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多吃蔥屬蔬菜 腸癌風險低（圖）農業網 時間：2019/3/12 9:57:00 來源：人民網-生命時報 閱讀數：526
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蔥屬蔬菜
中國醫科大學附屬*醫院的研究者發現，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結腸直腸癌的風險。
2009年6月~2011年11月，研究團隊在國內三家醫院進行了一項配對病例對照研究。研究人員選取了833名腸癌患者，另選取了年齡、性別、居住地區與之匹配、數量相同的健康志愿者，要求他們填寫食物攝取頻率調查問卷。通過對參試者的飲食習慣和發病原因進行追蹤調查，研究人員發現，日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量*多的人患結腸直腸癌的可能性比攝入量*少者低79%。每年至少吃約16公斤蔥屬蔬菜（每天約食用44克）即可顯著降低患病風險，食用量越多，其保護效果越好。
研究人員表示，烹飪方法對蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會減少具有抗癌功效的化學物質含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。
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