初見它們，小農菌還以為是紫薯呢！

你看，和下圖的紫薯是不是很像！

紫薯

　　實際上，它們是土豆，一般叫黑土豆。

　　這和我們印象中的土豆還是不一樣的！

　　土豆為什么是黑色的？

　　黑土豆又稱紫土豆、紫馬鈴薯，它的外表皮是紫黑色的，烏黑發亮，富有光澤，果肉也是紫色的，和紫薯、紫甘藍的顏色很相似。它的長相到是和普通土豆沒什么差別，一般都是長橢圓形的。不過，口感上比普通土豆更綿，因為黑土豆所含的蛋白質、淀粉含量要高很多。

花青素

　　看到這里，想必很多人會心生疑問：土豆為什么是黑色的？黑土豆外表之所以呈黑色，是因為其富含花青素，花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，因其所帶的羥基數、甲基化、糖基化數目、糖種類和連接位置等因素的差別而導致物種呈現出不同的顏色 ，這就是為什么土豆會呈現出黑色的原因所在了。而花青素的發現更是被譽為20世紀健康史上*偉大的發現之一!花青素有防癌作用，預防心臟病，高血壓各種慢性病的功效，提高免疫力，減少感冒次數，預防過敏癥狀，關節炎癥。除此之外，花青素還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質。

　　黑土豆是轉基因的嗎？

　　事實上，黑土豆并不是轉基因品種。關于這點，要從黑土豆的起源說起了。

　　黑土豆起源于南美洲的秘魯，是古代印第安人尤其是印加人*主要的食物之一，當地有許多彩色馬鈴薯品種，光彩炫目，黑土豆只是其中一種，是大自然賜予人類的美味佳肴！大約在16世紀前，土豆傳入我國，但由于受地域、氣候、技術等因素的限制，黑土豆產量低，并未被推廣開來。

　　后來，我國的農業學家看到了黑土豆這個品種，經研究發現黑土豆果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好，還富含花青素和人體需要的多種營養物質，具有增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力等功效，因此逐漸重視了起來。

　　什么？種植黑土豆一畝賺一萬塊！

　　別看黑土豆看上去黑不溜秋的，但實際上，它可是實實在在的“致富果”。

　　首先，黑土豆的營養價值高。作為一款“黑色食品”，黑土豆優質淀粉含量約為16.5%，是典型的低能量食物，有“第二面包”的美稱；還含有豐富的維生素A、維生素C，一個黑土豆的VC含量相當于30個蘋果，是減肥和健身人群的*粗糧，怪不得小伙伴們都喜歡它呢！

　　其次：價格是普通土豆的好幾倍。經過小農菌的調查，黑土豆比普通土豆的價格高許多倍，市場售價每斤大約8-13元，這賣的價格和肉的都差不多了！按每畝產量1500-2000斤，批發價每斤4-6元來計，一畝黑土豆收益大約是6000-12000元！

　　小農菌也給大家準備了兩個案例！

　　致富路

　　案例一：貴州省鐘山區大灣鎮某農場種植了135畝黑土豆,畝地約2200斤。

　　案例二：浙江臺州三門老農林種黑土豆錢景好，畝年收入15000元。

　　黑土豆高回報的收益當然需要正確的種植管理技術，在備耕階段，農友們應該選擇疏松、通透性好的土壤耕層，深厚、肥沃的沙壤土種植是確保豐產的土壤基礎；在定植前20-30天，進行種薯精選，種薯切塊催芽，播種前先催芽，可以促進早出苗；至于黑土豆什么時候種，就要看當地的氣溫了，黑土豆是一種喜冷涼怕熱的作物，宜稀植，采用雙行栽培；*后在收獲前先殺秧，盡量避開陰雨天氣，選擇晴天和低土壤濕度時進行，提高商品性。

　　“黑美人”與“黑金剛”，你中意誰？

　　作為黑土豆的兩個品種，“黑美人”和“黑金剛”都含有豐富的花青素，但它們在外形和口感上卻呈現出不同的特點。

　　黑美人

　　黑美人土豆薯形圓形，長10㎝左右，芽眼數和深度中等。切開靠近表皮有一圈白色的圓環，果皮呈黑色，果肉呈黑紫色，表皮光滑。

　　黑美人土豆幼苗生長勢較強，田間整齊度好，株型半直立，全生育期90天，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強，適應性廣，結薯集中，單株結薯6-9個，單薯重120-300克，單株平均結薯473克 ，大面積平均畝產1500 kg左右，塊莖休眠期60天左右，耐貯藏。

　　黑金剛

　　黑金剛土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，富有光澤，果肉為深紫色，顏色誘惑力強，蒸煮后其肉質呈現出寶蘭石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點，因此被冠以“黑金剛”之名。

　　黑金剛土豆幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強，出苗至成熟90天左右，屬中熟品種。結薯集中，單株結薯8-12個，大面積平均畝產2200 kg左右，較耐貯藏。

　　黑金剛土豆果肉淀粉含量高達13-15%，口感細膩，品質*，據測定黑金剛土豆含原花青素量是黑美人土豆的9倍左右，目前正全面推向市場，深受客戶的喜歡。

　　黑土豆的美食攻略

　　黑土豆既可以用來充當我們的糧食，又可以充當蔬菜，關鍵就看小伙伴們喜歡怎么吃了。接下來，就讓小農菌給大家推薦幾道黑土豆的美食吧！

　　1.原味黑土豆，可以根據口味配上自己喜歡的口味，例如番茄醬，吃起來也是非常美味的呢。

　　2.黑土豆泥，與品嘗土豆泥不同的顏色，卻是一樣綿綿的口感。

　　3.黑土豆沙拉，色澤宜人，清香脆口。

　　除此之外，還有孜然黑土豆、炒黑土豆絲、炸黑土豆條等等各種豐富的做法，農友們感興趣的話可以嘗試去做一下哦！

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