食用菌生長必備的菌棒生產出來需要多少時間？

　　在浙江省金華市武義縣的武義創新食用菌有限公司，平均用時不到2秒，一個包裝完整的菌棒就會從全自動生產線的出口里“吐”出來。菌棒通過傳送帶進入無菌接種室完成接種，再送入超過100攝氏度的滅菌爐內，統一滅菌30個小時以上。

　　在武義縣的另一端——食用菌專業合作社的大棚里，整整齊齊碼放著數萬個這樣的菌棒。滿棚的菌菇散發出獨有的菌香味道，菇農們紛紛感嘆：“種了那么多年香菇，從沒這么輕松過。”

　　“在我們這兒，西裝革履就能種香菇”。

　　提起食用菌，很多人都不陌生，食用菌不僅味道鮮美，營養也十分豐富。我國作為食用菌生產大國，產量占世界的80%以上，香菇、木耳等食用菌更是老百姓餐桌上離不開的美味佳肴。但是，食用菌吃起來方便，種植的過程卻大有講究。尤其是種香菇，放在過去的武義縣，可是個出了名的苦營生！

　　苦在哪兒？首先這是個體力活。種植香菇離不開菌棒，菌棒的質量往往決定了香菇的產量和質量。這些菌棒大都由木屑等原料裝在專用塑料袋中制成，很是需要技術含量。種植戶傅杰對此深有感觸：“要去木料加工廠把鋸木頭剩下的木屑買回來，拌入麩皮、白糖。過去拌料和裝袋機都是半手工的，把料裝進袋子里制成料棒時要靠手工來壓實——壓得越緊，成菇的質量越好，幾千棒壓下來，全家人的手都會腫得老高。”

　　光有一膀子力氣還遠遠不夠，種菇還是個精細活。生產料棒時，不僅要控制原料質量，還要控制好濕度;完成裝袋后，必須要過高溫殺菌這一關。武義的菇農過去一般采用“煮棒”的土法來滅菌，為了保證料棒滅菌徹底，通常幾天幾夜不能合眼。當地的種菇大戶謝獻武就曾因此吃了大虧——因為原料質量把關不嚴，成批的菌棒報廢，當年一下子損失了三四十萬元。這樣的事故時常發生，一年辛辛苦苦下來掙不了幾個錢，當地的年輕人都不愿意繼續做這“吃力不賺錢”的行當，紛紛外出打工。

　　武義縣食用菌產業的轉機出現在2008年。這一年，浙江省農業科學院園藝研究所副所長蔡為明研究員帶領“食用菌團隊科技特派員”入駐武義，摸清了當地食用菌產業的短板。作為國家食用菌產業技術體系崗位專家，蔡為明深知，良種與良法才是產業提質增效的根本。10多年來，他帶領團隊與當地菇農一道，致力于食用菌育種、技術研發與推廣，走出了一條“創新業、育新種、推新法”的科技創新之路。

　　菌棒的生產是食用菌產業中的關鍵環節，蔡為明做的*件事就是解決這個老大難問題。他和團隊參與創辦了武義創新食用菌有限公司，由企業提供資金、技術和服務，通過新建專業化的生產線集中生產菌棒，把統一制好的菌棒直接交給菇農進行出菇管理，讓菇農種菇既輕松又有保障。“*條生產線建起來以后，菌棒當天就訂購一空，我心里當時就有了底，說明路子走對了。”蔡為明回憶。

　　目前，專業化菌棒生產線在武義縣已經建起了20多條，年產菌棒3800多萬棒，技術惠及全縣90%以上的菇農，僅武義縣一地，這項技術的推廣應用已累計節支增收超億元。種菇也不再是件苦差事了，當地菇農欣喜地說：“在我們這兒，西裝革履就能種香菇。”

　　“錢支援，物支援，不如來個科技特派員”。

　　解決了菌棒難題，蔡為明又瞄準武義縣的食用菌產業升級需求，開展新品種選育示范推廣和產業升級工作。

　　武義縣的香菇生產原來主要集中在秋冬季節，蔡為明團隊首先針對夏秋兩季的香菇生產與當地企業協同開展了新品種選育與示范推廣，育成優質香菇品種，市場售價比常規品種高出不少。針對南方夏季優質香菇栽培難題，蔡為明團隊又研發出以突破夏季高溫栽培為核心的生產技術，育成工廠化生產專用優質品種。如今，不少地方夏秋季節也能吃上武義新鮮可口的香菇?？恐缕贩N，菇農們增收致富也有了門道。

