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西湖龍井開始零星采摘
農業網   時間:2019/3/20 15:25:00  來源:農村信息報  閱讀數:396

  雖然離集中開采還有幾天,但在杭州龍塢,已有人家開始零星采摘“龍井43號”了。早上6點上山采摘,中午開始炒茶,晚上6點就有*鮮嫩的龍井茶可以打包送出了。
  
  在龍塢的茶山間穿行,在一壟壟茶地里,時不時能看到一兩位采茶人在忙活。
  
  在桐塢村的樊生華工匠大師工作室,3月16日出鍋今年*批龍井。往年村里*早的一鍋龍井也基本出自他們家。
  
  早上6點開始,家里親戚朋友就開始幫忙采茶了。“長得快的芽頭已有兩厘米長了,要采了,如果不采就要長過頭了。特級龍井不好太長的,炒出來的干葉子1.2厘米長*。”樊生華帶著筆者在茶園里轉了一圈。遠遠望去,“龍井43”的茶樹上有一層嫩嫩的綠色,都是新長出來的茶芽。而群體種的茶芽一般還只有0.5厘米左右,茶蓬的顏色還沒有明顯的變化。“茶芽長到成年人食指的*個關節那么長就可以摘了,不過現在還不多。”樊生華家里3個人采茶,從上午6點到11點,一共采了1.4公斤的鮮葉,都是兩葉一芽的標準樣式,“采得很精細,都是很細心的熟練工,挑著采的。”
  
  鮮葉要放在竹匾里攤上兩個小時,等葉子“蔫”一點,才開始殺青、煇鍋炒制。
  
  在樊生華家,所有的炒制步驟都是手工完成。“這幾天是葉子*鮮嫩的時候,大概2.3公斤鮮葉炒0.5公斤干茶。價格也比較好,都是老客來訂走的,價格在每公斤2萬元左右,都要全手工炒制。”
  
  下午,樊生華家里,三口鍋同時開工,幾位茶工一起幫忙殺青。“殺青的時候,鍋里的茶不能多的,所以還是要人手的,但煇鍋基本上是我一個人煇的。這樣炒出來的茶品相是一樣的,不會有的黃些、有的綠些,出現色差。”
  
  在一眾老茶工中,“90后”小伙子嚴磊格外顯眼。這是一直跟著樊生華學做茶的徒弟,已做了好幾年的茶。“今天先幫著殺青,過幾天鮮葉多了,也會幫著炒茶了。”嚴磊說,今天炒*鍋茶葉時手上燙出了水泡。盡管在手工炒茶界還是新人,嚴磊還是很喜歡炒茶,整個炒茶季已請好了半個月的假,準備忙活家里的茶葉。
  
  這幾天樊生華家里,濃濃的茶香已經從窗戶里飄了出去。炒茶室里時不時會有人來串門,看看今年的成品,聊聊自家的茶什么時候可以收,或者來看看*批茶葉成品的形態。
  
  “這幾天采得不多,但是今天晚上,我有11個采茶工人要來了,馬上就要大規模采摘了。”樊生華說,“龍井43號”長得已經差不多了,接下去馬上就是群體種開采,一年里*忙碌的季節已經在眼前,茶香滿街的時候就要到了。
  
  龍塢的西湖龍井已經開鍋了,那么西湖景區的龍井開采了嗎?筆者問了一圈發現,西湖景區也有個別茶農家的“龍井43號”在零星開采了,但量很少,每家干茶只有0.5公斤左右。翁家山、龍井、梅家塢、滿覺隴等地的茶農表示,“龍井43號”大量采摘的話還是要等到3月21日以后。龍井群體種還要晚些,預計3月底4月初開采。

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