的菜單上，是農業生產現代化、農產品深加工的*成功示范。

　　“桑葉芽是如何變成桑葉菜的？”王基兵向記者解說，桑葉采摘下來后，要經過高溫殺青、清洗、去澀味等10多道工序，成品后還要經過真空包裝，并低溫冷藏起來。銷售到外地的桑葉菜，也要有冷鏈技術的支持。

　　王基兵還告訴記者，不只是工序繁雜，質量上乘的桑葉菜，對桑葉芽采摘也有著嚴格的要求。工人或桑農必須每天凌晨3點開始采摘，到上午9點必須停止。“因為這個時間段的桑葉芽*嫩。過了9點，葉面溫度升高，采摘下來的桑葉芽會變老，不利于后期保存。”

　　他豎起手指頭向記者比劃：“我們采摘的標準就是，一個芽頭，一片小嫩葉，一片不超過4個手指的嫩葉。”精細的采摘工作，訓練出了一批專業的采桑工人。王基兵說，一個熟練的采桑工人，一個月的收入有4000-5000元，*多有6000多元。他的桑葉種植基地，為當地村民帶來了就業機會。

　　看到王基兵真的賺到了錢，鎮里的一些桑蠶種養大戶也紛紛跟著效仿。2014年至今，石牯塘鎮相繼成立了5家桑葉加工廠，1500多戶桑農直接向這些加工廠供應原材料。石牯塘鎮的桑葉菜加工產業逐漸形成規模。2017年，石牯塘鎮年產桑葉菜2000多噸，產值2000多萬元。

　　蠶兒的“抗病史”

　　說起托蠶所，還要從李世明三十多年的養蠶經驗談起。

　　作為如今石牯塘鎮三聯村委會馬坡村的養蠶大戶，李世明也是馬坡村*早的養蠶人。上世紀80年代，種桑養蠶在英德、陽山掀起熱潮，1982年，李世明從遠房親戚手里拿來*張蠶蛋，開始了養蠶之路。

　　在隨后的幾年里，種桑養蠶在馬坡村推廣開來，石牯塘鎮的其他村子也紛紛效仿。種桑養蠶雖然讓石牯塘的蠶農們有了脫貧的盼頭，“死神”卻接踵而至，病蟲害曾一度給石牯塘鎮的養蠶業帶來極大的打擊。石牯塘鎮桑蠶的“抗病史”，可以用“慘烈”來形容。有村民甚至放棄種桑養蠶，改做其他作物。

　　經歷連年失收，一些細心的村民逐漸發現，桑蠶無故大范圍死亡，往往呈現“批次”性，這極有可能是來自老一批次對新一批次的桑蠶的感染。

　　于是，發現這一事實的蠶農看到，膿病、僵病的“突圍”之道，就在于將幼蠶和成年蠶分開養殖，從而阻止成年蠶病毒在幼蠶中傳播。“托蠶所”的構思，自此應運而生。

　　科學規劃“蠶生”

　　*家托蠶所落地，是2001年。在隨后的幾年中，石牯塘鎮涌現了大大小小60余家托蠶所，經過一輪淘汰后，目前，石牯塘鎮共有12家托蠶所，其中馬坡村有3家。

　　李世明帶頭合資建設的專業托蠶所，是全鎮規模*的。“我們叫‘蠶苗共育中心’，便于理解，也可以叫‘托蠶所’。顧名思義，就是照顧、培育蠶寶寶的地方。”

　　李世明和他的合作伙伴領著記者參觀了他的托蠶所。該托蠶所用地是村民舊住宅，面積約300平方米，共有20余間育蠶房。據了解，每隔5天，托蠶所就可向周邊蠶農供應400多萬只桑蠶，幾乎覆蓋了整個石牯塘鎮。

　　他解說，桑蠶的生命周期只有22-23天，“蠶生”共分為5個年齡階段，*睡眠為一個蠶齡，而托蠶所的主要任務是，培育1-3蠶齡的幼蠶，周期為11天。3齡以后為成年蠶，即可向蠶農發放。

　　立竿見影！托蠶所給馬坡村養蠶業帶來轉變——養蠶分工趨于細化，桑蠶成活率得到很大提升。李世明表示，有了托蠶所后，幼蠶的成活率*可達98%。他還驚訝地發現，托蠶所的“初衷”是預防幼蠶感染疾病，但如今，它卻承載了更多作用和意義。

