8月22日，中國奶業協會、農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）在京召開新聞發布會，發布《中國奶業質量報告（2018）》。中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清主持并發布報告，農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試（北京）中心主任王加啟、國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利回答了我們提問。

　　報告指出，2017年，中國奶業以優質安全、綠色發展為核心目標，加快變革與創新，乳品產量總體穩定，質量持續提升，現代奶業建設穩步推進，監管工作成效顯著。主要體現在：

　　一是乳品生產穩中有增。2017年我國奶類產量3655萬噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產量的4.5%。乳制品產量2935萬噸，同比增長4.2%，比 2012 年增長15.3%。

　　二是乳品質量持續提升。2017年生鮮乳抽檢合格率 99.8%，三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持 *，乳制品抽檢合格率99.2%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率 99.5%，在食品中保持領先。

　　三是現代奶業建設步伐加快。2017 年現代奶業建設穩步推進，標準化、規?；?、組織化水平不斷提高，現代化生產機械和技術日益普及。全國荷斯坦奶牛平均單產7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規模養殖比重達到 58.3%，同比提高 6個百分點，比 2012年提高 21.1 個百分點。規模牧場 * 實現機械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車。奶農專業合作社達到16181個，同比增加 0.9%。

　　四是質量安全監管嚴格。連續 9 年組織實施生鮮乳質量安全監測計劃和專項整治行動，監測范圍覆蓋所有奶站和運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監管，2017年抽檢生鮮乳樣品 2.3 萬批次，現場檢查奶站 1.03 萬個（次）和運輸車 0.83萬輛（次）。嚴格進口乳制品監管，未準入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。

　　五是品牌創建成效顯著。2017年D20企業自建牧場荷斯坦奶牛存欄150萬頭，占全國的22%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國的60%；銷售額2000億元，占全國的55%。伊利、蒙牛穩居全球奶業*陣營，現代牧業、飛鶴等品牌頻頻榮獲世界食品品質評鑒大會金獎，君樂寶品牌通過歐盟認證，登陸香港、澳門市場。

　　六是未來發展前景廣闊。2017年全國新生嬰兒1758萬，城鎮化水平每年增幅超過一個百分點，居民肉類消費、動物蛋白消費預計均有50%以上增幅。隨著居民收入增加和消費理念改善，乳品消費將持續平穩剛性增長。

　　劉亞清表示，報告得到了農業農村部、工業和信息化部、商務部、國家衛生健康委員會、海關總署、國家市場監督管理總局等有關部門，以及全國畜牧總站、國家奶牛產業技術體系的指導支持。通過《中國奶業質量報告》，定期發布奶業權威信息，對客觀反映我國奶業發展、監管和質量安全各方面情況，為消費者、奶業生產者、政府之間架起溝通的橋梁，為回應社會關切、普及乳品知識、引導健康消費具有重大意義。

　　針對消費者比較關心的“進口奶是不是比國產奶好”的問題，農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試（北京）中心主任王加啟表示，在安全性方面，無論國產液態奶還是進口液態奶，其理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留或重金屬污染，都符合我國食品安全國家標準，可以放心飲用。但在品質方面，國產奶的品質明顯優于進口奶。

　　王加啟介紹，農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）連續三年對國內20多個大中城市超市所售液態奶的抽樣評估和比較研究。檢測評估發現，進口液態奶保質期偏長、牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白質因子含量顯著偏低、熱加工副產物——糠氨酸含量偏高。進口液態奶要經歷運輸距離遠、保存時間長、加工溫度高三大挑戰，品質顯著下降。他建議，想喝優質奶，還是選擇喝本土奶、身邊的奶。

　　對于中國奶業D20企業如何發揮示范作用，國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利表示，D20是奶業領域的一個品牌標桿。2017 年，D20企業乳制品銷售額 2000 億元，占全國乳制品銷售總額的 55%；自建牧場荷斯坦奶牛存欄 150 萬頭，約占全國荷斯坦奶牛存欄的22%；生鮮乳收購量 1545 萬噸，占全國生鮮乳收購總量的 60%。2017 年，農業部抽檢 D20 企業的生鮮乳樣品 11134 批次，檢測結果顯示，奶源質量良好，優于全國平均水平。

　　D20 企業重視奶源質量。一是不斷完善和升級標準。對標國家標準和國際標準，在種植、養殖、加工、貯運、檢測等全產業鏈環節，企業標準和規范逐步健全、完善和升級。二是不斷完善和升級質量管控體系。企業建立危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系等，對生鮮乳及乳制品實施逐批自檢，檢測指標多于國家監測指標，檢測結果判定標準嚴于國家標準。三是不斷完善和升級監控設施和隊伍。企業配套了ERP（企業資源計劃）、LIMS（實驗室信息管理系統）等多種監控平臺，實現了全產業鏈、全市場的監控、預警和追溯，培養了一批懂技術、會操作、善管理的質量安全監控團隊。

　　D20企業重視品牌建設。一些企業依靠優質奶源、拳頭產品、核心技術、并購重組等優勢打造知名品牌；一些企業通過組建專門的品牌管理團隊創建維護品牌；一些企業通過開展扶貧幫困、強身健體等社會公益活動廣泛傳播品牌。據悉，2017年D20企業在全國27個?。ㄊ小⒆灾螀^）333個縣（市、區）捐贈乳品總價值達到6155.75萬元，惠及全國1323所中小學校、63.63萬名學生。

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