這幾年，早春市場上開始出現小龍蝦的身影，眾多吃貨們不用等到五六月的消費旺季，就可以嘗鮮。本是夏季消費“主力軍”的小龍蝦實現了早上市、早銷售，無形中延伸了整條龍蝦產業鏈條，讓小龍蝦打破季節限制，逐步實現四季皆可上餐桌的目標。小龍蝦如何提前上市？生產和消費兩端發生了哪些變化？為此，記者趕赴安徽省稻蝦連作主產區——安徽滁州全椒縣進行了探訪。

　　搶抓早市利潤高

　　這幾年，小龍蝦產業從*初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅游節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。目前，小龍蝦市場供不應求，發展養殖具有極好的市場前景，尤其是早春市場行情年年看漲。

　　在全椒縣二郎口鎮，當地養殖大戶王如峰的蝦塘里“風平浪靜”，除了一簇簇稻茬外，找不到一絲小龍蝦的身影。“我們冬季養殖的蝦都寄居在稻茬根部，而且一到冬季就每隔7天投喂餌料，待開春后再上肥料，青苔等浮游植物退下去，更有利于龍蝦的生長。”王如峰告訴記者，之所以要抓好冬季養殖，還是看中了早春市場行情。

　　據其介紹，傳統養殖旺季在每年的4月下旬至5月，成蝦集中上市。一般來說，7錢以上的成蝦塘口價是20元/斤；7錢以下的成蝦賣不上價，也就十幾元左右。“每年到了旺季，成蝦規格越來越大，但價格不斷下跌。”王如峰告訴記者，不僅是成蝦，蝦苗的價格也是如此。

　　去年下半年，王如峰先后在安徽省、浙江、江蘇、福建、河南、山東等地了解今年的小龍蝦早市行情，“現在，4錢以上的早市蝦可以賣到45元/斤，蝦苗也是連續3年保持在25元/斤的價位。與傳統的四五月份行情相比較，早市蝦利潤較高。”因此，抓早市，成為了眾多龍蝦養殖戶增收致富的新渠道。

　　以王如峰開辦的赤鎮龍蝦合作社為例，該合作社如今已流轉13500畝土地、共計347戶養殖戶。去年，合作社養殖戶戶均實現15萬元以上收入，整個合作社實現純利潤5200萬元。這其中，冬季養殖帶來的可觀利潤“功不可沒”。

　　龍蝦越冬有妙招

　　小龍蝦要實現早上市，養殖技術是關鍵，尤其是解決龍蝦越冬難題。在全椒縣，一些能人大戶在冬季養殖技術方面進行了探索。

　　王如峰將龍蝦冬季養殖總結為“秋繁冬養”。“我們冬季養殖的蝦都是秋繁蝦，這些蝦全部生長在水底，以水藻、浮游生物為餌料。再加上水草等水生植物的存在，為秋繁蝦提供了一個天然棲息場所。”王如峰告訴記者，除了選擇好越冬蝦外，肥水也很重要。冬季肥水要適當拉長間隔時間，而且選用的肥料*是有機肥。記者在其蝦塘邊注意到，田埂上堆滿了雞糞等有機肥，并用塑料膜覆蓋。“只要一下雨，肥料打濕后可以更好地進行發酵，方便肥水。”王如峰說。

　　“秋繁冬養”模式，也是結合了全椒縣當地稻蝦連作田的特點。記者了解到，每年3月至6月上旬，龍蝦一季效益完成后，田塊內開始插秧。9月下旬收割后，又實現了一季稻的效益。在9月下旬后，利用田里的稻茬，開始上水養殖秋繁蝦。到次年3月份，秋繁蝦與早春蝦苗一起混養，*終實現成蝦、蝦苗齊上市的目標。

　　據全椒縣農委漁業局抽樣調查顯示，該縣稻蝦連作一般畝產550公斤稻谷、100—150公斤成蝦，畝均純利潤1500—2500元以上。在稻蝦連作的基礎上解決冬季養殖問題，無疑進一步調整了產業結構，讓連作模式高產、高效。

　　不過，全椒龍蝦養殖也存在產業組織化程度偏低、養殖先進技術推進不快、單個養殖戶進入市場銷售產品具有局限性等問題。小龍蝦的養殖生產仍以粗放式養殖為主，主要是千家萬戶的小規模生產，生產手段簡單。因此，當地農業部門提出建議，成立產業聯盟，創建稻蝦產業化聯合體，做好信息服務、技術指導、培訓服務、保險服務。鼓勵各行各業能人領辦、創辦龍蝦養殖基地、加工企業、餐飲服務等相關產業。

　　三產發力作驅動

　　“盱眙十三香龍蝦”“潛江油燜大蝦”……這幾年，以地域特色為代表的龍蝦美食，火遍大江南北，無形中也拉動了當地消費經濟的增長。

　　中國小龍蝦產業發展報告顯示，2007—2016年，全國小龍蝦一二三產產值比例分別為：*產業564.1億元，占比38%；第二產業102億元，占比7%；第三產業800億元，占比55%。小龍蝦從產業結構特點上看，是典型的以餐飲服務等第三產業發展為主要驅動力的產業。

　　全椒是龍蝦養殖大縣，“全椒龍蝦”作為一個品牌，獲得了國家地理標志證明商標，客觀上彰顯出當地龍蝦養殖的影響力。當地龍蝦產業結構也在進行調整，正向龍蝦深加工和餐飲服務方面發展。該縣農委漁業局局長李友和告訴記者，他們和省內兩家企業簽訂了億元項目，建立全椒自己的龍蝦生產基地和加工廠，目前一期200畝地已經征收，正逐步解決龍蝦儲存、加工等方面的難題。

　　記者了解到，全椒當地80%龍蝦進入南京市場，缺乏自主品牌帶動。“江蘇盱眙就是從第三產業發力，做龍蝦文化，發展旅游。”李友和說。如今，盱眙龍蝦節在全國產生巨大影響力，成為節慶*品牌，“盱眙龍蝦”的品牌價值已達169.91億元。“產得好不如賣得好。”全椒也意識到三產的重要性，今年準備打造自己的龍蝦節慶。

　　眼下，全椒縣正在積極引導稻蝦產業良性發展，不片面追求經濟效益，更加注重生態環保養殖。該縣鼓勵養殖大戶種大蝦、精養蝦，由單一投喂餌料逐步向種水草等生態環保舉措轉型。“我們對新建設的稻蝦連作田進行獎補。2016—2017年，針對百畝以上養殖大戶，*性獎補100元/畝。同時在農廣校新型職業農民培訓方面，將龍蝦養殖大戶納入進來，進行養殖技術培訓。”李友和說。

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