1. 2018年水禽生產(chǎn)與貿(mào)易概況

　　1.1國際方面

　　依據(jù)數(shù)據(jù)對(duì)中國水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，2018年世界肉鴨出欄量約47.4億只，與2017年的生產(chǎn)數(shù)據(jù)相當(dāng)。其中，亞洲約占85%，歐洲約占11%，美洲與非洲約占4%；2018年世界肉鵝出欄量維持在6.3億只左右，與2017年相比穩(wěn)中有升。其中，亞洲占95.2%，歐洲占2.9%，美洲與非洲占2.1%。根據(jù)FAO數(shù)據(jù)推算，中國鴨養(yǎng)殖量占全球的74.3%，鵝養(yǎng)殖量占全球的93.3%。中國依然是世界上肉鴨和鵝出欄*多的國家。

　　進(jìn)口方面，根據(jù)FAO和中國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)估算，2018年主要進(jìn)口國鴨肉及鴨肝進(jìn)口總量為29.4萬t，鵝肉及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口總量6.8萬t，進(jìn)口活鴨4950萬只左右。中國是世界鴨肉進(jìn)口量*的國家，進(jìn)口量達(dá)4萬t以上；鵝肉進(jìn)口量*的國家為德國。出口方面，根據(jù)FAO的數(shù)據(jù)估算，2018年主要出口國鴨肉及鴨肝出口總量為37.6萬t，鵝肉及相關(guān)產(chǎn)品出口總量為6.7萬t，出口活鴨2930萬只左右。中國是世界鴨肉出口量*的國家；鵝肉出口量*的國家是波蘭。

　　從全球來看，包括水產(chǎn)品和禽產(chǎn)品在內(nèi)的白肉消費(fèi)比例正在不斷增長，而紅肉比例不斷下降。根據(jù)FAO的預(yù)測(cè)，禽肉有望在2020年或2021年取代豬肉成為全球*大肉類供應(yīng)來源。按區(qū)域看，全球禽肉的主要來源是亞洲，以美國為代表的北美洲和以巴西為代表的南美洲亦很活躍，但增速*快的則屬非洲。

　　禽肉價(jià)格走勢(shì)與世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及飼料原料的價(jià)格走勢(shì)保持著密切的相關(guān)性。根據(jù)FAO的禽肉價(jià)格指數(shù)，自2004年以來，世界禽肉價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢(shì)。其中，2011—2014年，禽肉價(jià)格達(dá)到高峰，價(jià)格指數(shù)在200以上，其間的高位主要受飼料成本抬升的支撐。2015—2016年，國際糧價(jià)下跌，禽肉價(jià)格隨之出現(xiàn)明顯下滑，2017年開始呈現(xiàn)回暖跡象，但漲幅不大。2018年有明顯上漲，相對(duì)于2017年同期，禽肉價(jià)格增幅普遍在20%左右。

　　另外，2018年疫病對(duì)水禽產(chǎn)品貿(mào)易造成了嚴(yán)重影響。中國在內(nèi)的全球多地爆發(fā)禽流感疫情。因爆發(fā)紐卡斯?fàn)柷萘鞲幸咔?，俄羅斯自2018年9月26日起禁止從哈薩克斯坦北哈州進(jìn)口未經(jīng)高溫處理的活禽及禽肉產(chǎn)品。2018年9月美國加利福尼亞州發(fā)生1起H7N3亞型低致病性禽流感疫情，3.5萬只家禽被銷毀。2018年10月越南多樂省發(fā)生1起H5N6亞型高致病性禽流感疫情，100只家禽感染死亡，2400只被撲殺。保加利亞哈斯科沃州發(fā)生2起H5亞型高致病性禽流感疫情，7718只家禽感染死亡，138282只家禽被撲殺。

