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　　靠天吃飯的農產品價格經常會受到天氣影響而漲跌不定，但拋開天氣因素，也從多位水果種植和零售商處了解到，電商和新零售渠道對水果整體價格上漲亦有不小影響。舉例來講，很多電商即時配送的水果商品都要按重量重新進行包裝，在不斷精細化的過程中也帶來了額外成本，導致價格上漲。不過也有不少新零售企業加大基地直采力度、不斷完善供應鏈，帶來更高品質水果的同時，通過對成本更*的控制和數字化管理，而讓水果物有所值。

　　　價格與價值同漲

　　30分鐘送貨上門、不滿意一鍵全額退款……電商與新零售渠道讓大家在傳統的水果購買方式以外增添了更多選擇，也帶來了更便利的體驗。不過，優質水果和便利體驗背后，需要更高昂的成本支撐，由此勢必也帶來了更高的價格。

　　果多美總經理張云根向北京商報記者透露，由于線上銷售特別容易產生差評或投訴、曬單，這對品牌和渠道的負面影響會非常大，所以零售商不敢把稍微有一些質量風險的產品銷售出去，因此會加大篩選和包裝的力度，一些稍微有磕碰的水果可能就都無法銷售而廢棄了。另外很多水果也存在過度包裝的問題，都被分裝成很小的包裝，這些也都是成本。

　　便利和精致包裝背后是水果價值的提升，需要消費者支付更多的費用來買單，北京商報記者此前調查也發現，不少零售商線下與線上售賣的生鮮商品價格并不一致，不少商品線上價格比線下高出許多。舉例來看，家樂福所銷售的一款都樂金菠蘿在某門店里標價為7.98元/500g，在餓了么、美團外賣平臺上的標價為29元/個（約1000g）。線上商品價格除了商品本身的價值外，還要覆蓋人工揀貨、包裝等費用，此時消費者購買的已不僅僅是商品，而是商品和服務。

　　直采降低中間成本

　　“要吃好的水果的話價格肯定就要貴。”張云根表示，水果高價背后，事實上是種植技術、產品口感、運輸時效的大提升。一個好品質的水果既需要系統化的栽培技術，也需要成熟的流通環節做保障。據江蘇綠然農牧CEO錢前透露，比如比普通葡萄貴上好幾倍的日本晴王葡萄，在具體的栽培中要采用疏穗、套袋、設施栽培、根際限制栽培等栽培技術，能夠切實達到病害發生率低、果粒大小均勻、糖度高等要求，當然成本也會比普通的葡萄品種高很多，在進行葡萄采收時，農民還會先對果實進行抽樣檢查，當其糖度和著色達不到要求時，*不會進行采收，就算被采收，也將會被作為次品葡萄便宜銷售，甚至直接被倒掉。

　　不同于傳統零售商與種植商只是簡單的買賣關系，新零售則更多地參與和影響整個供應鏈環節，同時通過基地直采節省掉中間環節的層層成本。盒馬全國生鮮采銷總經理盛聰表示，盒馬用技術打破了原有的買賣關系，一般農民的信息相對閉塞，盒馬則會把上下游的信息包括終端的消費信息等提前告知農民，讓他們了解消費者的需求在哪里，應該種什么，養什么，同時避免信息閉塞下跟風種植，導致產品同質化等問題。

　　與此同時，盛聰表示，盒馬基地直采的商品直接從基地配送到門店，繞過了原來傳統流通市場上經過一批、二批、三批的渠道流轉產生的層層成本，沒有中間商差價，即便加上冷鏈物流的成本也能保證性價比。

　　　從小散亂到標準化

　　事實上，水果、蔬菜等生鮮過去是規格和標準*難統一的商品，每個農戶種出來的規格都不一樣，每一個品種也會產出不一樣的外形和口感，這對于零售端是很頭疼的問題，對于農民來說，也會有大量不符合標準的水果賣不上好價錢。而新技術則不斷改善這一問題。比如百果園對基地供應的所有水果都進行鮮度、糖酸度、細嫩度、爽脆度、香味、安全性的“四度一味一安全”的標準體系考核，讓水果品質更具有穩定性。盒馬落地到種植基地的物聯網設備可以實時監控土壤、水、空氣等指標，讓種植環境量化，產出的水果自然也更趨向品質一致。

　　另外，伴隨物流水平的提升，零售商可以從全球各地不同區域采購水果，這對填補國內水果因天氣問題而導致的供應不足問題也會有一定幫助，伴隨采購量越來越大，相應的進口水果價格也會有所降低，比如據張云根透露，果多美售賣的泰國山竹去年同期大概賣20多塊錢一斤，但今年便宜的時候做到了14塊8一斤。一方面是泰國氣候變好，山竹豐收；另一方面也是國內零售商大批量采購有了更高議價能力。

　　不過，也有水果種植農戶反映，由于電商和新零售更善于包裝和炒作概念，今年很多熱門水果大多上市都是處于供不應求的狀態。一些水果大產區由于資本介入，比如*近的貴妃芒果、不知火丑橘等，一些大資本買貨囤貨，抬高了產地的收購價格。對此，錢前認為，從期貨角度看，中國水果產量整體是很巨大的，資本除了基于氣候判斷會產生囤貨行為，一般情況下應該是不敢囤貨的，因為風險較大，即使有少量品種會發生這種現象，應該也都是短期的。

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