2018年馬上就要過去了，跟隨農產品加工領域的發展和變化，農產品加工版也走過了富有意義的發展之年。這一年，在鄉村振興的背景下，農產品加工產業發展異彩紛呈，我們與農產品加工發展脈搏共振、喜樂同行，圍繞助農增收的目的，為本領域的發展鼓與呼。其中，既有對微觀案例的點評推廣，也有對宏觀產業的冷靜思考。

　　焚膏繼晷，不懈前行。這一年，農產品加工產業緊緊圍繞現代農業發展和農村一二三產業融合發展，以綠色發展為導向、以改革創新為動力，聚焦重點、強化措施，新產業新業態大量涌現，促進鄉村產業持續健康發展，取得了積極進展。這些進展集中表現在鄉村產業體系初步形成、鄉村新業態層出不窮、鄉村產業集群大量涌現、鄉村產業融合漸成趨勢。

　　回望2018年，匆匆的腳步見證著產業的發展。未來歲月中，我們將繼續聚焦這個行業的發展趨勢、難點熱點，緊密追蹤事件發生的來龍去脈，在農產品加工產業里做一名理性的觀察者、負責的記錄者，為讀者繪制農產品加工發展的宏偉藍圖。

　　中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓：

　　2018年是貫徹黨的十九大精神、實施鄉村振興戰略元年，是決勝全面建成小康社會承上啟下的關鍵一年，農產品加工產業緊緊抓住實施鄉村振興戰略這一總抓手和推進農業供給側結構性改革這一主線，貫徹新發展理念，緊緊圍繞現代農業發展和農村一二三產業融合發展，以綠色發展為導向、以改革創新為動力，聚焦重點、強化措施，一二三產業融合發展，新產業新業態大量涌現，促進鄉村產業持續健康發展，取得了積極進展。

　　鄉村產業體系初步形成。大力發展農產品加工業、現代種養業、特色產業、傳統手工業、休閑旅游、農村服務業等現代農業產業，初步形成了農業農村內生型為主與外部移植型相結合的鄉村產業。21個省制定了省級農產品加工業實施意見，新增加工技術研發專業中心95家，認定156個農產品及加工副產物綜合利用典型模式，全國農產品加工投資貿易洽談會簽約重點項目173項、投資總額696.4億元，其中億元以上項目119個，5億元以上52個，10億元以上21個。2018年，規模以上農產品加工業主營業務收入預計超過23萬億元。休閑農業和鄉村旅游接待游客超過30億人次，營業收入超過8000億元。

　　鄉村新業態層出不窮。向全社會推介休閑農業和鄉村旅游精品景點56個，培育推介了150個功能完備、特色突出、服務優良、示范帶動力強的中國美麗休閑鄉村，出現“農業+”多業態趨勢，“農業+”林牧漁，催生了鴨稻共生綜合種養等循環型農業，“農業+”加工流通，催生了中央廚房、直供直銷、會員農業等延伸型農業，“農業+”文化、教育、旅游、康養等產業，催生了創意農業、民宿服務、康養農業等體驗型農業，“農業+”信息產業，催生了數字農業等智慧型農業，物聯網覆蓋耕地面積逐步擴大，多層次培育產業化聯合體，開展土地經營權入股發展農業產業化經營試點，引導龍頭企業、農民合作社與小規模農戶建立收益共享、風險分擔的利益共享機制。2017年，農業生產性服務業營業收入超過2000億元，農村網絡銷售額1.25萬億元。

　　鄉村產業集群大量涌現。開展一村一品村企對接活動和產業扶貧*脫貧，認定第八批全國300個一村一品示范村鎮，鄉村產業在發展中向各類園區、中心城鎮和物流節點集聚，推進政策集成、要素集聚、功能集合、企業集中。2018年，全國已建成各類鄉村產業園1萬多個，初步形成標準化原料基地、集約化產業園區、體系化服務網絡格局，進駐的大中型企業占16%，有97家企業集團年銷售收入過100億元。8.7萬家縣級以上龍頭企業，1.7萬家省級重點龍頭企業，1242家*重點龍頭企業，形成大中小并行的組織梯隊，通過產業集群帶動1億多小農戶就業增收。

　　鄉村產業融合漸成趨勢。通過延長農業產業鏈、提升價值鏈、重組供應鏈，將資源要素在農村進行整合，實現農村一二三產業深度交叉融合，組織農村創業創新百縣千鄉萬名帶頭人培育工作，推廣特色產業拉動、產業融合創新驅動、返鄉下鄉能人帶動、創業創新園區（基地）集群、龍頭骨干企業帶動五大雙創典型模式，推動地方創建153家農村一二三產業融合發展先導區和148個農村產業融合發展示范園，推廣農業內部循環融合、產業延伸融合、功能拓展融合、新技術滲透融合、產城融合和復合型融合模式，宣傳推介山東通過建成融合示范縣50個、形成了百億級產業集群的經驗。目前農村一二三產業融合發展的產值在27萬億左右。全國返鄉下鄉創新創業人員超過780萬人。其中82%創辦了融合類項目，54%使用信息技術創業。全國各類產業化組織輻射帶動農戶1.27億戶，戶均增收超過3000元，形成了訂單帶動、利潤返還、股份合作等利益聯結方式。

　　這一年，鄉村產業發展也呈現出了新的趨勢。在供給與消費上，以農產品加工為主體的鄉村產業正在快速進入營養健康升級轉型加速期，生產向營養、健康、安全、多樣、方便、美味的方向發展，消費由生存性消費向健康性、享受型、多樣化和個性化需求轉變，呈現營養化、健康化、風味化、休閑化、*化、多樣化、個性化的發展趨勢。

　　在產業結構上，新舊動能轉化加快，綠色制造、智能制造、生物制造加速發展，推動食品產業從注重數量增長向提質增效轉變、從粗放增長向更加注重集約發展轉變、從開放引進向更加注重自主創新轉變、從高污染高消耗向更加注重保護環境和節約資源轉變。

　　在產業形態上，工業云、大數據、互聯網、物聯網、智能機器人等新一代工業革命的技術在農產品加工業研發設計、生產制造、流通消費等領域深度應用，農產品加工業與教育、體育、文化、健康、養生、生態、科普、農業、醫藥、養老、社區與農村建設等深度融合，催生農業觀光、生態旅游、休閑娛樂、農事體驗、創意創業、科普基地、田園綜合體、特色小鎮、農家餐飲、民俗文化、鄉風鄉愁等一二三產融合發展的新業態、新產業、新模式、新經濟和新格局。

　　在創新驅動上，創新能力和支撐能力正在實現從“三跑并存”、“跟跑”為主向“并跑”、“領跑”為主的轉變，食品生物工程、綠色制造、食品安全、中式主食工業化、*營養、智能裝備等領域科技創新開始進入世界前列，科技對產業發展的貢獻率超過60%。

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