　　1.2國內(nèi)方面

　　據(jù)對(duì)全國22個(gè)水禽主產(chǎn)?。ㄊ?、區(qū)）2018年水禽生產(chǎn)情況的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全年商品肉鴨出欄29.13億只，較2017年增長6.22%；肉鴨總產(chǎn)值777.39億元，較2017年提高16.37%。蛋鴨存欄1.87億只，較2017年減少1.24%；鴨蛋產(chǎn)量為306.91萬t，較2017年減少3.80%；蛋鴨總產(chǎn)值423.19億元，較2017年提高37.59%。商品鵝出欄5.3億只，比2017年減少2.51%；肉鵝產(chǎn)值465.01億元，較2017年提高3.98%。水禽產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值1665.59億元，較2017年提高17.06%。整體來看，2018年我國肉鴨、蛋鴨及肉鵝產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值都呈增加態(tài)勢(shì)。肉鴨方面呈現(xiàn)產(chǎn)量和產(chǎn)值雙增態(tài)勢(shì)；蛋鴨方面，由于市場(chǎng)行情較好，蛋鴨淘汰鴨和鴨蛋價(jià)格較高，在鴨蛋產(chǎn)量下降的情況下產(chǎn)值還有明顯增加；相對(duì)而言，肉鵝產(chǎn)業(yè)還有一定上升空間。

　　從水禽產(chǎn)品價(jià)格來看，活鴨方面：2018年活鴨大宗市場(chǎng)批發(fā)價(jià)上漲迅猛，一舉超越2015—2017年的價(jià)格水平。盡管第三季度的活鴨大宗市場(chǎng)批發(fā)價(jià)呈先漲后降的趨勢(shì)，但相對(duì)于2016年和2017年仍具有較大優(yōu)勢(shì)，說明2018年的肉鴨市場(chǎng)已經(jīng)火熱許多，肉鴨產(chǎn)業(yè)已有走出寒冬的趨勢(shì)。鴨蛋方面：2018年鴨蛋批發(fā)價(jià)較2017年同期有明顯提高，一直維持在12元/kg的高位浮動(dòng)。尤其第三季度的鴨蛋批發(fā)價(jià)穩(wěn)步上升，在進(jìn)入9月份之后曾達(dá)到14.54元/kg的高位。與2016年和2017年相比，2018年的鴨蛋價(jià)格具有明顯優(yōu)勢(shì)，每千克價(jià)格高出2~4元，說明鴨蛋市場(chǎng)與活鴨市場(chǎng)一樣，價(jià)格持續(xù)拉高。鴨苗方面：2018年第三季度漲幅明顯且穩(wěn)定，在進(jìn)入9月份之后，平均價(jià)格達(dá)到5.76元/羽，*一度突破6.7元/羽的高位，高于2016年和2017年的同期價(jià)格。

　　從對(duì)外貿(mào)易來看，歷年來我國都是水禽產(chǎn)品出口大國。根據(jù)中國海關(guān)總署的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年一季度（從4月起，中國海關(guān)進(jìn)出口數(shù)據(jù)由于技術(shù)原因暫停發(fā)布）我國整只凍鴨出口總量817.19t，出口貿(mào)易總額176.93萬美元；凍鴨塊及雜碎出口總量1885.49t，出口總額265.17萬美元；鮮或冷的鴨塊及雜碎出口總量2.64t，出口總額8439美元；鮮或冷的整只鵝出口總量2713.20t，出口總額1090.95萬美元。從2018年*季度數(shù)據(jù)可以看出，我國水禽產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易中以出口為主。從出口品類來看，鴨肉出口*主要的出口對(duì)象是中國香港地區(qū)，對(duì)中國香港地區(qū)的出口量占出口總量的65%左右。由于2017年世貿(mào)組織認(rèn)定歐盟對(duì)鴨肉產(chǎn)品采用的關(guān)稅配額分配方法違反世貿(mào)規(guī)則，因此對(duì)歐盟增加我國鴨肉出口配額，我國鴨肉出口競(jìng)爭(zhēng)力得到顯著提高。除此以外，根據(jù)中國海關(guān)、智研咨詢整理數(shù)據(jù)，2018年1—9月中國羽絨出口量38499t，較上年同期減少5.3%，出口金額68105.4萬美元，較上年同期增加40.6%，表明我國羽絨對(duì)外出口量基本保持穩(wěn)定，在國際市場(chǎng)上的價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯。

