廣東清遠首屆“鄉村新聞官”農產品及旅游推介會暨粵港澳大灣區名特優產品博覽會近日將在飛來湖公園廣場開幕，系列活運之一的清遠首屆“鄉村新聞官”振興粵菜烹飪大賽本月26日開賽，廣東省市60位專業廚師比拼廚藝，本報將陸續推出參賽廚師專訪，大廚拿手好菜搶先看！

　　今天要介紹的這位廚師是鴻福漁港總廚張德利，他將為大家做一道海鮮燜鵝乸。

　　海鮮燜鵝乸是鴻福漁港的招牌菜。“在廣州做廚師的時候，我們經常會給客人做海鮮雞煲，回到清遠，我就嘗試把海鮮跟清遠人愛吃的烏鬃鵝結合在一起，沒想到很受客人歡迎。”鴻福漁港總廚張德利說。

　　據張德利介紹，海鮮燜鵝乸以清遠本地食材烏鬃鵝為主材，還選用了白貝、蝦、蟹等海鮮一并烹之，輔以姜、蔥調味，讓鵝肉充分吸收海鮮的鮮味，碰撞出新穎獨特的鵝煲美味。

　　吃完鵝乸和海鮮后，還可加入冬瓜、萵筍、青菜等配菜，讓海鮮燜鵝乸的鮮美味汁融入吸收。

　　在清遠首屆“鄉村新聞官”振興粵菜烹飪大賽中，張德利將帶來這道美味，現場與美食愛好者、市民朋友分享制作秘籍，與諸多粵菜名廚同臺比拼廚藝。

　　大賽開鑼在即，張德利卻表現得淡定自若。“沒有很緊張，炒菜就是日常生活的一部分，希望能把這道美味呈現給大家，能得到大家認可是*興的事。”張德利表示，期待屆時與業內大廚交流學習。

　　清遠市烹飪協會執行會長何金水表示，舉辦此次烹飪大賽，*主要的目的是宣傳推廣清遠本土美食，讓更多人知道清遠的優質食材，同時希望發掘清遠的廚師精英團隊，進一步提升清遠廚師的技能技藝。

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