“世界之大，無奇不有”，這種神奇的果子樣貌奇特，像長在樹干上的百香果，里面還住了一顆小星星，無論是葉子、果實、樹枝，都會流出像牛奶一樣的乳汁，但吃起來卻絲毫沒有牛奶味，本期《物源》就讓我們認識一下牛奶果。

　　“洋果子”花樣百出

　　牛奶果（學名：Chrysophyllum cainito Linn），為山欖科金葉樹屬熱帶果樹，原產加勒比海地區。20世紀60-70年代從東南亞引入我國，在海南、廣東、臺灣、福建、云南等省有分布。80年代起被引入中國海南、廣東等地作為農產品種植。主要在我國南方熱帶地區種植。這種漂洋過海的果子不簡單，就連名字都花樣百出。

　　金星果

　　牛奶果非常神奇，將它橫著切開，可以看到里面有乳白色的果肉，像星星一樣由中心向四周散射，所以也叫“金星果”。注意哦，豎著切可不會出現小星星。

　　星蘋果

　　牛奶果未成熟時是青白色的，成熟后像蘋果一樣大小，不過是黃色的，所以它又被稱為“星蘋果”。

　　牛奶果

　　不過現在在網上比較流行的叫法是“牛奶果”。為什么呢？光看它的外表確實很難和牛奶扯上關系，之所以被稱為“牛奶果”大概是因為無論切開它的葉片、果肉還是枝條，它都會溢出像牛奶一樣的白色乳汁，所以“牛奶果”這個名字更加出名。

　　國產級“牛奶果”

　　在我國，還有一種野果也叫牛奶果，那么它們是同一種果子嗎？小農菌查看了相關的資料，發現它們是不同科屬的植物。

　　我國的牛奶果（學名Ficus ruyuanensis S. S. Chang）屬于桑科榕屬無花果，是一種野生植物上的果實，近年開發成為一種既有觀賞價值又有保健功能的小雜果。這種牛奶果植株屬落葉灌木，株高一般為30-100厘米，莖桿青黃色，葉片脆硬、粗糙。和上面說的“洋果子”一樣都可溢出牛奶一樣的白色乳汁。而且這種果子像極了無花果。那么它與無花果是否有親緣關系呢？

　　無花果（Ficus carica Linn）是一種開花植物，隸屬于桑科榕屬，主要生長于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。原來它們是同個科屬的植物，這么說來，長得像那也是正常的事情了。

　　但目前市場上的牛奶果大多數為“洋果子”，而我國的野果型牛奶果市場占有量還很小，下面我們就來具體介紹一下這種“洋果子”。

　　　　　外形相似的果子

　　剛成熟的牛奶果是綠色的，但時間越長它的顏色就會慢慢加深，變成深紫色的，這時候長得就酷似百香果了。小農菌找了個大家都熟悉的百香果，單看外表確實很像，不信你看。

　　百香果（學名：Passiflora edulia Sims），為西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，原產安的列斯群島，又名雞蛋果。由此可見，它們是不同科屬的植物，長得相似，本質上并沒有親緣關系。

　　牛奶果被稱為“兩面派”

　　長大的牛奶果樹可以達到10米高，*神奇的是它的葉子，也是它被稱作“兩面派”的原因所在。牛奶果的葉子正面是深綠色的；而背面卻是深黃色的，還長有密密的絨毛。所以，人們就戲稱它為“兩面派”。

　　當葉子隨風擺動時，黃色和綠色相互交替，讓人眼花繚亂。尤其是在秋季，其一身金葉襯托著綠色的小果，在深秋時節給人一種春意盎然的感受，加之牛奶果樹形美觀，枝條軟垂。在很多國家都被作為觀賞樹木供人們欣賞。

　　牛奶果六七年才結果

　　牛奶果在熱帶及亞熱帶地區都可以生長良好，因原產于熱帶地區，性喜高溫，耐潮濕，植株較不耐寒，必須加以保護，遇10℃以下低溫，葉片容易受寒害而黃化脫落，因此，栽培地區的平均氣溫以25-30℃*適宜。

　　另外，牛奶果的果實生長周期很長，一般在種植后的六七年時間才能結出果子，它的這一特點導致了它的產量與種植數量，它不像其他水果一樣每年都會有收成，也不像其他水果一樣生長成熟均勻，它的果實成熟沒有統一的時間，一般花期8月，果期10月，成熟期3-5月。有些成熟早的可以提前采摘，剩下的還需要一段時間的生長，所以這種水果吃起來容易種起來難，想要種植的農友們可要提前做做功課了。

　　牛奶果怎么吃？

　　別看牛奶果的外觀一般，但營養價值極高，是普通的水果不能比。含有豐富的維生素、蛋白質，還能用來做藥用，治療消化不良。看來小農菌也得去買幾斤回家嘗嘗了。那么牛奶果的果肉吃起來是什么感覺的呢？

　　吃的時候可以先把牛奶果用手揉搓一下，這樣可以讓果汁和果肉充分融合在一起，還有記得把牛奶果的果核全部取出來。

　　拿起勺子吃上一口，入口后果肉很細膩，吃起來像是果凍般，五角星的果肉較硬略帶一些彈性，可以感受到兩種口感！不過吃起來并沒有牛奶味。主要以香甜為主。吃到后面越靠近邊緣的部分越苦，如果不喜歡這個部分的果肉，可以扔掉！

　　牛奶果除了可以直接生吃外，還能用來煮湯或做菜，比如牛奶果粒燉蛋，又或者將果肉掏出來和雞蛋一起燉，燉好后味道更香甜可口，牛奶果本身的豐富營養在加上雞蛋提供的大量蛋白質，對人體營養補充有很大的幫助！

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