2018年12月28日，氣溫驟降，寒風刺骨。然而，寧夏固原市原州區開城鎮寇莊村白曉黎家的手工粉條作坊里卻熱氣騰騰，下粉的兩位師傅正在忙碌著打芡、采盆、漏粉……三四名婦女有的燒鍋、有的撈粉、有的整粉，忙得不亦樂乎。作坊的主人白曉黎來回走動，監督著每一道工序，嚴把產品質量關。

　　粉條的生產據史料記載，在我國已經至少有1400多年的歷史。《辭源》列有粉絲條目，解釋說：粉絲亦稱“粉條”“線粉”，是淀粉制品之一。粉條是以豆類淀粉、紅薯、馬鈴薯等為原料，經過磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。

　　烹飪過后的粉條口感爽滑，極富彈性，配合牛、羊、豬、雞等肉類和各種蔬菜等食材可以做成可口的美味佳肴。

　　手工粉條是流傳在民間的一種傳統工藝，其制作流程一般包括打芡、采盆、漏粉、撈粉、冷卻、整粉、上掛、冷凍、除雪、晾曬、扎捆等諸多工序。

　　改革開放以后，在原固原縣南郊鄉羊坊村出現了以盧萬林為代表的手工粉條加工大戶，他們抓住政策機遇，搶占市場先機，掘得了*桶金，成為遠近聞名的“萬元戶”。那時，羊坊村幾乎家家都開著粉坊，每到馬鈴薯收獲季節，羊坊村的村道上到處是排著出售馬鈴薯的拖拉機車隊。一些外地客商的大卡車都是等不到粉條晾曬干，就急著裝車外運，為的是搶個好價錢。當時的場景用“車水馬龍”來形容一點也不為過。

　　然而后來，由于手工粉條生產效率低、成本高，一些有頭腦的人開始進行生產技術的改造，他們紛紛引進機械生產，極大地降低了人工成本，提高了生產效率。為了追求更高的利益，個別經營戶竟然動起了“歪腦筋”，在馬鈴薯淀粉中摻雜玉米粉，以此冒充純馬鈴薯粉條出售。很快，該村的粉條市場開始萎縮，加之生產加工過程中排出的大量污水污染環境，“粉條村”的名聲逐漸消失。

　　曾經輾轉幾家餐廳打工的寇莊村青年白曉黎，用積攢下來的積蓄，在家里辦起了手工粉條加工作坊。他的初衷是想自己加工一些手工粉條供家里和親戚朋友食用，可沒想到*批手工粉條竟然很快被村上的四鄰和鄰村的鄉里*一空。他看到鄉親們對傳統手工粉條依然鐘愛如初，便決定擴大生產，從事專門的手工粉條制作。于是，他不惜高薪聘請了兩位有傳統手工技藝的師傅，招聘了村里8名婦女為臨時工，手工粉坊開始了緊鑼密鼓的生產。

　　看到晶瑩剔透的手工粉條，熱氣騰騰地從大口鍋中撈出，散發著誘人的香味，讓人不禁感嘆：手工粉條又回來了！

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