1999年,海南*個羅非魚加工企業(yè)投產,2009年,島內加工企業(yè)多達36家,達到頂峰。歷經十年洗牌,現穩(wěn)定在20余家。
這期間,企業(yè)家們創(chuàng)造出許多羅非魚產業(yè)神話,從20年前一年被臺商抽傭金200多萬元,到現在年出口總額3億美元。
巨大的跨越,凝結著島內企業(yè)家勇立潮頭、艱苦創(chuàng)業(yè)的智慧,更重要的是海南政府職能部門放下身段,帶著企業(yè)走出國門找訂單,精心扶持產業(yè)的服務意識。
20年來,海南加工企業(yè)憑借過硬的產品質量,在國外市場站穩(wěn)腳跟,讓50多個國家的客戶吃順了嘴,舒坦了胃。
回頭看,加工企業(yè)走向國際市場的20年,過程艱辛。
走出國門 20年前舉步維艱
1989年,浙商帶頭在海南養(yǎng)殖羅非魚之初,就懵懂地走向國際市場,這是“被逼”的:海南人喜食深海魚,不喜淡水養(yǎng)殖魚,更難接受冷凍魚片;銷往內地,加上交通費用,價格總是高于廣東貨。
那時候,海南還沒有加工企業(yè),從池塘里把魚撈上來,整條凍一下,就能上架銷售了,都是接近于零加工的初級產品。
1999年,海南*家羅非魚加工企業(yè)投產,后面接二連三地建起一批企業(yè)。溢華、果蔬、泉溢、泉涌四家公司,迅速成為加工界“四小龍”,也是*早在島內成立的企業(yè)。
人生地不熟,想進軍國際市場,談何容易。
*初,只能向手握訂單的臺商“交學費”:出口一磅羅非魚,臺商抽傭兩至三美分。“四小龍”中效益*的一家,一年就被臺商抽走200多萬元。
然而,細琢磨,臺商完成的是商業(yè)*核心的環(huán)節(jié)——促成交易。在海南企業(yè)家看來,這份錢應當出!
大家講誠信,重口碑,總是如約交付白花花的銀子,臺商在海南賺得盆滿缽滿,也開始滿世界傳播海南企業(yè)良好的商業(yè)口碑。
很快,膽子大的企業(yè)家自己跑到美國,參加西海岸漁博會,想搶些訂單。
說起企業(yè)家初到國外找訂單的艱辛模樣,海南羅非魚品牌建設促進會秘書長韓雪峰難掩唏噓,不由得感嘆當年。
上世紀九十年代初期,大連與青島一批企業(yè)開始為美國代加工海鮮,企業(yè)內部負責貿易的業(yè)務員,自然積累了不少訂單。在展會上,他們成了國內企業(yè)爭相邀約的對象,“都想請幾位吃飯,套近乎拿訂單。吃飯地點被高度保密,提防著同行,保護不多的訂單。”有*,宴請地址被發(fā)現了,二三十位同行蜂擁而至,把人家包間外的樓道都站滿了。
想當年,真是土包子。加工企業(yè)剛起步,對國際市場要求的魚片規(guī)格、冰衣厚薄、鮮魚速凍根本不懂,企業(yè)家還處于摸索各個國家口味喜好的階段。
這時候,政府出手了。
政府官員 抹下面子幫企業(yè)“賣魚”
2000年,原海南省海洋與漁業(yè)廳成立,首任廳長江澤林下令:官員要放得下面子,漁業(yè)官員要幫老百姓賣魚!