　　2.水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

　　2.1國際方面

　　在養(yǎng)殖方面，喬治亞理工學(xué)院發(fā)明了一款可以智能行走于一個(gè)商業(yè)化禽舍的機(jī)器人——Gohbot農(nóng)場(chǎng)機(jī)器人，它可以與家禽互動(dòng)，并執(zhí)行一些任務(wù)，例如撿蛋等。Gohbot搭載了人工智能程序和一套傳感器，包括2D和3D的電子圖像記錄器以及支持在禽舍內(nèi)行走的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。人工智能程序可以讓其辨別禽只、設(shè)備以及定位地板上禽蛋的位置。此外，農(nóng)場(chǎng)機(jī)器人和自動(dòng)化公司（FarmRoboticsandAutomationSL）開發(fā)了一款可以懸掛在禽舍天花板上的機(jī)器人，這種機(jī)器人裝有傳感器，可以同時(shí)監(jiān)測(cè)禽舍和禽只的狀況。運(yùn)輸精靈有限公司則開發(fā)了用于家禽運(yùn)輸籠子的實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，工人和研究人員可以使用該系統(tǒng)來改善禽類在裝載、運(yùn)輸期間的福利。

　　在疫病防治方面：①賓夕法尼亞州立大學(xué)研發(fā)出一種納米技術(shù)，通過納米技術(shù)的過濾器角色捕獲禽流感病毒，從而在不依賴抗體的前提下快速確認(rèn)禽流感病毒。所用的納米設(shè)備可以檢測(cè)1cm2 的范圍，使用排列碳納米管捕捉直徑100nm左右的禽流感病毒。②建立監(jiān)測(cè)不健康畜禽體內(nèi)的細(xì)菌耐藥性檢測(cè)準(zhǔn)則，這些準(zhǔn)則以現(xiàn)實(shí)情況為基礎(chǔ)，針對(duì)治療技術(shù)發(fā)展，為改善食物鏈中的抗菌藥物的使用提供指導(dǎo)。③研究發(fā)現(xiàn)高致病性禽流感病毒H5N1在免疫細(xì)胞內(nèi)的快速復(fù)制是驅(qū)動(dòng)炎癥因子風(fēng)暴產(chǎn)生的重要因素。④馬森動(dòng)物保健公司將特定抗原基因插入玉米等植物，使家禽通過采食途徑獲得疫苗免疫。

　　2018年11月5—7日在美國亞特蘭大市舉行的全球家禽技術(shù)峰會(huì)上，泰森風(fēng)險(xiǎn)投資公司認(rèn)為，家禽行業(yè)有多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域具備了創(chuàng)新和投資的成熟條件：替代性蛋白質(zhì)、環(huán)境影響、數(shù)字平臺(tái)、產(chǎn)品保質(zhì)期、動(dòng)物福利、消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)平臺(tái)和人工智能、機(jī)器學(xué)習(xí)與自動(dòng)化。

