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蔬菜加工產業發展規模分析農業網 時間：2019/5/9 9:01:00 來源：深圳立木信息咨詢 閱讀數：586
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據立木信息咨詢發布的《中國蔬菜加工產業調研與投資戰略報告（2019版）》顯示：蔬菜加工主要指以蔬菜為原料，經清洗、去皮、切分（或未經去皮、切分）和熱燙等預處理后，采用物理、化學和生物的方法制成食品以利保藏的加工過程。蔬菜加工方法多種多樣，包括腌漬、浸泡、干制（包括熱風脫水、自然曬制、真空冷凍干燥等不同方法）、醬漬、醬油漬、糖醋漬等。
2017年全球蔬菜加工行業收入為4993.5億美元，較2016年的4721.3億美元增長5.77%。
2017年底我國蔬菜加工行業規模以上企業數量為2329家，規模以上企業銷售收入為4092.23億元，但目前國內蔬菜加工市場存在著大量的小型企業，據調研，目前我國蔬菜加工規模以上企業銷售收入占行業收入總量的55%左右，2017年我國蔬菜加工全行業收入總額約為7482.56億元。
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