當(dāng)前，我國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)能相對(duì)過剩、產(chǎn)品單一、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等問題，企業(yè)經(jīng)營(yíng)普遍陷入困境，壓力甚至傳導(dǎo)至上游大豆加工企業(yè)和大豆收購(gòu)價(jià)格。解決問題的關(guān)鍵，一方面要嚴(yán)控新增產(chǎn)能，擺脫產(chǎn)能過剩局面；另一方面要注重科研創(chuàng)新，拓寬應(yīng)用領(lǐng)域，完善品牌建設(shè)，健全產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，還要加強(qiáng)政策引導(dǎo)，讓國(guó)內(nèi)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)擁有良好的發(fā)展環(huán)境。

　　大豆食品蛋白是我國(guó)大豆加工利用的新方向，近年來不斷得到國(guó)際市場(chǎng)的青睞。不過，國(guó)內(nèi)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)能過剩、企業(yè)規(guī)模小、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)等亟待解決的問題。產(chǎn)業(yè)陷入產(chǎn)品單一、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的怪圈，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)十分艱難。國(guó)產(chǎn)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)要走出困境，需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)等各方共同努力，合理控制新增產(chǎn)能，提升競(jìng)爭(zhēng)力，拓展國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

　　合理規(guī)劃控制新增產(chǎn)能

　　大豆蛋白是對(duì)豆粕的深加工，加工出大豆蛋白粉、大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白等品種。其中，大豆分離蛋白是我國(guó)大豆蛋白企業(yè)加工的主要品種。我國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，上個(gè)世紀(jì)80年代開始陸續(xù)投資建設(shè)，隨著我國(guó)植物蛋白應(yīng)用市場(chǎng)的日益擴(kuò)大，尤其是肉類制品應(yīng)用量的迅速擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)掀起一股大豆蛋白投資熱潮。2000年至2004年，是我國(guó)大豆食品蛋白加工業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，產(chǎn)能快速擴(kuò)張，食品蛋白出口量占全球市場(chǎng)一半份額。2008年以后，受到國(guó)家環(huán)境保護(hù)政策的影響，國(guó)內(nèi)一些大豆分離蛋白加工企業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，一些企業(yè)沒能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)而被迫退出市場(chǎng)。

　　然而*近幾年，我國(guó)大豆蛋白行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，大多數(shù)加工企業(yè)艱難維持經(jīng)營(yíng)，開工率不足30%，產(chǎn)能相對(duì)過剩成為全行業(yè)的首要問題。*近，吉林松原市一家大豆分離蛋白加工企業(yè)，因?yàn)橐恢睙o法扭轉(zhuǎn)不利的局面，宣布停止銷售大豆蛋白產(chǎn)品。相似案例不斷上演，給本已形勢(shì)嚴(yán)峻的大豆蛋白加工行業(yè)再澆一盆冷水。

　　“產(chǎn)能過剩的主要原因是部分企業(yè)認(rèn)為大豆蛋白行業(yè)進(jìn)入門檻低，但進(jìn)入后卻發(fā)現(xiàn)門檻并不低，然后開始打價(jià)格戰(zhàn)，資金耗盡后造成蛋白廠和車間變成一片廢墟。”山東禹王蛋白公司總經(jīng)理李順秀談及現(xiàn)狀頗為無奈。

　　由于近年來政府沒有合理規(guī)劃大豆食品蛋白加工的產(chǎn)能，新增產(chǎn)能沒有限制，行業(yè)協(xié)會(huì)也沒有相應(yīng)的制約機(jī)制，導(dǎo)致整個(gè)大豆蛋白行業(yè)處于無序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，陷入了產(chǎn)品單一、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的怪圈，企業(yè)普遍陷入經(jīng)營(yíng)困境，壓力傳導(dǎo)至上游大豆加工企業(yè)，致使大豆加工企業(yè)也處于虧損狀態(tài)。大豆加工企業(yè)為了降低運(yùn)營(yíng)成本，不得不降低大豆收購(gòu)價(jià)格。這也是造成國(guó)產(chǎn)大豆一而再、再而三出現(xiàn)賣難的重要原因之一。