　　2.2國內(nèi)方面

　　2018年國內(nèi)水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)成果豐碩，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了持續(xù)的驅(qū)動(dòng)力。在遺傳育種方面，①水禽體系專家持續(xù)開展新品種選育，培育的“中畜草原白羽肉鴨”配套系于2018年7月通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，該配套系具有瘦肉率高、飼料轉(zhuǎn)化效率高、肉質(zhì)好等特點(diǎn)，打破了國外白羽肉鴨對(duì)我國肉鴨種鴨市場(chǎng)的長期壟斷。②針對(duì)國人對(duì)瘦肉多、脂肪低、肉質(zhì)好的鴨肉的迫切需求，體系專家與試驗(yàn)站合作培育出具有完全知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“中新白羽肉鴨”新品種，已通過了“農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心”的祖代、父母代、商品代的檢測(cè)，并取得了山東省畜牧局的品種審定申請(qǐng)報(bào)告，“中新”北京鴨選育工程取得突破性進(jìn)展。③*發(fā)現(xiàn)北京鴨體型變大羽毛變白秘密。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的一項(xiàng)*新研究系統(tǒng)解析了北京鴨在品種改良過程的基因組變異機(jī)制，成功定位了羽色和體格大小這2個(gè)關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)性狀的主效基因。這項(xiàng)研究為畜禽分子育種提供了理論基礎(chǔ)。④完成了歐洲鵝種（Carlos）皮膚毛囊轉(zhuǎn)錄組測(cè)序工作。⑤進(jìn)行了鵝豁眼性狀H基因座候選基因FREM1的驗(yàn)證分析。⑥進(jìn)行了鵝卵泡募集與選擇過程中顆粒層差異表達(dá)基因的鑒定，GO和KEGG富集分析結(jié)果表明，卵泡募集過程中，氨基酸合成與代謝、突觸傳遞晝夜節(jié)律等通路的基因發(fā)揮著重要作用；卵泡選擇過程中，細(xì)胞粘附、氨基酸代謝脂肪合成晝夜節(jié)律等通路的基因發(fā)揮著重要作用。⑦研究了肉鴨胸骨生長發(fā)育及鈣化規(guī)律，結(jié)果提示肉鴨的胸骨生長主要發(fā)生在42日齡前，胸骨的鈣化主要發(fā)生在42日齡后。血清堿性磷酸酶（ALP）活性降低反映了成骨細(xì)胞增殖停止，骨基質(zhì)礦化開始。

　　飼料和加工技術(shù)方面實(shí)現(xiàn)的突破性成果包括：①開發(fā)了飼料中添加木薯葉粉飼養(yǎng)肉鵝技術(shù)，該技術(shù)適用于華南以及其他木薯適宜生長地區(qū)，并適用于28日齡以上肉鵝的飼養(yǎng)。②比較研究了調(diào)理鵝肉制品的配方、保鮮劑種類和配方以及氣調(diào)包裝方式等因素對(duì)調(diào)理鵝肉制品品質(zhì)與貨架期的影響。

　　在疫病防控方面也取得一定成就，包括：①甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院等研究了一種冷適應(yīng)減毒H7N9活疫苗（H7N9/AAca），該疫苗在小鼠和豚鼠體內(nèi)具有抗2種異源高致病性H7N9病毒的保護(hù)性免疫作用。②“規(guī)?；Z場(chǎng)重要病毒性疫病的綜合防控技術(shù)研究”通過驗(yàn)收。③制備了鴨星狀病毒1型單克隆抗體。

　　在養(yǎng)殖技術(shù)方面取得的主要成果：①以鵝鴨稻田養(yǎng)殖為手段、生態(tài)稻米生產(chǎn)為目標(biāo)開展了“稻鴨鵝”生態(tài)種養(yǎng)模式的試驗(yàn)示范。②智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)的研究有了突破性進(jìn)展，智慧養(yǎng)殖系統(tǒng)具有遠(yuǎn)程監(jiān)管、遠(yuǎn)程診斷、遠(yuǎn)程控制、數(shù)據(jù)采集與分析等綜合功能。③在已有發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)設(shè)施研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行了工藝改進(jìn)和優(yōu)化，形成了新工藝新設(shè)備，發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)新模式標(biāo)準(zhǔn)化。

　　3.2018年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

　　3.1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　適應(yīng)環(huán)保政策要求，生產(chǎn)方式進(jìn)一步調(diào)整

