持續高溫和降雨對京城菜價的影響逐漸顯現。其中*突出的是大蔥的價格出現了連續上漲。山東大蔥主產區連續降雨造成減產，市場大蔥在月初的幾天價格幾乎翻倍。

　　在北京新發地農產品批發市場，一位大蔥銷售商戶介紹，大蔥的價格從7月初開始小幅上漲，進入8月份以后一路飆升，半個月漲幅超過8成。現在平均價格在兩塊二三一斤，比前段時間一斤漲了將近一塊錢。

　　據商戶介紹，今年以來大蔥價格始終低于去年同期，但進入8月份突然暴漲，現在大蔥價格已經達到近5年同期的*點。

　　夏季出現的高溫、強光照、暴雨等天氣，嚴重影響蔬菜的生長，致使三伏天蔬菜供不應求，品種不全，稱為蔬菜的“伏缺”。近日，新發地市場蔬菜的加權平均價是1.93元/公斤，比7月27日的1.88元/公斤上漲2.66%。周環比小幅上漲，除了菠菜、白蘿卜等看家菜價格漲幅明顯外，大蔥的價格則是漲幅*的。

　　據了解，近日，新發地市場大蔥的批發價是1-2元/斤，與7月27日0.8-1.4元/斤價格相比，周環比上漲36.36%；去年同期是0.7-1.6元/斤，年同比上漲30.43%。新發地市場統計部劉通介紹，上周大蔥的價格出現了明顯的漲幅，而且價格上漲以后，持續的時間比較長，上周末的價格已經是近5年同期的*價。

　　劉通指出，夏季市場上銷售的大蔥主要來自山東，包括山東濰坊的安丘和青島的平度。“今年進入7月份以后，山東地區連續出現了幾次強降雨天氣過程，青島、濰坊的大蔥都有受淹的狀況發生。降雨以后，地里的大蔥沒有辦法收獲。”

　　山東降雨以后，地里的積水還沒有完全退去，馬上進入高溫天氣，積水的溫度快速升高，大蔥被高溫積水浸泡，導致一些大蔥出現了腐爛現象。

　　有的大蔥表面上看還不錯，但是蔥芯已經腐爛，運到市場以后，在高溫環境下銷售，腐爛程度加劇，使得大蔥整體成本又升高了一層。

　　蔥價的上漲給不少餐飲企業帶來成本變化，京城某*餐飲集團相關負責人透露，大蔥雖然是輔料，但像一些蔥燒海參等名菜中確實少不了這味食材，另外老百姓常吃的豬肉大蔥的包子、餃子餡料里也少不了大蔥，但企業從整體發展來說，不會因為短期價格波動而隨意變價，只能通過企業內部消化。

　　在調運方面，目前夏季市場上銷售的大蔥主要來自種植面積較大的山東省，包括山東濰坊的安丘和青島的平度。各批發市場通過從外地調運等方式，確保大蔥供應量充足，進而起到平抑價格的作用。

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