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　　你知道嗎，生菜這個百姓餐桌上司空見慣的家常菜，在十多年前的北京并不常見。生菜起源于歐洲，生性“貪涼”，并不適合北京四季分明的氣候種植，但如今已躍升為種植面積*大菜類。這棵“嬌氣”的歐洲菜是如何落戶北京的？又是如何從田間走向餐桌的？請聽記者給您講述一棵生菜背后的故事——
　　
　　初春時節，全國氣溫逐漸回暖，在北京市通州區家務鄉西垡村永盛園蔬菜種植基地，一片綠油油的菜田中排列整齊的生菜圓滾飽滿，分外喜人。“在十多年以前，這菜還沒啥人知道。現在種生菜一年能收四五茬，四季都可以種。夏天種也基本不燒心燒邊，市場需求量很大。”種了十多年菜的基地經理李茂豐告訴記者。在他地里種的，是北京市葉類蔬菜創新團隊首席專家范雙喜育成的幾個耐熱生菜品種。
　　
　　生菜一直是百姓喜愛的餐桌食材，脆嫩爽口，營養豐富，還有大量膳食纖維素和微量元素。天氣熱了，很多人都喜歡拌個生菜沙拉。但早在十多年前，北京人的餐桌上很少見到生菜，這讓當時在北京農學院從事蔬菜育種研究的范雙喜，看在眼里急在心里。
　　
　　瞄準市場空白“嬌氣”歐洲菜落戶北京
　　
　　上世紀九十年代，范雙喜在國內展開調研，發現幾年前作為亞運會運動員的“*蔬菜”，生菜在北京僅有少量種植，主要供一些*飯店作為鮮食食材使用，供應遠遠跟不上需求。但生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國外品種引種國內，還需要設施和技術的支撐。
　　
　　終于，在國家留學基金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學園藝學部留學的機會，“早就想去看看其他國家的生菜是怎么種的，當時就決心引進先進的設施蔬菜種植技術，讓生菜早點端上尋常百姓的餐桌。”范雙喜回想起當年的初衷，感慨地說。
　　
　　在留學期間，他發現在日本或歐美國家，從營養液調配、栽培技術，再到病蟲害防治，生菜種植已經實現了全封閉、全程工廠化規模生產。生菜喜愛冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，在種植過程中對溫度和光照的控制非常嚴格，而當時國內的溫室大棚幾乎無法達到這一標準。“無論從品種特性還是栽培方式都不適應我國的種植條件。”這讓范雙喜心中犯了難，怎樣才能把“嬌氣”的生菜大規模種到國內來？
　　
　　范雙喜決定從種質創制上解決這個難題。“要想在北京種好生菜，讓市民吃上新鮮生菜，就必須有適合北京氣候特點的優良品種。”北京的夏天周期長氣溫高，生菜不適合長途運輸，要想吃上新鮮的生菜，需要本地種植。生菜生長的*適溫度為15~20℃，超過30℃則生長不良。培育耐熱優良品種，是實現周年生產的關鍵。但要利用本性喜涼的“一眾選手”繁育出耐熱的“異類”可沒那么容易。
　　
　　“范老師一年四季帶著我們和學生扎進生菜大棚里，播種、觀察、記錄，就這樣重復了上百上千次，一待就是半天，一堅持就是二十年。”范雙喜育種團隊的科研人員劉超杰坦言，“夏季大棚里的溫度常常高達45攝氏度，我們經常享受這種‘免費桑拿’，有時也抱怨過，范老師卻常說，對于育種人來說，再精密的測量儀器也取代不了人眼的觀察，想要了解品種的‘個性’，就必須走入田間地頭，扎進溫室大棚，才能解決實際問題。”
　　
　　“品種選育是一項周期性長、重復性高、單調乏味的工作。”劉超杰說。從1998年開始，范雙喜帶領團隊從荷蘭、意大利、美國等歐美生菜主產國搜集生菜種質750份，調研分析生菜生長發育規律和環境適應性。
　　