　　在綠色發(fā)展理念的倡導(dǎo)下，水禽產(chǎn)業(yè)不斷調(diào)整生產(chǎn)方式以適應(yīng)新的環(huán)保政策要求，肉鴨、蛋鴨、肉鵝的養(yǎng)殖方式逐步由水養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿覂?nèi)、離水旱養(yǎng)模式。其中，肉鴨和蛋鴨主要采用全室內(nèi)網(wǎng)床飼養(yǎng)、厚墊料飼養(yǎng)，而較大規(guī)模的農(nóng)牧結(jié)合養(yǎng)鵝方式迅速發(fā)展，如種草養(yǎng)鵝、林地種草養(yǎng)鵝、全室內(nèi)網(wǎng)上養(yǎng)殖等已成為目前我國養(yǎng)鵝的主要飼養(yǎng)方式。此外，在政府宏觀調(diào)控及引導(dǎo)下，水禽產(chǎn)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)戶零星分散飼養(yǎng)到企業(yè)化、規(guī)?；酗曫B(yǎng)的轉(zhuǎn)變。

　　組織形式進(jìn)一步轉(zhuǎn)型 全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營成新方向

　　受市場(chǎng)因素及環(huán)保政策影響，小規(guī)模散戶逐漸被市場(chǎng)淘汰，部分規(guī)模以上的中小型水禽企業(yè)在大型龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下乘勢(shì)而為，不斷調(diào)整組織形式，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展新形勢(shì)。通過推進(jìn)“產(chǎn)、加、銷”一體化，有效延長產(chǎn)業(yè)鏈的方式，全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營已經(jīng)逐步成為水禽企業(yè)發(fā)展的新方向。利用全產(chǎn)業(yè)鏈布局，水禽企業(yè)能夠準(zhǔn)確把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與布局，以優(yōu)化供需銜接，進(jìn)而提高企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制以及對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的管控。

　　消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn)

　　水禽市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)多元化的消費(fèi)特點(diǎn)：首先消費(fèi)渠道更加多樣，不再局限于菜市場(chǎng)、超市等地點(diǎn)，還增設(shè)了許多熟食專柜和品牌直營店，包括第三方線上平臺(tái)的銷售，更加方便快捷；其次是消費(fèi)場(chǎng)景更加豐富，水禽熟食不僅可以端上餐桌，還增加了小包裝的熟食產(chǎn)品，可以作為日常的小零食，加快了消費(fèi)的節(jié)奏；*后是熟食品牌更加規(guī)范化，質(zhì)量安全得到了有效保障，逐漸獲得了消費(fèi)者喜愛和信賴。

　　技術(shù)創(chuàng)新穩(wěn)步推進(jìn) 應(yīng)用推廣成效顯著

　　瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，水禽產(chǎn)業(yè)體系技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新穩(wěn)步推進(jìn)，在北京鴨重要性狀遺傳機(jī)制研究、中畜草原白羽肉鴨配套系選育、中新白羽肉鴨配套系選育、豁眼鵝高繁品系選育、飼料與營養(yǎng)研究、規(guī)模化鵝場(chǎng)重要病毒性疫病的綜合防控技術(shù)、水禽發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖新工藝新設(shè)備、肉鴨智慧養(yǎng)殖技術(shù)、高溫快速腌制咸蛋以及鴨肉脯品質(zhì)特性改良等方面取得一系列研究進(jìn)展，相關(guān)研究成果已大面積應(yīng)用于我國水禽產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　3.2存在問題

　　生產(chǎn)方式和技術(shù)配置發(fā)生了變化 產(chǎn)生了數(shù)量、質(zhì)量的錯(cuò)位轉(zhuǎn)換

　　目前，水禽生產(chǎn)在品種資源配置上，生長速度快、飼料消化利用率高的速生快大型櫻桃谷鴨占到70%以上，而飼養(yǎng)技術(shù)也基本實(shí)現(xiàn)了旱養(yǎng)、規(guī)?；W(wǎng)床養(yǎng)殖，使得水禽生長周期大幅度縮短，從原來的每年出欄2批發(fā)展到現(xiàn)在的6~8批。這種離水、速生、快大養(yǎng)殖的結(jié)果是產(chǎn)量大幅度提升，但生產(chǎn)效益并未得到同步提高。不僅如此，水禽產(chǎn)品質(zhì)量也因此讓消費(fèi)者產(chǎn)生懷疑，進(jìn)一步壓縮了經(jīng)濟(jì)效益提升空間。因此，如何調(diào)整生產(chǎn)方式與技術(shù)配置，從以量取勝轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效是水禽產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要問題。

