納尼，番茄還有黑色的？

我們印象中番茄是紅彤彤的，

可它偏偏不走尋常路，

就像去非洲“度了個假”，

曬得漆黑漆黑的~

趕緊跟小農菌來認一認，

這還是你印象中的它嗎？

長在枝上時是這樣的

個頭不大，色澤鮮艷，黑色透著光澤。

還沒有熟透前是這樣的

黑里透紫，紫里泛紅，熟透了就成“黑紫色”。

　　如果說只是因為黑，就是黑番茄的特點，那你也太小看它了。黑番茄黑得可不簡單，來跟小農菌走近“西黑柿”。

西紅柿VS“西黑柿”

　　說到“西黑柿”，我們就得提一提它的日常膚色西紅柿了。番茄，即西紅柿（學名：Lycopersicon esculentum Mill.），是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物，有果香味，果形為扁球狀或近球狀，飽滿而多汁液，咬一口果肉就會滿滿的溢出。花果期在夏秋季。

　　番茄*早生長于南美洲的秘魯和墨西哥，是一種生長在森林里的野生漿果。因為色彩嬌艷，當地人把它當作有毒的果子，視為“狐貍的果實”，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。直到十七世紀，一位法國畫家抵擋不住誘惑吃了一個，番茄才放下身段，成為世界各國人民餐桌上的美食。

　　黑番茄是番茄家族的珍品，因其果色和果實為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高，特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑。

　　黑番茄含有大量的花青素，能在人體內產生強烈的生物學效應。相比普通番茄，多了花青素，其他的營養成分跟普通番茄沒有實質差別。

黑番茄都是黑的嗎？

　　黑番茄泛指表皮顏色比普通番茄表皮顏色深的一類番茄。雖然名叫“黑番茄”，但是并不是所有的品種都黑乎乎的。多數品種，只是有著比普通番茄更為深和暗的顏色。在國外，除了“黑番茄”，還有“藍番茄”“紫番茄”的叫法，這些其實都是我們日常說的“黑番茄”。

黑番茄的三重境界

　　很多人一聽到顏色奇特的“黑番茄”，便篤定是轉基因。其實市面上大多數黑番茄都是采取常規手段育成的品種，并非轉基因而來。黑番茄可分為三類，自然變異、雜交育種和基因改造。不同育成方式使番茄“黑化”程度各異，如此便有了表里不一的黑。

自然變異 不夠格的黑

　　普通番茄自然變異，出現了一個“綠色果肉基因（green flesh gene）”。番茄從青到紅需要葉綠素的降解，而這個基因能抑制降解反應，導致脫鎂葉綠素累積起來。脫鎂葉綠素也是一種色素，它和貝塔胡蘿卜素以及番茄紅素等其他色素混在一起，就形成了褐色到黑色的顏色。實際上，它們的顏色算不上黑。

　　這類番茄的典型代表有“黑克里米亞 （Black Krim）”和“”切諾基紫（Cherokee Purple）品種。

雜交育種 皮黑心不黑

　　黑番茄是以普通番茄為基礎，配合以雜交等育種方式，有效合成花青素基因，使番茄內花青素含量不斷增高，*終表現為表皮顏色較深。這類番茄的特點是，“皮黑心不黑”。

　　這類番茄的典型代表是“Indigo Rose”，譯為黑玫瑰，是美國俄勒岡大學培育出的新物種。在有陽光照射的地方，番茄表皮及表皮附近的果肉會變黑，無陽光照射時則不會變色。

基因改造 黑皮黑心

　　第三種是通過基因改造獲得的真正“富含花青素”的品種。上面這個是英國科學家開發的，論文發表在了2008年的《自然·生物技術》上。前面的那些“黑番茄”都只是皮以及靠近皮的果肉變黑，而這類轉基因番茄是真正意義上的黑番茄，它們“皮黑心也黑”，其內花青素含量可與藍莓內花青素含量媲美。但這類番茄目前還沒有進入國內市場。

嘿嘿，來認識下品種吧！

　　目前我國市場上比較罕見，所以黑番茄的價格非常昂貴，一般售價在30-50元/斤。我國大規模種植黑番茄的還很少，其發展潛力還是不錯的。有想要種植的農友們來看看都有哪些品種吧！

　　黑番茄的品種很多，但一般如今種植的多數為黑妃、黑騎士、黑珍珠、還有黑玫瑰等。目前國內主要推廣以下3個品種。

韓國黑珍珠

　　該品種來源于韓國。南方表現棕褐色，西北表現深紫色；正圓形果，無限生長，植株生長勢強；露地栽培畝產一般7500斤，溫室栽培近萬斤。

　　此品種抗病性一般，應當加強病害預防。適合全國各地不同栽培方式栽培，是目前*主要的黑番茄栽培品種之一。

美國黑櫻桃番茄

　　該品種來自于美國。果型正圓，紅褐色，色澤靚麗，口味酸甜適口；無限生長，果穗結果一般9-14果；有機栽培糖度稍高，一般畝產8000斤。

　　此品種對低溫很敏感，不耐低溫，抗病性一般，應當加強病原性病害和生理性病害預防。適合我國南北方早春秋延栽培、西北東北春夏栽培，以及南方早冬菜地區越冬栽培，北方越冬設施栽培需嚴格掌控溫度條件，溫差大、光照不足畸形果多。

英國黑櫻桃番茄

　　該品種來自于英國。無限生長，生長勢強，果肉深紫色，種子特小，味道更適合做高端水果。有機栽培條件下，糖度、口感顯著提高，特別是光照充足條件下顏色、口味更佳。露地栽培畝產一般8500斤。

　　此品種適應性廣，抗逆性較強，耐寒性較好，適合北方越冬溫室栽培、早春、秋延栽培，也適合西北春夏栽培，在南方早冬菜栽培區也能獲得較高產量效果，經濟效益明顯，是今后重點發展的黑番茄優良品種。

　　看了黑番茄，意猶未盡，小農菌給大家找了幾種好看的，大家一起來瞧一瞧！

五顏六色的番茄

奇形怪狀的番茄

大小不一的番茄

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