　　經過20余年的堅持，團隊引進創制生菜新種類，填補了春夏高溫季節國內外缺乏耐熱生菜品種的空白，歷經了北京生菜品類的從無到有，由耐熱品種到耐寒品種，從實現生菜全年種植的目標再到選育出具有豐富營養元素的紫葉生菜品種，前后共培育了12個“新成員”，豐富了北京百姓的菜籃子。
　　
　　良種配良法實現周年安全優質生產
　　
　　生菜葉片柔嫩多汁，不耐儲存易褐變，而消費者對其鮮嫩可口的品質需求越來越高，這就對生菜的栽培管理和采后保鮮加工等技術環節都提出了嚴格的要求。
　　
　　良種還需良法配。為了讓百姓吃上新鮮、優質、安全的生菜，范雙喜帶領團隊開展品種選育、標準化栽培技術、病蟲害綠色防控、產品采后保鮮等配套技術優化，創建了覆蓋生菜全產業鏈的周年安全生產綜合技術體系。
　　
　　“生菜連作重茬導致病蟲害發生嚴重，僅僅葉螨和薊馬，就可以使生菜的產量損失四分之一。”吸汁性害蟲、蛞蝓等在保護地蔬菜上普遍發生，“小蟲鬧大災”已成為人們的共識。但生菜生產周期短、農藥易殘留等特點，使許多化學防治受到限制。為此，團隊研發了生物防治、啤酒誘殺等病蟲害綠色防控技術，減少用藥70%以上，減少化肥用量40～60%。同時，創新使用熟化樹皮作為基質材料，改良國外以連棟自動化溫室為主的栽培模式，創新推廣日光溫室、塑料大棚及露地搭配，實現了四季無縫銜接、周年高產栽培的新突破。
　　
　　從田間走向餐桌，生菜采后保鮮是至關重要的一步。從產品整理、差壓預冷、分級包裝，到冷藏、運輸、上市銷售，團隊蔬菜加工領域專家建立了一系列采后處理技術規范。針對鮮切菜保鮮期短及在保鮮過程中易出現褐變、生理衰老等問題，篩選開發出適宜鮮切菜氣調保鮮的活性包裝材料，并建立了一套集消毒、浸泡、脫水、包裝、冷藏、貯運于一體的鮮切生菜獨特復合保鮮方法，降低商品損耗率的同時，將現有鮮切葉菜常規保鮮期3-6天延長至6-10天，有效擴大了鮮切葉菜產品的銷售半徑，產品附加值提高50%。
　　
　　龍頭帶動產銷稀特菜變家常菜
　　
　　2012年，范雙喜擔任現代農業產業技術體系北京市葉類蔬菜創新團隊首席專家，組織中國農業大學、中國農科院、北京農學院、北京農科院、北京市農業局等22名蔬菜專家，在順義、通州、大興等6個蔬菜主產區設置綜合站，下設30個農民田間學校工作站。
　　
　　“通過綜合站和農民田間學校工作站，我們把成果推廣示范到村入戶，重要節點和關鍵時期有專家上門指導，手把手傳授栽培技術。”范雙喜介紹了這種“傻瓜式”的種植模式。僅2013-2015年，以品種選擇、栽培管理、植保技術及產品保鮮加工等內容為主的專項培訓就舉辦了39期，培訓技術骨干6873人次。
　　
　　“只有品種和技術還不夠，產銷脫節賣不出菜也白搭。”團隊以市、區農業技術推廣站和服務中心為支撐，集成技術示范推廣，支持龍頭企業、引領小微企業帶動農戶，建立推廣服務+企業+農戶的產銷模式，實行質量標準、肥料配送、農藥配送、種苗配送、價格收購五個“統一”的服務管理體系，率先引進了GAP（良好農業操作規范）管理方式，嚴格企業化產業運作，產銷掛鉤，風險共擔，實現了農戶、企業的雙贏，也使生菜由特菜栽培逐漸發展為優勢蔬菜產業，提高了北京蔬菜自給率。
　　
　　目前，北京市的生菜種植面積已經由分散零星種植的幾千畝，發展為現在的年播種面積8萬余畝，總產超過20萬噸，躍升為種植面積*大菜類。
　　
　　不止在北京，團隊與河北、天津蔬菜創新團隊協作，利用“產學研推用一體化”組織體系已輻射帶動京津冀地區共同發展生菜種植，河北、天津共推廣“北散生1號”、“北散生2號”等四個生菜品種共計28.5萬畝，累計增產11.24萬噸，新增純效益42931.75萬元。

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