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　　黃精豬蹄、清涼擇子凍、元胡雞蛋、茯苓饅頭……眼前的這些菜，光聽名字就覺得很是滋補。近年來，浙江省磐安縣根據藥食同源之理，深入開發和推廣“治未病”的食養之道，在傳統基礎上科學配方，將養生、保健、美味融于膳食，推出“磐安藥膳”后，聲名鵲起、備受歡迎。

　　藥膳出自磐安，可謂名副其實。作為“中國藥材之鄉”，該縣坐擁全國*以中藥材種質資源為主要保護對象的*自然保護區，家種和野生中草藥有1200多種，種植面積超過8萬畝。“浙八味”中，有五味主產于此，因而俗稱“磐五味”。

　　早在1500年前，南梁昭明太子隱居于磐安境內，就開始用來自宮廷的藥膳方，采來大盤山的藥材，為百姓治病調理身體，孕育出當地深厚的藥膳文化底蘊。

　　如何將源遠流長的中醫藥文化傳承好、發展好？這些年來，磐安一方面做大做強中藥材產業，將過去單純種植、簡單加工，轉為全產業鏈經營；另一方面，抓住農旅融合的大趨勢，主打藥膳文化，創造出差異化的競爭優勢。

　　為了發掘和整理藥膳文化，磐安先后成立浙江省求是藥膳科學研究院和藥膳產業協會。兼任研究院院長和協會會長的蔣公標告訴記者，在藥膳研發團隊里，包括了中醫學、中藥學、營養學、烹飪學、市場經營等方面專家，貫穿從產品開發到知識普及，再到市場開拓的全過程。

　　經過地域性、文化性、安全性、大眾化、效益等綜合考量，2016年，磐安推出了用道地中藥材制作的首批16道藥膳，同步亮相的還有其技術標準。為確保藥膳的品質和安全，磐安建立了20多個道地藥材和食材*基地，對藥膳制作所需的藥材和食材制定了嚴格的種植、養殖和貯藏標準。

　　記者看到，對應不同的市場需求，磐安有各色各樣的專門產品。比如，針對餐飲市場，有以四季養生為主線的餐飲系列產品；針對醫院患者，主推以促進患者康復為目的的系列臨床產品；亞健康人群則對應幫助調理的功能型產品。此外，還有面向家庭養生、年輕人和游客等群體的各系列藥膳產品，總計有180多種。

　　如何來規范化地制作藥膳？磐安縣人力資源和社會保障局專門組織藥膳師和藥鄉月嫂職業能力培訓，學員不僅有磐安“土著”，還有不少對藥膳感興趣的外縣甚至是外籍人士。目前，磐安已培訓藥膳師超過千人，約有三分之一通過不同途徑實現了就業或創業。

　　接下來怎樣讓消費者購買和體驗到道地藥膳？磐安一手抓工業化的生產基地，開發出便捷、大眾的藥膳料包，還正在籌建中央藥膳房，生產各類即食型的藥膳產品，預計年產值可達10億元；同時推出“磐安藥膳房”，由相關部門對當地酒店、農家樂等餐飲單位授權掛牌，給游客提供原汁原味的藥膳產品。

　　如今，磐安已成為藥膳文化的一塊高地。從2014年起，當地連續舉辦藥膳烹飪大賽和中華藥膳大賽，有效地提升了品牌知名度，也普及了藥膳養生知識，還專門推出藥膳養生之旅，受到眾多游客喜愛。

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