本期的《物源》小農菌要給農友們介紹一種“不正經”水果，至于咋“不正經”？看圖后自有體會。

　　對，你沒看錯，這個像貓屎的東東就是今天《物源》的“主人翁”，它也號稱檸檬家族的*。乍一眼，是不是覺得丑的不要不要的~

　　其實，看到的也不一定是完全正確的！小農菌再上幾張“丑照”！

　　你還覺得丑嗎？是不是有種丑小鴨變天鵝的既視感！

　　今天我們的主角英文名為 Finger lime，學名Citrus australasica，別名手指檸檬、指橙、澳洲指橙、檸檬魚子醬等等，原產于澳洲沿海亞熱帶地區，是一種較為罕見的柑橘類植物。

　　“彩虹”大家族

　　手指檸檬樹的葉子是油綠色的小橢圓形狀，開白色具有香味的小花，果實像手指，大約長7厘米，所以叫做手指檸檬。遠遠看去，和香腸也很像，只不過是長在樹上而已。但你能想到這“貓屎”外表下，居然藏匿著珍珠一般的果肉！果然是不能看表面呢！

　　手指檸檬原來生長在野外，后來經由人工栽培，進行大量商業化種植后，種類變得更加豐富，果皮與果肉的顏色也相當多樣化。顏色有鵝黃、嫩綠、粉晶、絳紅、淡紫、無色透明……很少有水果能演繹出如此絢爛的色彩，簡直就是一場視覺的狂歡！

　　更有趣的是，如果你試圖通過果皮顏色來判定果肉對應的顏色，那就大錯特錯了。比如當你剝開一顆黑色果皮的手指檸檬，就有可能見到嫩綠或粉晶色的果肉！

　　水果中的“魚子醬”

　　手指檸檬奇特之處還在于它的果肉像是聚成一堆的魚子醬，因此也博得“魚子青檸”（caviar lime）的美稱。

　　當你用刀輕輕劃開外面的皮，即可見一粒粒飽滿的果肉，如同瀑布一樣奔涌而出，并閃耀著動人的光澤。

　　取幾個顏色各一的切開擺放，就如同五顏六色的彩虹糖般討人喜歡。

　　不同顏色的手指檸檬果肉，口感是否如同彩虹糖一樣豐富呢？吼，你想多啦，別說口味多變了，就連“甜”這個*基本的要求也不沾邊的。

　　它的香氣和味道都接近青檸，不過酸度和香味更加獨特，而且這是一種表里如一的水果，果肉像魚子醬，口感也是，吃起來果粒在口腔里彈跳！正是如此新奇，才不斷俘獲著全世界食客的小心肝！

　　每公斤售價1000元？

　　手指檸檬的產量特別低，但營養價值高，香氣獨特，因此價格不菲。盡管手指檸檬每公斤的售價約為100歐元，折合人民幣大約每公斤1000元，但市面上依然供不應求。

　　如今在國內也有少量的種植，但比較稀少。說它是魚子醬一點也不夸張，因為生長十分緩慢，*長的要十幾年才會掛果，所以變得無比珍貴。

　　目前國內市場，基本都是*餐廳和酒吧在使用。盡管價格相對較高，但中國年輕一代消費者的飲食習慣和結構正在發生著變化，這使得既能作為料理輔料，又可用來調味雞尾酒的指橙越來越受年輕人的追捧！

　　天然可口的“分子料理”

　　值得注意的是*不要直接生吃，并且皮和肉是不能一起吃，吃了會引起頭暈惡心。可以把它做成果醬或者醋，味道非常香甜美味，在食物中放上一點點味道變得香美，它的酸味解酒去惡心，也可以和鹽貯食，止惡心，解酒病?；蛘呒犹亲龀沙榷?，這樣的食用方法不僅味道好，而且也可以有祛痰止咳的作用，對于緩解酒精中毒有好處。

　　除了色、香、味一應俱全以外，或許往后將會在美食界掀起一股手指檸檬風潮，成為主流食材之一也未可知。文章的*后讓我們一起來欣賞下那些好看又好吃的手指檸檬吧！

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