　　“首先，為蠶農大大縮短了飼育周期。”李世明自豪地說，從托蠶所領回家的成年蠶，只需11天即可產繭，減少了時間成本，增加了蠶繭產量。“勤快的蠶農一年可養40批次成年蠶。一畝桑葉一年可產400市斤蠶繭，行情好的時候，蠶繭收購價每斤26元，也就是說，一畝桑葉如果僅用來養蠶產繭，一年可收入8000多元。”

　　“其次是統一蠶種、集中管理、按銷養蠶，營造了非常良好的市場氣氛，也避免了桑蠶質量的參差不齊。”他表示，目前，托蠶所只培育陽山蠶和英德蠶兩個本地蠶種。

　　“第三，托蠶所解決了以往蠶農在幼蠶飼育勞動力短缺和技術力量不足等問題，我們購置的切桑機、脫水機等采桑設備，也在桑農中得到推廣。”

　　繅絲廠“千里牽線”

　　繅絲，即從蠶繭中抽出蠶絲的工藝，一粒蠶繭可繅絲1000多米。英德市嘉瑞絲繭絲綢有限公司，是石牯塘鎮目前*一家繅絲廠。該廠董事蔡子軒直言，石牯塘鎮自帶“蠶繭分揀烘干廠”，這為繅絲廠省去了一個加工環節，節約了不少成本。

　　關于“蠶繭分揀烘干廠”，石牯塘鎮黨委辦干部成次釗介紹：“為本地大戶所開，該廠的主要工作是對蠶農送過來的蠶繭進行分揀并烘干，即將雙蛹蠶繭和單蛹蠶繭分開，再分別烘干。”他還向記者說明，烘干后的蠶繭叫做“干繭”，未烘干的蠶繭叫做“鮮繭”。

　　石牯塘鎮每年可向繅絲廠供應“干繭”70噸，蔡子軒介紹，目前，繅絲廠沒有自己的養蠶基地，所有蠶繭都是從石牯塘鎮蠶農手中收購過來的，“收購價得看市場行情，行情好時干繭每斤26元，行情較差時19元。”

　　千里來牽線！蠶繭制成蠶絲后，來自浙江的蔡子軒將產品供應給家鄉的下游企業，再制成各種絲綢制品、紡織品銷往全國各地。他坦言，廣東地區的蠶繭比起國內其他地方，有持續出產的優勢（春夏秋季均可出產），石牯塘鎮大規模產繭，又有原料上的優勢。該廠一年銷售額5000萬元。

　　加工規模小、技術設備簡陋。

　　石牯塘鎮共有9000多畝桑樹。從桑樹種植、桑葉菜加工、桑葉茶制作，到養蠶的細化分工、分揀烘干，再到抽繭繅絲，石牯塘鎮桑蠶全產業鏈的雛形正在逐步形成。但在采訪過程中，記者了解到，加工規模小、技術設備簡陋等因素，制約著石牯塘鎮桑蠶產業的成熟發展。

　　“我們欠缺較為先進和完善的加工技術。”石牯塘鎮黨委副書記鄧志文在接受采訪時坦言。據了解，目前，石牯塘鎮桑葉菜加工廠僅有5家，規模普遍小，而5家桑葉菜加工廠只有一家獲得食品生產許可，工藝都比較原始簡單。“現代化的高溫蒸氣殺菌、巴氏殺菌等技術沒有得到應用推廣。”一位不愿透露姓名的桑葉加工廠廠主表示。

　　在養蠶方面，雖然村民自覺建設“托蠶所”屬于*有效的探索，但養蠶設備和條件依舊簡陋，托蠶所利用村民舊住宅，育蠶環境依舊面臨嚴峻的考驗。在蠶繭加工上，石牯塘鎮以目前僅有的一家繅絲廠消化產能，其生產也僅停留在簡單的原料加工上，沒有進一步深化、細化。

