一間小小的“酵素工坊”，聚集起了一群愛好酵素制作的村民。在上海市松江區泖港鎮，有不少村已開設了這樣的空間。在新建村“酵素工坊”，每到周五都很熱鬧。將廚房的果皮菜葉、家中的干枯鮮花，加上紅糖和水，按3：1：10的比例搭配，放進密閉蓋口容器中，發酵3個月就可制成環保酵素原液，新建村村民徐林芳和其他幾名阿姨是這兒的常客，她們幾乎每周都來。經過簡單幾個步驟，將制作出的酵素用在家居清潔、農家有機肥或環境水治理等多個方面，環保酵素派上了大用場，廚余垃圾變廢為寶，使用效果還好，因此很受歡迎。

　　“酵素產品”用處多

　　“環保酵素就是混合了糖和水的廚余垃圾經厭氧發酵后產生的棕色液體。”松江區垃圾分類辦公室工作人員介紹。在農村地區，環保酵素的一大效用就是加速農村積肥池里的秸稈腐化。記者采訪中了解到，投入了環保酵素的積肥池，秸稈腐爛可明顯加速，40天就能腐爛，而普通積肥池里的秸稈腐爛則需要3個月。通過環保酵素的使用，減少化肥、農藥等使用，進而改善水體和土壤環境。

　　根據原材料不同，制作的“酵素產品”花樣繁多。位于焦家村的“泖田綠色小屋”酵素工坊里，村民朱阿姨正在制作無患子環保酵素，“只要準備好紅糖、無患子和水，把紅糖放到水中溶解，再把無患子放進紅糖水，切碎一些后分解，然后就是發酵了，容器要加蓋。”朱阿姨說，一旦上手，制作起來就很簡單。學習制作環保酵素數月以來，朱阿姨摸清了多種酵素的使用特點。比如，無患子環保酵素用來洗碗洗菜很好，檸檬環保酵素可充當空氣清新劑，菠蘿皮、蘋果皮做的環保酵素同樣氣味芬芳，其他環保酵素可以用來驅蟲，放在家庭盆栽就不怕蟲害了……

　　今年6月，泖港鎮推出使用的*“泖田綠色小屋”示范空間，也設有酵素工坊，里面還配備了濕垃圾處理設施。將瓜皮菜葉等廚余垃圾用它來制作酵素，示范用于家居清潔、寵物保養、凈化水體、防水管堵塞等，不少村民覺得，這是經濟環保的生活好幫手。

　　成為推動垃圾減量有效方式

　　環保酵素用處多，原材料選擇的過程，就幫助村民養成了垃圾分類和減量的習慣。據相關負責人介紹，如果能夠合理利用廚余垃圾制作環保酵素，將為一座城市減少30%～40%的廚余垃圾。1千克酵素可以凈化1噸水。據悉，濕垃圾中的廚余垃圾處理是推進垃圾分類的瓶頸之一，很多可回收物品都因與廚余垃圾混放后被嚴重污染而失去再利用價值。當前，隨著松江垃圾分類減量工作深入推進，垃圾由居民初步干濕分類后，干垃圾進入焚燒廠發電，部分濕垃圾則可進入濕垃圾資源化處置站“再生”成為有機肥料，而環保酵素的制作推廣，正是與實現垃圾減量相結合的好方法。

　　“推廣環保酵素，打造‘酵美社區’，可通過社區自治擴大影響，讓家家戶戶都參與到廚余垃圾源頭處理中來。”松江區垃圾分類辦公室工作人員也表示，目前，松江將環保酵素制作活動，轉化成了“酵美云間365行動”公益項目，并設立酵素工坊兌換點等方式，吸引居民通過垃圾分類，參與環保酵素制作，該項目由益行企業家促進會發起并實施。

　　小昆山鎮是松江*個落實酵素工坊兌換點的街鎮。作為該鎮規模較大的社區，玉昆社區總共有四期，目前，小昆山鎮在玉昆社區一期整理出了一間近60平方米的車庫，作為社區酵素工坊兌換點。

　　據悉，“酵美云間365行動”項目計劃用3年時間覆蓋300個小區和60多個菜場，建立5個基地，成立環保志愿者服務隊伍，并推廣酵素應用。截至目前，全區共設立了56個酵素工坊兌換點，培育了280名社區環保酵素推廣者。

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