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　　【中國蔬菜網Vegnet蔬菜全知道】*早的苦瓜可以追溯到非洲，至于傳入中國，已經是公元1400年左右了，朱元璋第5個兒子的朱橚在1406年的《救荒本草》里就有過記載。

　　古代的人跟我們一樣，也不喜歡吃苦瓜。所以，*早的時候其實是一種饑荒的時候才吃的食物。但是，后來人們越來越接受苦瓜的味道，也逐步了解到苦瓜的功效，于是苦瓜才被正式的搬上了餐桌。

　　苦瓜在沒有成熟的時候，是脆而苦的；而在成熟的時候是甜而軟的，我們很少有人見到過苦瓜成熟的樣子。所以，我們吃的都是苦瓜幼年的時候。其實，苦瓜成熟的時候是金黃色，表皮也會變軟，那時候的苦瓜真的是甜的。

　　苦瓜這么苦，為什么還要吃它？俗話說：“良藥苦口”，那么苦瓜這么苦，它真的是良藥嗎？這次媽媽沒有騙你，吃苦瓜的確對身體挺好的。而且，在非洲、亞洲，甚至是南美洲都有把它當作藥的歷史。

　　1、苦瓜含有非常豐富的維生素C，是番茄的3倍；

　　2、苦瓜具有降低血糖，抗癌的功效；

　　3、苦瓜特有的苦味素有解熱除濕、抗菌消炎、幫助消化的作用；

　　4、苦瓜含有較多的膳食纖維，熱量也非常低，對減肥有好處！但是，單靠大量生吃苦瓜減肥不靠譜。

　　苦瓜的分類

　　按顏色分，通常我們吃到的苦瓜可以分為三類：青綠色、綠白色和白色。一般來說，顏色越深，苦味也越重。

　　苦瓜不苦的小竅門

　　1、挑選顏色淺的苦瓜；

　　2、焯燙一下再食用，可以有效的去除一部分苦味；

　　3、把苦瓜的籽和上面包裹著的瓤去干凈。

　　苦瓜怎么吃？

　　苦瓜還有一個雅名叫做"君子菜"，意思指的是苦瓜跟別的食物同炒，不會把自己的苦味傳遞到別的菜身上。所以，用苦瓜來做菜,口感就顯得非常分明。

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