　　環(huán)保壓力繼續(xù)加大 水禽養(yǎng)殖受環(huán)境約束越來越明顯

　　在綠色發(fā)展理念倡導(dǎo)與國家相關(guān)法規(guī)約束下，各地對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的環(huán)境控制越來越嚴(yán)，政府及社會(huì)給予水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間也越來越小，水禽養(yǎng)殖面臨的生態(tài)環(huán)境壓力日益增大。與此同時(shí)，在政府環(huán)保政策補(bǔ)貼不到位、綠色生態(tài)水禽產(chǎn)品的價(jià)值難以實(shí)現(xiàn)、水禽養(yǎng)殖廢棄物利用開發(fā)不足的情況下，污染處理的高額支出已經(jīng)成為制約水禽企業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，直接影響了水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？梢灶A(yù)見的是，隨著各地綠色發(fā)展實(shí)踐的深入推進(jìn)，水禽養(yǎng)殖未來面臨的環(huán)境壓力將繼續(xù)加大。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范有待完善 產(chǎn)品質(zhì)量安全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)緩慢

　　隨著水禽產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模的快速擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)水禽產(chǎn)品的需求也不再局限于數(shù)量上的滿足，而是更加強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量安全。然而，市場(chǎng)上頻繁出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全問題卻在不斷打擊消費(fèi)者的信心，使消費(fèi)者對(duì)水禽產(chǎn)品消費(fèi)產(chǎn)生了謹(jǐn)慎態(tài)度。這無疑要求水禽行業(yè)不僅要緊密結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)，還需要加強(qiáng)自我監(jiān)督，規(guī)范生產(chǎn)，不斷提高水禽產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我國水禽行業(yè)雖然已經(jīng)制定了一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但總體來說，依然存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)水平偏低、現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)覆蓋范圍不全面、配套體系不統(tǒng)一、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)不合理等一系列問題，亟待加速推進(jìn)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善。

　　水禽糞污資源化利用技術(shù)支撐體系薄弱 集成配套技術(shù)較為缺乏

　　水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的過程必然會(huì)產(chǎn)生大量的廢水、廢料和糞污，這要求水禽行業(yè)必須在糞污的再利用技術(shù)方面增加研發(fā)投入和實(shí)踐探索，實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，這是水禽產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展的必然要求。然而，現(xiàn)在水禽糞污資源化利用技術(shù)支撐體系仍然較為薄弱，源頭減排、清潔生產(chǎn)、無害化處理以及在資源化利用等技術(shù)的研究、推廣和服務(wù)的力量還有待加強(qiáng)。此外，雖然水禽糞污資源化利用的單項(xiàng)技術(shù)研究和突破進(jìn)展較快，但整體性技術(shù)解決方案和集成配套技術(shù)較為缺乏，導(dǎo)致在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用難度較大，存在落地難的問題。

　　4.2019年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

　　4.1產(chǎn)業(yè)布局呈現(xiàn)出“東退西進(jìn)”與“北向南移”的趨勢(shì)