就在當年,時任廳市場處處長的覃學友帶著企業(yè)家前往美國、歐洲參加漁博會,幫企業(yè)找訂單。“剛剛走到國際市場,人家更相信政府官員,那時候參展特別累,一站一整天,要找機會宣傳海南,宣傳海南的羅非魚。”
跟在政府身后,初出國門的企業(yè)家感覺安全、踏實。接到訂單后,嚴格按訂單要求生產,逐漸積攢起自己的商業(yè)“朋友圈”。
也正是從2000年開始,帶隊出國參展,成為海南漁業(yè)部門一項常態(tài)工作,美國波士頓漁博會、歐洲布魯塞爾漁博會是全球兩大知名展會,海南羅非魚每年必到。“*多的一年,我們廳與省商務廳帶了40多位企業(yè)家前往美國。”回憶當年殺入商場的經歷,讓覃學友*動情的是前往青島參加“中國國際漁業(yè)博覽會”。海南省每年必到,國際訂單越來越多。
2010年后,帶隊參展轉由海南省水產流通與加工協(xié)會承擔。“政府一直帶著企業(yè)走向國際市場,10年時間幫企業(yè)打下了好底子。”該協(xié)會會長、海南翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長劉榮杰描述了近十年來,海南企業(yè)在青島參展的盛況:
在青島展會上,海南從來都以省之名組團參展,也是*能組團的省份。全海南的羅非魚加工企業(yè)悉數到會,將展會當成行業(yè)盛宴。“我們*初集中在一個展區(qū),后來參展的企業(yè)越來越多,慢慢形成海南一條街,陣勢大,氣場爆棚。即便展會門票200元,海南一條街年年被擠到水泄不通。”
青島展會,越來越多的海南企業(yè)得到訂單,打響品牌。在這里,海南很多企業(yè)家與自己合作已久卻從未謀面的進口商相見,在“原來是你”的問候中,相談甚歡。
時過境遷,20年前,海南企業(yè)跟著政府走,在國際市場站穩(wěn)腳跟;現在,企業(yè)家們出國談訂單,就像村里人到縣城逛街一樣,早就自由行了。他們開始跟著市場走,在一張張訂單中,倒逼自己生產出國際*標準的產品。
這些產品加工得有多精致,單從海南羅非魚加工形狀舉例,就能管中窺豹。
海南羅非魚出口*多的是淺去皮魚排。魚排,也就是一整張羅非魚片。
然而,美國人不吃魚皮,發(fā)往美國的產品,必須是全去皮,魚肉間要留一道血線,這叫深去皮留紅魚排;
中東國家要求留尾淺去皮;
歐洲人要吃超深去皮后的純白肉魚排;
帶皮魚排受全亞洲市場歡迎;
“別小看這些細小的差別,每一種產品都能敲開一個國家的大門,這是企業(yè)精打細算、量入為出后的推陳出新。”韓雪峰指著一袋淺去皮魚排,提醒南海網記者注意魚片表面呈現的鮮紅色,再對比歐洲市場超深去皮后的純白色魚片。一深一淺間,是收放自如的精加工技藝。
企業(yè)請“門神” 兩臺美國原裝檢測儀價值700萬元
海南翔泰是*重點龍頭企業(yè),也是海南*的羅非魚加工企業(yè),生產車間內隨處可見食品級的生產細節(jié)。
進車間,過程很繁瑣。先是換裝,全身被包裹到只留一雙眼睛才作罷。再經過五六道消毒程序,趟過及膝消毒池,才能進入。
五月中旬的*,南海網記者趟進車間時,看到一幅大場面:
20條生產線馬力全開,四五百名刀手藍衣藍帽包裹嚴實,正在飛快地切割魚片。放眼望去,幾百把斧形刀片,游刃于流水線上源源不斷的羅非魚,魚的體重準確在500克-800克間,切割刀手多是年輕的小伙子,他們刀法嫻熟,貼著魚尾自下而上隨骨形走刀。據說,海南羅非魚刀手,比國外機械自動化生產線取得更精細。
7秒,一條羅非魚被剔干凈,舉起魚骨架迎光看,呈透明狀,上面不掛一絲肉腥。這樣的刀法保證羅非魚帶皮出肉率達41%,去皮出肉率達36%。經過十幾年的技藝打磨,這已成海南羅非魚加工業(yè)的行規(guī)。
車間對衛(wèi)生管理“嚴格到牙齒”,專門有一支隊伍隨時負責抽查衛(wèi)生,他們會被授權隨時隨地檢查一切食品接觸面——刀、手、圍裙、工作臺。
“只要開工就不停地在抽檢,生產班組每30分鐘要維護*衛(wèi)生,對工作臺進行消毒。”
這只是表面,更嚴格的檢測在后臺,對羅非魚藥殘檢測,是海南加工企業(yè)*舍得投入的成本。翔泰公司新近購置了兩臺美國原裝進口檢測儀,學名叫“高效液相色譜-串聯(lián)質譜儀”,價值700萬元。這兩臺檢測儀,成為翔泰檢測中心一大波儀器中的大塊兒頭。隔著玻璃看到它們,的確龐大,幾乎占滿了一間屋子,堪稱守護企業(yè)的“門神”。
海南加工企業(yè)對羅非魚的檢測,可謂從生到死直至出口一條龍,隨時在檢測:提前3天從池塘取樣,預檢合格馬上捕撈,運輸到廠后進行車檢,合格后卸魚進車間進行加工,生產階段還要不停地取樣進行上機檢測。南海網記者計算了一下,這一系列檢測走完,檢測項目多達十余項。此外,還要進行十余項微生物檢測。這么嚴格的檢測過后,羅非魚才能離島,駛向54個出口國。
以翔泰漁業(yè)為龍頭,海南羅非魚加工企業(yè),大多獲得了國際國內食品生產、進出口多項認證,“美國的、歐洲的、中東國家的,都是我們?yōu)榱顺隹冢仨毮玫恼J證,海南的加工企業(yè)每年要為這些國外認證支付不菲金額。”劉榮杰*看重的認證,是我國的三項認證:農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國農產品加工業(yè)示范企業(yè)、農產品加工企業(yè)技術創(chuàng)新機構。“這三大認證是我眼中的金字招牌,海南企業(yè)還要更加努力,早日成為羅非魚行業(yè)全球加工標準的制定者,我們任重道遠。”
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