　　中國(guó)大豆蛋白分離協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，控制新增產(chǎn)能是大豆食品蛋白行業(yè)擺脫產(chǎn)能過剩的重要途徑。國(guó)家在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃上要嚴(yán)格控制大豆蛋白行業(yè)產(chǎn)能，要像禁止大豆油脂加工行業(yè)新上產(chǎn)能一樣。同時(shí)，在協(xié)會(huì)引導(dǎo)下，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的溝通、協(xié)作，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

　　加強(qiáng)創(chuàng)新構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈

　　創(chuàng)新能力低是我國(guó)大豆蛋白加工企業(yè)普遍面臨的一個(gè)問題。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，與美國(guó)杜邦、ADM、日本不二富吉、以色列Hayes工程公司等跨國(guó)企業(yè)相比，我國(guó)大豆食品蛋白加工企業(yè)在研發(fā)、技術(shù)方面仍有很大的提升空間，應(yīng)加大新品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新投入，以更好的品質(zhì)和差異化滿足全球用戶需求。

　　山東禹王蛋白公司是國(guó)內(nèi)*的大豆蛋白加工企業(yè)，現(xiàn)擁有禹城、臨邑、哈爾濱賓縣、齊齊哈爾克東縣等7家分公司，年加工大豆60萬噸，年產(chǎn)低溫豆粕40萬噸、大豆分離蛋白12萬噸，是我國(guó)*的非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白加工及原料加工基地，產(chǎn)品主要用于國(guó)內(nèi)肉制品行業(yè)、乳制品行業(yè)、烘焙食品、保健食品、素食產(chǎn)業(yè)，以及部分制藥產(chǎn)業(yè)、生物制劑產(chǎn)業(yè)。

　　“禹王為了避開低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)，一直注重科研創(chuàng)新，不斷加大對(duì)食品領(lǐng)域應(yīng)用蛋白的研發(fā)投入，拓寬大豆蛋白應(yīng)用領(lǐng)域，引領(lǐng)食品大豆蛋白行業(yè)發(fā)展。”李順秀說。1999年，禹王生產(chǎn)的大豆蛋白原料低溫豆粕使蛋白收率提高10個(gè)百分點(diǎn)，每噸成本降低2200元，提升了國(guó)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，使我國(guó)由大豆蛋白進(jìn)口大國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)槌隹诖髧?guó)，打破了美國(guó)、日本兩大蛋白生產(chǎn)巨頭的壟斷，帶動(dòng)了中國(guó)大豆蛋白工業(yè)的提升。在加工裝備方面，禹王擁有大豆加工設(shè)備“自己設(shè)計(jì)、自己制造、自己安裝、自己調(diào)試、自己優(yōu)化、自己升級(jí)”的自主研發(fā)模式，帶動(dòng)我國(guó)大豆蛋白行業(yè)主要設(shè)備由2000年以前進(jìn)口德國(guó)、日本，到目前幾乎全部采用本土裝備，大大推動(dòng)了該行業(yè)裝備制造的發(fā)展。在種子研發(fā)方面，禹王研發(fā)的非轉(zhuǎn)基因高蛋白大豆種子，試驗(yàn)田畝產(chǎn)量近400公斤。得標(biāo)準(zhǔn)者得天下，禹王還參與了我國(guó)食品用低溫豆粕、大豆粕、豆制食品業(yè)用大豆、大豆油、大豆?jié)饪s蛋白國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定。