　　從區(qū)域布局來看，華中、華北、華南、東北、西南、華東6大區(qū)域中，華東地區(qū)的產(chǎn)值和產(chǎn)量均居全國*，是全國水禽生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局的主要區(qū)域，其次是華中和華南。不過，從布局變動(dòng)情況來看，呈現(xiàn)出2種變化趨勢(shì)。其一，受環(huán)保壓力影響，東部地區(qū)大量關(guān)停中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖企業(yè)逐漸向西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，呈現(xiàn)出“東退西進(jìn)”的趨勢(shì)；其二，隨著水禽養(yǎng)殖技術(shù)的不斷革新，資源優(yōu)勢(shì)對(duì)水禽養(yǎng)殖企業(yè)的重要性逐漸下降，并逐步被資本與技術(shù)優(yōu)勢(shì)所取代，導(dǎo)致南方養(yǎng)殖規(guī)模快速擴(kuò)大，呈現(xiàn)出“北向南移”的趨勢(shì)。

　　4.2經(jīng)營趨向生態(tài)化 逐漸形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源環(huán)境相協(xié)調(diào)的發(fā)展趨勢(shì)

　　在產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源環(huán)境的矛盾日趨尖銳化的背景下，生態(tài)化已成為水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。近年來，水禽產(chǎn)業(yè)切實(shí)把綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展作為行業(yè)發(fā)展重要導(dǎo)向，創(chuàng)新水禽產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)水禽發(fā)展模式和現(xiàn)代“育養(yǎng)加”生態(tài)水禽業(yè)新模式，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)，構(gòu)建資源消耗低、環(huán)境污染少的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源環(huán)境相協(xié)調(diào)的局面。此外，通過深入開展循環(huán)養(yǎng)殖技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；默F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，以及推廣糞污防治的低成本技術(shù)和資源化模式，水禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力不斷提升。

　　4.3水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理信息化、智能化水平不斷提高

　　在水禽生產(chǎn)經(jīng)營管理的實(shí)踐中，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、信息技術(shù)的應(yīng)用使得水禽產(chǎn)業(yè)信息化、智能化水平不斷提高，不僅能夠有效地降低生產(chǎn)成本，還有助于增加產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可度和信譽(yù)度。可以說，生產(chǎn)經(jīng)營管理信息化、智能化已成水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。未來，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代技術(shù)，推動(dòng)生產(chǎn)、管理和營銷模式變革，實(shí)現(xiàn)從用戶需求端到產(chǎn)品供給端全鏈條的智慧化，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+水禽”公共服務(wù)平臺(tái)，提升水禽產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)智能化水平，促進(jìn)信息化與水禽業(yè)的有效對(duì)接，將成為大勢(shì)所趨。

　　4.4消費(fèi)渠道呈現(xiàn)轉(zhuǎn)型趨勢(shì) 消費(fèi)者口感屬性的要求愈來愈高

　　“互聯(lián)網(wǎng)+水禽產(chǎn)業(yè)”、農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)等新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)與水禽產(chǎn)業(yè)的深度融合。水禽產(chǎn)品網(wǎng)上交易、直接配送，使生產(chǎn)廠家與消費(fèi)者直接對(duì)接，減少了產(chǎn)品營銷的中間環(huán)節(jié)，降低了交易成本，拓寬了銷售渠道和范圍，增強(qiáng)了水禽企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，所以產(chǎn)品銷售電子商務(wù)化已成為水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種趨勢(shì)。此外，水禽產(chǎn)品已經(jīng)過了價(jià)格取勝的階段，基于消費(fèi)選擇偏好的策略分析可知，消費(fèi)者更注重熟食品的質(zhì)量屬性和安全屬性，對(duì)價(jià)格屬性的關(guān)注度較低。由于熟食品通常價(jià)格偏低，而且不同品牌間的價(jià)差并不明顯，所以消費(fèi)者往往對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格缺乏關(guān)注，對(duì)口感的關(guān)注度逐漸提升。

　　5.2019年水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

　　5.1實(shí)現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)型 重視提高水禽產(chǎn)品口感和質(zhì)量的技術(shù)