　　為提升武義縣菌菇產業的規?；?、標準化水平，蔡為明還積極開發工廠化設施生產新模式。他帶領的團隊研發了食用菌雙棚三效栽培設施，具有避雨控濕、調光調溫和主動通風功能，很大程度上解決了食用菌生產易受惡劣天氣影響、產量波動大等技術難題。

　　此外，蔡為明聯合地方團隊還創新建立了光伏發電與菌菇種植互利互促發展模式，畝產值達到了11萬元，成為浙江省*建成運行的“菌光互補”基地。

　　有了技術之后，如何促進技術推廣，讓菇農獲得更高的效益？

　　在蔡為明的眼中，要真正帶動農民致富，可遠不止傳授技術這么簡單。為此，他和團隊在武義建起了一所集科研開發、試驗示范、成果轉化和技術培訓于一體的武義食用菌區創服務中心。作為一個示范樣板，做給農民看，帶著農民干，累計培訓指導50余期，推廣食用菌新品種、新技術2億多袋，有力提升了武義縣食用菌科技水平。武義食用菌區創服務中心這所“沒有圍墻的學校”還吸引了省內外2000多人次到此考察學習。菇農們交口稱贊：“錢支援，物支援，不如來個科技特派員。”

　　“做給農民看，帶著農民干”，是這些年來蔡為明做科技特派員*的感觸，也是一條*重要的經驗。“有時候，我們研發出來的品種和技術成果，農民見不到效果不敢嘗試?，F在我們把成果實實在在地做給農民看，農民就會跟著做，很快就能把技術和產業都帶動起來。”通過技術支撐與扶持，蔡為明團隊在武義培育了食用菌專業合作社15家、家庭農場10家，年收入20萬元以上的專業大戶達到了23戶，菇農們的致富路越走越寬。

　　“我的工作定位就是應用研究”。

　　近年來，中西部不少地方的食用菌產業快速發展，蔡為明的成果和技術也闖出了一片新天地。

　　新疆阿克蘇市是*的瓜果之鄉，很多修剪下來的果樹枝條要么隨意丟棄，要么直接燒掉，不僅污染環境，也造成不小的浪費。2017年初，蔡為明接到浙江省科技廳援疆干部的技術援助請求，他靈機一動：這不就是天然可再生的“菌棒”嗎?為何不利用它們發展食用菌產業呢?

　　2017年開始，蔡為明團隊成功研發出利用阿克蘇果樹枝條栽培黑木耳的技術。當地沒有現成完整的菌棒生產設備，他們就借助一家合作社的場地，自制滅菌柜、接種箱，創造條件生產;沒有專門的菌棒培養室，他們就找來當地核桃加工廠的庫房來培養;團隊還結合實際，專門設計了一套定時自動噴水管理系統……就這樣，當地的黑木耳產業不僅實現了從無到有，還落了地、生了根，被列為科技援疆“萬畝億元”*扶貧工程。目前，阿克蘇已建成4條黑木耳菌棒生產線，蔡為明的科技特派員事業越做越紅火。

　　一項調查顯示，目前在全國的貧困縣中，有七成以上都發展了規模不等的食用菌產業。從事食用菌事業近30年，蔡為明認為，這一產業具有投資小、周期短、見效快等優勢，非常適合農牧民盡快實現脫貧致富。“現在不少地方的食用菌產業發展得很快，政府支持的力度也大，可以說是迎來了難得的發展機遇。”

　　結束采訪，蔡為明當天下午就要趕往福建。一年下來，他有近一半的時間都在出差，從試驗站到示范基地，從生產線到田間地頭，都留下了他忙碌的身影。在他看來，自己的食用菌事業與國家對科研人員長期穩定的支持是分不開的。“有了長期穩定的支持，我們就能靜下心來針對生產迫切需要的技術開展攻關研發和產業化推廣應用。無論是科技特派員制度、浙江省農業新品種選育重大專項，還是國家食用菌產業技術體系，在這方面都發揮了很大的作用。”

　　“我的工作定位就是應用研究和應用基礎研究，研發的成果要真正能夠為生產解決問題、引領產業升級發展。”蔡為明說，要讓食用菌產業真正為農民增收服務，既需要深耕基礎研究，為應用研究和技術開發提供源頭活水，也要瞄準產業發展需求，突破關鍵核心技術，解決生產中的實際問題。“只有把二者有機地結合在一起，多點突破，才能助推我們的產業又好又快地發展。”

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