凍干水果已被公認為*脫水水果。近年來，凍干水果在歐、美、日本等國家和地區的消費量迅速增加，在國內市場也展現廣闊前景。凍干脫水后的水果，除應用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業外，并已廣泛進入餐館和家庭。目前，凍干水果在國際市場的價格，是熱風干燥脫水水果的4-6倍，正成為國際貿易的大宗水果。

　　資源優勢我國果品總面積和總產量穩居世界*

　　凍干水果是將新鮮水果原料經預處理快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態冰升成氣，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的脫水水果產品，不需冷藏設備，在室溫下可長期保存不變質。凍壞水果，不僅色、香、味、形俱全，而且*程度的保存了水果中的維生素、蛋白質等營養物質。

　　我國果品總面積和總產量一直穩居世界*。果品的質量和產業化水平也在不斷發展和提高。目前，果品產業已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業種植產業，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優勢農業產業，也是許多地方經濟發展的亮點和農民致富的支柱產業之一。

　　據國家統計局統計，2017年，我國果園面積在1315.4萬公頃左右。其中香蕉園面積占比為3.1%，蘋果園面積占比為17.9%，柑桔園面積占比為19.7%，梨園面積占比為8.6%，葡萄園面積占比為6.2%。2017年，我國水果產量約為29295萬噸，其中園林水果產量約為18750萬噸，瓜類產量為10545萬噸。

　　政策優勢支持主產區農產品就地加工轉化增值

　　智研咨詢發布的《2018—2024年中國凍干水果行業市場運營態勢與發展前景預測報告》顯示，凍干水果行業在中國具有極好的發展前景以及較大的市場潛力，同時還有中央的政策以及地方的財政支持。同時，豐富的原材料優勢，以及各具特色的水果產區，有利于企業在細分領域形成自己的特色產品。

　　總體來看，我國凍干水果行業具有政策優勢，主要有支持主產區農產品就地加工轉化增值政策和農產品產地初加工補助政策。同時，還有現代化農產品冷鏈倉儲物流體系，打造農產品銷售公共服務平臺等多種方式的扶持，在凍干水果領域，行業能夠幫助企業在初期以較低的成本運營，同時能夠顯著的降低營銷以及品牌建設的費用。

　　值得關注的是，由于水果深加工不足，導致我國的水果種植業在流通環節中價格波動大，農民增產不增收。同時，應季水果的價格下降速度快，難以保存。在這種情形下，發展水果深加工，企業將會獲得較好的政策支持還會有相對較低的原材料成本。但是也要看到，企業的生產周期也具有一定的季節性和周期性，這將會對企業生產造成一定制約。

　　由于我國水果產區分布廣泛，各地都有獨具特色的水果產出。如果一個企業在一種特色水果的主要產區中，建立了較好的凍干水果品牌，且加工能力出色，極易在這一領域站穩腳跟，在市場競爭中處于較為有利的位置。同時，在全球化以及以一帶一路倡議的背景下，我國的凍干水果還具有廣泛的出口目的地，具有廣闊的出口空間，尤其是具有較好的港口，且本身屬于水果主要產區的地方，例如山東和廣西等地。

　　經濟的增長，人口和居民收入的增加，都將有效的推動凍干水果行業的健康發展。我國擁有龐大消費群體，隨著收入的增加，恩格爾系數的下降，消費需求的轉變，國內需求正在逐步擴大。

　　伴隨著人均可支配收入的穩步增長，城鎮居民的消費能力逐步提高，消費理念也逐步升級，極大的推動了凍干水果行業的發展，以前對凍干水果的需求主要是經濟能力較好，對生活質量食品安全比較認同的消費者，但隨著居民的收入增加，消費升級的大趨勢下，對凍干水果需求的也逐漸增多，市場的發展逐漸規范化，消費者對凍干水果品種需求越來越多，推動了凍干水果行業產品發展，也提升居民對凍干水果行業產品的購買要求。

　　四大趨勢復合化、跨品類、新渠道、新營銷

　　未來，我國的凍干水果行業將呈現收下4大趨勢：

　　一是從單一化產品走向復合化產品。果干可以和其他的產品一起放入包裝，作為多元化的休閑零食。二是跨品類合作。果干行業可與烘焙等大熱品類做結合，以“水果+”的概念為市場推出更多的新產品。三是渠道革新。未來，果干產品從產地到終端的渠道會更加縮短，這有助于整個果干產業的升級。四是在營銷方式上的年輕化。從包裝、陳列、廣告、終端促銷等方面，更加年輕化、多元化，甚至童趣化，能夠更好的進行市場的推廣和消費者的教育。凍干水果也將會向著更加細分化、多元化、年輕化的方向，不斷升級發展。

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