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　　2016年，新增牛存欄量30000余頭，新增能繁母牛13050余頭，建成年產10萬噸飼料加工廠兩個；2017年，建設飼養100頭肉牛標準化示范場30個，建設1個關嶺花江肉牛交易市場數字化交易平臺；2018年，建成500頭以上規模養牛場15個，新增保種場2個，17個與牛相關項目正式實施……在三年振興計劃下，關嶺牛產業走上了規模化生產、標準化經營的發展道路，成為關嶺縣產業發展中的一枝獨秀。

　　關嶺牛作為我國五大名牛之一，因肉質蛋白質含量高、低脂肪，味道鮮美而廣受歡迎。2016年，關嶺立足關嶺牛品種優勢，搶抓機遇，順勢而為，提出了關嶺牛三年振興計劃、關嶺牛“牛”起來行動計劃等政策措施，將關嶺牛產業打造成全縣脫貧攻堅的主導產業。三年過去了，關嶺始終堅持牛產業發展提質增量，成功打下堅實基礎，關嶺牛產業一二三產融合發展全產業鏈已初步形成，正穩步進入提質增效階段。

　　日前，記者深入關嶺縣花江鎮前鋒村養牛場、“關嶺牛”產業園（屠宰場）、新鋪鎮嶺豐村牧草種植及養牛基地等地進行采訪，實地探訪關嶺養牛的合作模式、發展方式、養殖方式，深入挖掘關嶺牛產業三年來的深刻變化。

　　“種草”：荒山變“綠洲” 種出“綠產業”

　　關嶺縣是關嶺牛的中心產區，全縣素來就有養牛的習慣，將關嶺牛作為全縣主導產業發展以來，關嶺縣積極探索荒山荒坡和低產農作物用地種草新模式，讓荒山變“綠洲”，筑牢飼草體系建設。

　　開車沿著關嶺縣新鋪鎮嶺豐村的山路前行，兩旁盡是綠油油的皇竹草，綿延上千畝地，微風徐來，近6000畝皇竹草搖曳身姿，宛如碧綠色的海洋。望著眼前的景象，誰能想到，這里曾是無人問津的荒山。 作為典型的喀斯特地區，嶺豐村同樣面臨著石多土少困境——土地石漠化、傳統農業廣種薄收，村民都不愿耕種，久而久之，土地變成了荒地、莊稼亦成了雜草。怎樣將荒山變成綠洲成了當地群眾心心念念的事，而種植皇竹草，便是一個契機。

　　2017年，在關嶺牛三年振興計劃的支持下，嶺豐村通過土地流轉形式，將荒地里的雜草改種皇竹草，截至目前，嶺豐村種植面積近6000畝。“皇竹草保水固土能力強，石漠化治理效果明顯。”新鋪鎮黨委書記張向華表示，截至目前，嶺豐村所在的新鋪鎮種植皇竹草面積達到3萬余畝，土地石漠化也從2016年的70%降到30%。除了石漠化治理，皇竹草作為一種高產牧草，也有極高的經濟價值。據張向華介紹，皇竹草生長周期較短，一年可割4-5次，一畝地一年可產20噸草料，成熟的皇竹草加工后以每噸600元的價格售出，經濟效益超過傳統農作物。

　　向荒山要生態、向生態要效益，在新鋪等鄉鎮的示范帶動下，種植皇竹草成為關嶺縣發展的重要農業產業。目前，為配合關嶺牛產業發展，關嶺縣各個鄉鎮均有種植皇竹草，累計實施人工牧草種植9.3萬畝，成立草業公司3家，飼料加工合作社2家，為關嶺牛發展提供充足的飼草保障。

　　“養牛”：從散戶養殖到規模化發展的轉變

　　由散戶散養到村集體養、從農戶自養到專業化管理。三年來，關嶺養牛從無標準到高要求，從個體再到集體、個體共同發展，關嶺牛走出了一條養殖的專業化、標準化道路。

　　2016年以前，關嶺縣前鋒村養牛大多還停留在農戶散養狀態，技術落后，飼草緊缺，難成規模。2016年，前鋒村開始發展關嶺牛養殖，由村集體領辦合作社，把家庭牧場、農戶（散養戶）集中起來，興辦養殖密集小區，走小規模、大群體的路子。2018年5月，經村民代表討論研究決定，前鋒村走“龍頭企業+合作社+農戶”模式發展肉牛養殖，通過合作社將土地、圈舍、飼草加工機械等生產資料與企業合作，同時由企業負責開展培訓，牛場管理等等工作。有了專業化的管理，前鋒村的養殖業很快有了起色，村支書石鵬介紹，*峰時，前鋒村養殖場牛存欄量達到289頭，肉牛達到200余頭，半年產值達到30余萬元。

