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　　【中國農業網Agronet圖說農業】牛油果也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種*的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。牛油果樹高約10米，樹冠廣闊。葉互生，革質，橢圓形或卵形，長7.5～40厘米。圓錐花序頂生，花淡綠色。核果呈梨形或卵形，長10～18厘米，黃綠色或棕紅色,果肉柔軟。種子圓形或長橢圓形。多用種子繁殖，但也可采用芽接或壓條方法繁殖。播種時要剝去種皮在砂床催芽，選擇土層深厚、排水良好、避風之地種植。株行距以5×6～7米較適。品種混栽可保證授粉。中國南方在3月開花,8～9月果成熟。一般栽種3～4年結果。

　　成熟果肉色橙黃，柔軟似乳酪，脂肪含量高達15～20％，并含有多種不飽和脂肪酸，能有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效，有“天然奶油”之稱。果仁含油量8％～29％，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用，可作*化妝品、SPA原料、機械潤滑和醫藥上的潤皮膚用油及軟膏原料。

　　牛油果的功效與作用

　　1、降低膽固醇

　　油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

　　2、美容護膚

　　油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。

　　3、預防嬰兒血管畸形

　　酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。

　　4、保護消化系統

　　牛油果的纖維含量很高，因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

　　牛油果的營養價值

　　1、含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。

　　2、果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。

　　牛油果的選購

　　可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許里面都發黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是*適合食用的狀態。用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是*狀態的牛油果。

　　牛油果的存儲

　　硬的牛油果可以放置很長時間。如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。

　　牛油果的食用方法

　　油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

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