　　水禽產(chǎn)業(yè)正處于不斷擴(kuò)張與提質(zhì)增效以滿足市場(chǎng)多樣化需求的快速發(fā)展階段，提升產(chǎn)品口感，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)該放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首位。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向推動(dòng)技術(shù)轉(zhuǎn)型，在營養(yǎng)與飼料研究方面，向質(zhì)量高、口感好、成本收益率高的方向發(fā)展；在育種技術(shù)方面要加強(qiáng)地方性優(yōu)質(zhì)品種的培育；在疫病防控與養(yǎng)殖技術(shù)方面，加強(qiáng)無抗養(yǎng)殖技術(shù)的研究，改善動(dòng)物管理?xiàng)l件，調(diào)整飼喂方案和飼料組成，實(shí)施*飼喂，從飼養(yǎng)源頭上抗病提質(zhì)增效；在加工技術(shù)方面，對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)進(jìn)行再開發(fā)，力爭(zhēng)創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高、受市場(chǎng)歡迎的水禽加工產(chǎn)品，以適應(yīng)消費(fèi)的多樣化趨勢(shì)。

　　5.2推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的集群化發(fā)展 加強(qiáng)企業(yè)間合作

　　當(dāng)前我國水禽產(chǎn)業(yè)絕大部分集群發(fā)育不成熟，技術(shù)創(chuàng)新能力不強(qiáng)，核心產(chǎn)業(yè)不突出，上下游和外圍服務(wù)企業(yè)配套不緊密，分工和專業(yè)化程度不高，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不明顯，集聚效應(yīng)還沒有充分凸顯，集群總體競(jìng)爭(zhēng)力不高，迫切需要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。加快水禽產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)部的“諸侯混戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“異質(zhì)互補(bǔ)”，依靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)推動(dòng)內(nèi)生增長，整合打造出具有創(chuàng)新能力強(qiáng)、關(guān)聯(lián)度大、帶動(dòng)力強(qiáng)、輻射面廣、集約化高的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。著力構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”水禽產(chǎn)業(yè)生態(tài)，形成創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)集群網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)集群產(chǎn)品制造鏈與流通鏈、生產(chǎn)生活服務(wù)鏈的高效整合與優(yōu)化配置。

　　5.3注重培育高端化產(chǎn)品市場(chǎng) 推進(jìn)消費(fèi)的轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　與發(fā)達(dá)國家相比，我國水禽產(chǎn)業(yè)大都處在價(jià)值鏈的低端，特別是核心技術(shù)、供應(yīng)鏈管理、營銷和品牌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)薄弱，多數(shù)依賴進(jìn)口或受制于人。因此，必須大力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈由低端環(huán)節(jié)向高端產(chǎn)品、高端要素、高端平臺(tái)等高端環(huán)節(jié)深化延伸，通過搶占高端環(huán)節(jié)，站上價(jià)值鏈高端，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高端化。

　　5.4重視國際市場(chǎng)的培育 推動(dòng)水禽市場(chǎng)國際化

　　通過重點(diǎn)扶持大型的外向型家禽企業(yè)集團(tuán)，按照規(guī)范化的生產(chǎn)和衛(wèi)生管理要求組織生產(chǎn)和加工，增強(qiáng)產(chǎn)品的出口競(jìng)爭(zhēng)力。一方面，加快實(shí)現(xiàn)引資、引智、引技相結(jié)合，加強(qiáng)與世界*跨國公司的合資合作，吸引資金、先進(jìn)技術(shù)，尤其要吸引跨國公司在國內(nèi)設(shè)立研發(fā)中心、采購中心、管理中心，促進(jìn)外資企業(yè)與本土企業(yè)之間的融合，實(shí)現(xiàn)外資企業(yè)本土化，彌補(bǔ)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)的空白。另一方面，大力提升“走出去”的層次，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，建立完善統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機(jī)制，積極引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)“走出去”，推動(dòng)我國水禽企業(yè)在境外開展并購和股權(quán)投資、創(chuàng)業(yè)投資、聯(lián)合經(jīng)營、設(shè)立分支機(jī)構(gòu)和研發(fā)中心及實(shí)驗(yàn)基地，以及建立全球營銷和服務(wù)體系。

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