　　從禹王的案例不難看出，構(gòu)建大豆全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)谴蠖沟鞍准庸て髽I(yè)提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。我國(guó)加入世界貿(mào)易組織后，四大國(guó)際糧商ADM、邦吉、嘉吉和路易達(dá)孚通過大量兼并國(guó)內(nèi)大豆加工企業(yè)，已控制了我國(guó)大豆全產(chǎn)業(yè)鏈。與之相比，國(guó)內(nèi)大豆蛋白企業(yè)規(guī)模小、鏈條短，目前只能算作是跨國(guó)糧商的“加工車間”。近年來，禹王集團(tuán)為了提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，也在努力構(gòu)建從種子到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　李順秀認(rèn)為，加強(qiáng)研發(fā)能力建設(shè)提升競(jìng)爭(zhēng)力，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)大豆蛋白加工企業(yè)走出困境的必經(jīng)之路。大豆產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)應(yīng)提升大豆加工的整體研發(fā)能力和水平，開發(fā)更多的大豆蛋白產(chǎn)品新品類，為消費(fèi)者提供更多選擇。國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)大豆蛋白研發(fā)型企業(yè)的研發(fā)補(bǔ)貼，促進(jìn)大豆蛋白行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　拓展市場(chǎng)加強(qiáng)品牌建設(shè)

　　培育拓展食用大豆蛋白市場(chǎng)，不僅可以消化當(dāng)前過剩產(chǎn)能，還可帶動(dòng)食用大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但是，培育市場(chǎng)需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)以及消費(fèi)者等方面的付出和長(zhǎng)期艱苦的努力。

　　大豆是植物蛋白的重要來源，每100克大豆含蛋白質(zhì)40克左右，大豆還含有異黃酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纖維等，具有重要的保健功能。大豆蛋白食品在歐美市場(chǎng)上以每年10%以上的速度增長(zhǎng)，大豆食品種類已增加到萬余種，如大豆?jié)h堡、大豆熱狗、大豆蛋糕、大豆冰淇淋、大豆奶酪、大豆飲料、大豆奶、大豆烘烤食品等。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)只有大豆奶粉、大豆冰淇淋、大豆飲料、大豆酸奶等幾十種大豆蛋白食品，市場(chǎng)開發(fā)潛力巨大。

　　目前，我國(guó)正處在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要階段，居民改善食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的愿望迫切，對(duì)高蛋白食品需求增加，國(guó)產(chǎn)大豆食品加工行業(yè)將迎來新的發(fā)展時(shí)機(jī)。一些嗅到市場(chǎng)先機(jī)的企業(yè)開始轉(zhuǎn)型做大豆蛋白加工，比如黑龍江哈爾濱巴彥縣八旗糧油公司就是一家有著13年歷史的油脂加工企業(yè)，公司總經(jīng)理劉宏偉表示，該公司近年來開拓大豆食品蛋白加工業(yè)務(wù)，為南方一些食品企業(yè)提供大豆蛋白原料，今年還要拓展大豆素食加工業(yè)務(wù)。

　　加強(qiáng)品牌建設(shè)，是拓展國(guó)際國(guó)內(nèi)大豆蛋白食品市場(chǎng)的可行之路。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，政府應(yīng)該從國(guó)家層面著力打造“中國(guó)大豆”“中國(guó)大豆食品”國(guó)家品牌，提升產(chǎn)品質(zhì)量，豐富產(chǎn)品品牌，創(chuàng)建中國(guó)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的商業(yè)模式，進(jìn)一步開拓國(guó)際市場(chǎng)。食藥、工商、稅務(wù)、海關(guān)、公安等部門應(yīng)采取聯(lián)合行動(dòng)，加大對(duì)轉(zhuǎn)基因的監(jiān)管力度，為支持和鼓勵(lì)“中國(guó)大豆”打造良好的法律環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。

　　專家建議，對(duì)于收購(gòu)和加工國(guó)產(chǎn)大豆的大豆深加工龍頭企業(yè)，應(yīng)該加大補(bǔ)貼力度，大力提倡和鼓勵(lì)消費(fèi)素肉（素食），做大以大豆蛋白食品為主體的素肉（素食）產(chǎn)業(yè)。此外，還應(yīng)由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，對(duì)大豆和大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行全民科普，宣傳大豆食品的營(yíng)養(yǎng)功效和保健功能，讓消費(fèi)者了解并接受大豆蛋白，為國(guó)內(nèi)大豆蛋白行業(yè)的發(fā)展提供更廣闊的市場(chǎng)。

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