　　桑蠶產品單一、品牌意識較弱

　　當前，石牯塘鎮桑蠶產業的主要產品有桑葉菜、蠶繭兩大類，其余產品如桑葉茶、桑葚、蠶蛹、蠶沙等占比較小，與其他地方桑蠶產業比較，桑蠶產品深度開發明顯不足。

　　例如，江西省蠶茶所早年就研發了桑葉茶、桑葉桃酥、蠶公酒等十多種特色食品，山東等地的蠶蛹罐頭、蠶沙枕頭等也很受消費者喜愛，杭州還開發出蛹蟲草產品讓養蠶價值倍增。

　　“產品品類單一，帶來的影響是，其整體市場競爭力不強，簡單的原料再加工，在市場上已經不再具備話語權。”一位處于桑蠶產業下游的經銷商如是評價道。

　　據了解，清遠全市共有6萬畝桑葉，主要分布在英德和陽山、連南等地，而英德市的桑蠶產地，主要集中在浛洸鎮和石牯塘鎮，“石牯塘鎮種桑養蠶具有悠久的歷史傳統，這本身就是我們的文化。”成次釗表示。

　　缺乏品牌意識，不僅體現在文化內涵方面，在產品商標注冊上，目前石牯塘的主打產品桑葉菜亦顯得不足。記者了解到，石牯塘鎮的桑葉菜在線上進駐了7家淘寶網店，但在這7家店中，石牯塘鎮桑葉菜均以“桑葉菜”的名字出現，并沒有明顯的注冊商標。

　　以政策引導扶持

　　由于各種歷史因素，英德桑蠶產業曾在上世紀80年代曇花一現，隨后長時間處于停滯不前、甚至走下坡路的局面。現階段，英德桑蠶產業整體呈現“粗加工、設備落后、價格低、管理混亂”等特征，要理解這些特征并提出應對辦法，可從五個方面進行分析：

　　一是種養技術和思路。石牯塘鎮的桑樹種植雖然實現“連片”了，但卻也存在布局不合理的情況，即桑樹和其他農作物“連片”了。科學種植桑樹，需要桑樹苗遠離其他農作物，從而遠離其他農作物病蟲害的傳播。蠶苗對農藥是敏感的。另外，蠶苗培育中心（即“托蠶所”）的蠶種較為單一，不利于優育選種。蠶種培育的方式較為原始，沒有較為先進的培育設備技術支持，蠶苗質量必然大打折扣。而蠶苗培育中心是市場化行為，必然以追逐利潤為*目的，其與蠶種來源、蠶農之間都缺乏透明、有效的市場監督，有較高的潛在風險。

　　二是生產效益。生產效益，可分“土地生產效益”和“產品開發利用效益”。一畝桑葉僅養蠶年收益8000元，比當地其他農作物要高，所以其“土地生產效益”是高的。桑葉和蠶渾身是寶，可以開發出來很多產品類別，但石牯塘乃至清遠主要開發的產品只有桑葉菜和蠶繭，“產品開發利用效益”很低。桑樹皮、蠶蛹、蠶沙等可開發且高回報的產品原料都被廢棄掉了，非常浪費。提及“回報”，英德干繭價格19-26元每斤，遠低于全國每斤約50元的標準價格，這一現象值得相關部門高度重視。

　　三是機械化生產。農機在石牯塘鎮是否普及？蠶農購買農機是否有農機補貼？桑蠶是小眾農作物，小眾農作物在政策上，目前沒有農機補助，這不利于蠶農進行機械化的生產，而蠶農普遍老齡化，桑蠶生產效率低。

　　四是農村勞動力。蠶農普遍老齡化，反映的是農村勞動力缺乏的現狀。桑蠶養殖是一項技術性、精細化要求較高的活動，尤其是蠶苗的培育，更是如此。老齡化的農村勞動力，必然不利于提高桑蠶的生產質量，質量低就會失去市場話語權。

　　五是市場監督和引導。由于相關部門對市場缺乏有效監督和引導，當前桑蠶產業市場從生產到銷售都比較混亂，蠶苗選育和蠶藥等環節也缺乏有效監督，以上這些都為產業埋下了極大安全隱患，對整個產業有覆滅性的風險。相關部門必須高度重視，盡早制定相關政策條例，加大監督力度。

　　同時，桑農和蠶農是產業的原動力，卻是產業鏈中*弱勢的一個環節，應當予以政策的傾斜和扶持。

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