　　前鋒村的經歷，在關嶺并不少見，從2016年開始，關嶺縣各個鄉鎮、村寨紛紛組建種養殖專業合作社，三年來，關嶺組建了102個村社合一的農民專業合作社，發展養殖大戶161戶，帶動農戶9404戶有3.29萬人，關嶺牛養殖在全縣多點鋪開。截至目前，全縣關嶺牛存欄16萬余頭。有了規模，還得有技術。為達到養牛的專業化水準，關嶺建立了與中國農業科學院、貴州省獸科所、貴州大學等技術單位的合作。同時，各規模養殖場均聘請1-2位畜牧技術人員進行駐場指導服務，為關嶺牛發展提供全面的技術保障，進一步提高養殖人員的養殖管理水平。

　　盧國華是關嶺花江鎮藍天白云養殖場的技術工人，早晨8點，盧國華便要到養殖場指導工人喂牛，之后要在牛圈里觀察，如若發現有牛生病，還要及時進行治療，這樣的工作要一直持續到晚上。“關嶺牛成為我國五大名牛之一，除了其自身的品種優勢外，養牛也有‘大學問’。”盧國華是養殖場的養牛達人，由于家庭原因，盧國華從小便與牛接觸，14歲便開始從事養牛行業，用酒糟喂牛便是他想出來的“妙招”。盧國華表示，酒糟有助于開胃，一頭成年牛的飼草配比要20斤草料、10斤酒糟，在摻上3-4斤玉米，這樣喂出來的牛才長得更好。同時，每隔半月還要為牛去*蟲，繼而開胃，避免因受蟲而減緩牛的生長。

　　據了解，關嶺牛三年振興計劃實施以來，全縣養殖業蓬勃發展。其中，建成關嶺生態畜牧業現代高效農業示范園區，建成1200頭核心種牛場1個、凍精站1個、500頭以上規模養牛場15個、100頭以上規模養殖場20個，農戶自建圈舍11.93萬平方米。

　　“賣牛”：從“養在深閨”到遠銷全國的轉身

　　按照關嶺牛三年振興計劃，關嶺計劃扶持成立1 個關嶺牛專業營銷團隊，建設 30 個關嶺牛牛肉直銷店，建設 1 個關嶺花江肉牛交易市場數字化電子交易平臺，改造提升 6 個鄉（鎮）肉牛交易市場，為關嶺牛打開市場提供平臺支撐。“通過三年振興計劃，關嶺牛路子越來越廣。”張向華對三年來的變化深有感觸。誠如其言，三年來，關嶺不斷探索全產業鏈發展新路子，關嶺牛從養在深閨人未識，到如今走進更多家庭的餐桌，關嶺牛產業發展，正彰顯其價值。“一頭關嶺牛的平均價格1.2萬至1.5萬元，通過深加工將其制作成精美的食品呈上餐桌，產值可提升至3萬元。”張向華掰著指頭說，關嶺牛不愁賣，是關嶺始終著力完善市場要求的各種體系和嚴格品質標準的必然結果。作為關嶺牛的核心產區，關嶺采取訂單種養模式，直接面向味千拉面、上海左庭右院、盒馬鮮生等多家國內知名餐飲品牌，建立養殖小區，并與省內外9所高職院校簽訂*扶貧產銷對接合作協議，讓關嶺牛不僅養得好，同樣賣得好。

　　價格提升的同時，關嶺也嚴把牛肉品質關。張向華介紹，一頭關嶺牛從出生到出欄需要喂養一年半左右，出欄時體重不低于700斤，這是對消費者承諾，也是對關嶺牛的品牌負責。得益于此，關嶺牛走出大山，銷往全國各地。數據顯示，2019年關嶺牛一季度出欄1.35萬頭，2018年，僅貴州8家門店銷售關嶺牛數量多達600頭，備受消費者青睞。

　　加工業欠缺一直是制約關嶺牛發展的重要因素，也是關嶺著力補齊的短板之一。2018年，關嶺縣牛投公司完成對關嶺牛產業園的收購，將園區屠宰場打造成全縣牲畜定點屠宰及深加工主要場所。今年5月28日，全機械化、自動化的屠宰場正式屠宰運營，整條生產線以肉牛屠宰、分割加工、冰鮮肉配送為主，年屠宰率可達20萬頭。“三年時間，關嶺牛產業從種、養、加、銷等方面都有長足發展，我們將進一步延長關嶺牛加工產業鏈，讓關嶺牛不斷釋放經濟活力。”關嶺縣縣委常委、統戰部長趙宗舜說。

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