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圖說“水中仙子”莼菜（圖）農業網 時間：2019/4/10 11:15:00 來源：中國農業網 閱讀數：442
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【中國農業網Agronet圖說農業】來過杭州的各位一定嘗過一道名菜叫做“西湖莼菜湯”，那么這個莼菜到底是一個什么東西呢？莼菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉，多年生宿根水生草本植物，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。原產于中國，現分布于亞洲東部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各國。我國主產于浙江、江蘇兩省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍，以西湖莼菜*為*。
莼菜自古被視為珍貴蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養素，深得人們喜愛。莼菜對水質要求特別高，水質好，嫩葉外面包裹的果膠就厚，嫩芽也粗壯。前些年莼菜特別貴，因為水質越來越差，莼菜的數量更稀少了。
那么，莼菜都具備什么樣的營養價值，食用后給我們帶來的好處是什么？清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；防治貧血、肝炎：莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；益智健體：莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒*的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
*后，教大家一些烹飪莼菜的實用小技巧，希望能幫助到你們：莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。莼菜由于含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜不可加醋食用，否則損傷毛發。
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