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　　前不久，第二十二屆上海國際食品飲料與餐飲設備展覽會（FHC）在上海浦東新國際博覽中心拉開帷幕，展會邀請了行業進口商、經銷商、分銷商、零售商、電商、餐飲和酒店終端等各食品餐飲相關行業人士參觀。銀鱈魚（犬牙魚）、三文魚、北極甜蝦、真鱈魚、扇貝、金槍魚罐頭等水產品紛紛亮相，一些高端海產品和精深加工產品在展會上受到追捧。針對不同的消費群體和銷售區域，海產加工企業對水產品的精細化分割和定位成為本屆展會的亮點之一。

　　此次展會展現的一個趨勢就是海產企業的產品都往精細化分割和深加工方向發展。比如真鱈魚肉，以往就是簡單的圓切，現在分為魚腩、魚扒、頸背、中端、鎖骨等產品形式。銀鱈魚以前也是簡單的原條批發到國內市場之后賣給餐飲和酒店終端再加工。但現在越來越多的原裝銀鱈魚柳和銀鱈魚扒來到國內，直接方便家庭買回家使用，甚至還有把銀鱈魚切分成每日食用的40克~50克/片的小包裝，Readytocook和Readytoeat的產品數量增加，這些都是海鮮加工廠和進口商在服務終端的過程中，產品形式發生的變化。

　　青島美廚總經理喬明國表示：“我們工廠出口歐洲市場的真鱈魚，僅這一個品種就有20多個產品形式，不同的客戶群需要不一樣的產品形式，精細化的去服務市場，滿足消費者需求，未來國內市場也會逐漸往這方面去發展，產品形式會越來越多，給不同的人群提供有針對性的服務，對消費者的服務越來越好。”同時，目前中國商超渠道的自有品牌數量也在不斷增加，商超都希望通過自有品牌來提高品牌知名度和溢價，完善供應鏈管理。在這樣的背景下，加工廠就成為了商超的供貨商，與傳統的出口模式類似。

　　“從2017年開始，我們幫助永旺超市推出了三款永旺自有品牌的水產品，永旺超市共有17款自有品牌產品，水產品就占了3個。做超市品牌相對較簡單，我們按照訂單要求來加工發貨就可以，市場推廣則由超市負責。”北洋佳美銷售總監陳希品介紹到。

　　單打獨斗的時代已經過去，2018年變化*明顯的就是海產企業去上游拿海鮮資源，去下游聯合銷售渠道。整合上下游，融合發展成為目前水產流通業的發展趨勢。

　　對源頭端，海產加工廠和進口商紛紛聯手國外供應商，簽訂戰略合作協議或者通過交叉持股或者控股的形式穩定源頭的海產品資源優勢。海鮮盛宴聯合新西蘭海產企業SealordGroup展開戰略合作，海和興成為RoyalStar和南美蝦皇ASC認證產品中國總代理，青島美廚和加拿大海洋精品國際有限公司簽署戰略合作都展現了傳統加工廠和貿易商開始向上游延伸，尋求產地源頭支持。

　　特別是跨界做生鮮的企業對海產品的興趣越來越大。萬科、碧桂園等房地產企業也紛紛開始聯合海產品供應商，布局線下社區店。海鮮盛宴聯合萬科物流，美廚聯合碧桂園鳳凰優選開展戰略合作。

　　鳳凰優選是碧桂園地產成立的面對社區居民的直營社區超市，成立于2016年，負責碧桂園在全國地產中的社區生鮮門店，現在已經開到了1000多家。現階段，主要通過與全國的農產品基地和加工廠合作，從源頭將優質的生鮮資源帶給消費者。碧桂園鳳凰優選商品中心自有品牌總監李軍介紹：“碧桂園一直提倡‘五星級’服務，比如五星級的物業和五星級的連鎖學校。此外在社區消費服務層面，我們也希望可以通過鳳凰優選來提供居民每日生鮮消費服務。以后，鳳凰優選將不僅是服務碧桂園物業中的消費者，還有計劃往外延伸，服務大眾社會社區。”

　　美廚聯合碧桂園鳳凰優選將在真鱈魚、銀鱈魚、比目魚和三文魚等產品展開合作。美廚負責對接上游海產資源和加工，鳳凰優選負責市場渠道建設和銷售，給消費者帶來高性價比和優質安全的水產品。

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