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　　對(duì)于任何一個(gè)商品市場(chǎng)而言，低廉的替代品都是一件很可怕的事情，小麥?zhǔn)袌?chǎng)同樣如此。

　　這兩年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的推進(jìn)，市場(chǎng)糧價(jià)整體處于下行態(tài)勢(shì)中，其中小麥盡管作為主糧品種，依舊實(shí)施托市收購(gòu)政策，但政策的支持力度明顯下降，除了收購(gòu)數(shù)量大幅下調(diào)外，價(jià)格也出現(xiàn)了連年下調(diào)的行情。

　　根據(jù)了解，2019年我國(guó)小麥托市收購(gòu)價(jià)格每斤小幅下調(diào)3分錢(qián)，每斤1.12元。

　　受次影響，2019年即將上市的新小麥面臨著重重壓力。

　　根據(jù)了解，近年來(lái)我國(guó)面粉市場(chǎng)價(jià)格一直處于不溫不火的狀態(tài)中，價(jià)格上行緩慢，因此面粉加工企業(yè)主要利潤(rùn)來(lái)自于麩皮市場(chǎng)。

　　而近期，由于豬瘟疫情仍在持續(xù)，生豬整體存欄量繼續(xù)下降，導(dǎo)致飼料需求不暢，部分地區(qū)麩皮價(jià)格穩(wěn)中下滑。當(dāng)前主產(chǎn)區(qū)麩皮出廠價(jià)1020——1080元/噸，較往年動(dòng)輒七八毛的價(jià)格可謂是跌的慘重。

　　因此，盡管現(xiàn)在小麥價(jià)格出現(xiàn)下行趨勢(shì)，但面粉企業(yè)的加工利潤(rùn)仍是不增反降，不得不通過(guò)其他手段進(jìn)行彌補(bǔ)。

　　關(guān)于玉米淀粉對(duì)面粉的替代，每日糧油早在2016年時(shí)候就曾撰文，由于玉米價(jià)格下跌幅度過(guò)大，加上玉米淀粉和面粉具有相同的食品需求，而且玉米淀粉能夠改善面粉中從粗纖維含量，因此，會(huì)有一部分商家將食用玉米淀粉摻兌到面粉中，做成粗糧賣(mài)給消費(fèi)者，而我們之前吃的玉米面更是純的玉米產(chǎn)品。

　　但近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格進(jìn)一步大幅下調(diào)，玉米淀粉在面粉（尤其是低筋面粉）中摻兌現(xiàn)象已經(jīng)變得十分普遍。

　　根據(jù)了解，目前我國(guó)面粉價(jià)格集中在3200元/噸左右，而玉米淀粉的出廠價(jià)大約為2400元/噸，如果按照3-5%的比例將兩者進(jìn)行摻兌，那么每噸面粉的成本可以降低20-50元。

　　在利潤(rùn)的驅(qū)使下，部分面粉加工商添加玉米淀粉不再是為了提供不同口感的面粉，而是為了追求利潤(rùn)而添加。

　　此前，據(jù)行業(yè)機(jī)構(gòu)匯易提供的數(shù)據(jù)顯示，目前每年玉米淀粉摻兌到面粉中的數(shù)量約為300萬(wàn)噸左右——這也是為何近年面粉市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)不佳的主因之一。

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