鄉愁·田園文化

　　2015年8月10日，重慶市南川區迎來一位特殊的客人，他就是“雜交水稻之父”、中國工程院院士、國家雜交水稻工程技術中心主任袁隆平。

　　這一年，袁隆平已是85歲高齡，但他仍舊保持著一貫的風格，穿著簡單樸素的方格襯衣，步履穩健。他一到南川，就直奔東城街道三秀社區第五期超級雜交稻百畝高產攻關示范片。

　　這個示范片是國家雜交水稻工程技術中心在全國布局的30多個高產攻關片之一，也是重慶市*的示范片。示范品種為“超優千號”，是袁隆平在第四期超級稻的基礎上，通過“擴庫、增源、多抗”等技術手段，親自選育的具有超高產潛力的第五期兩系秈型超級雜交水稻，目標產量16噸/公頃（1067公斤/畝）。

　　袁隆平到來的消息早已傳開，示范片的農民早早站在自家田頭，西南大學的師生、各方專家和南川本地的干部隊伍也早早等在一旁。此時，示范片的水稻已全部進入灌漿結實期，每株水稻的稻穗和谷粒已初步成形。

　　袁隆平顯得健談而興奮，他一邊興致勃勃地參觀雜交稻示范基地，一邊與農民和本地專家交流，不時發出爽朗的笑聲。

　　現場參觀后，陪同的南川區領導請袁隆平為南川米題詞。袁隆平欣然寫下“南川米”“袁隆平題”“二〇一五、八、十”三行字。

　　當天的午飯準備的是金佛山優質大米，這種大米粒細體長、形狀似梭、質白如玉、米色透明，煮出的米飯綿柔甜香、清爽可口。袁隆平吃完一碗米飯后連說“好吃”，并好奇地詢問南川米的生產環境、種植技術等情況。

　　隨后，袁隆平拿來他此前題字，再次提筆在“南川米”后面加了一個“好”字。

　　優越的自然生態環境

　　袁隆平一貫重視實踐，堅持實事求是，他能給南川米加一個“好”字，說明南川米是真的好。

　　南川米為什么好？南川區農技推廣中心工作人員宋敏認為，這與南川優越的自然生態環境密切相關。

　　南川目前共有耕地98萬畝，其中水稻37.6萬畝。這些稻田主要分布在三大區域：一是北部低山淺丘地區，包含大觀、興隆、福壽等鎮；二是中部槽壩地區，包含東城、南平、水江等鄉鎮（街道）；三是南部金佛山地區，包括大有、三泉、頭渡等鎮。

　　這些稻田基本分布在海拔500米至1000米之間的倒置山區，水稻孕穗結實期氣溫相對較低，晝夜溫差大，作物生長期長，有利于干物質積累，是優質米的理想產區。

　　在南川轄區中，金佛山面積就達到1300平方公里，占到了該區面積一半以上。金佛山是大婁山脈主峰，*海拔2238米，森林覆蓋率超過90%，動植物資源達到8000多種，被譽為“地球生物基因庫”。

　　因為擁有金佛山這座“金山”，南川的稻田不僅擁有雨量充沛、空氣清新、生物多樣性的自然環境，還長期得到優質山澗河水灌溉，不愁旱澇。源源不斷的山澗河水，使南川米富含豐富的礦物質和微量元素。

　　其中，南川米的硒含量尤為豐富。據重慶市規劃和自然資源局的土地質量地質調查項目成果顯示，南川區土壤質量總體良好。富硒土壤面積和含量在目前全市已調查完成區縣中居首位，富硒面積占全市已調查發現富硒土地面積的36.94%，土壤硒平均含量遠高于全國及重慶平均含量。

　　由此，南川金佛山頭渡梅灘等地生產的大米早在清朝咸豐年間就被朝廷定為“貢米”，從此聲名遠播。

　　水稻種植改變南川發展歷史

　　“水稻種植也改變了南川的歷史!”南川區黨史辦副主任劉先忠說，與中國7000年左右的水稻栽培史相比，南川種植水稻的歷史并不長。據現有文獻查明，南川種植水稻的歷史起于北宋。

　　在此之前，南川屬于南蠻之地，居住有少量的少數民族，在經濟上不事農耕，以茶、蠟為主。隨著北宋經濟社會的發展，到北宋中期，南川少數民族在與漢族民眾的長期交往中進一步融合漢化，成為漢化程度較高的“熟夷”，水稻開始被引進南川種植。

　　公元1235年，蒙古軍攻宋，先后10余次自陜西、云南等方向輪番進攻四川地區，從西南方向對南宋形成了大包圍的態勢。此后20年間，川西的大地主大量遷移至南川躲避，從而使南川的儒家禮儀、風俗習性漸與東部地區漢族地區一致。這些大地主還同時帶來雄厚的資金和先進的水稻栽培技術，使南川水稻栽植得以迅速興盛，很快成為當地支柱經濟。

　　自此以后，南川雖歷經戰亂，但因建立了以水稻為代表的農耕經濟，南川的經濟、人口總是很快得到復蘇。

　　清朝初期，隨著湖廣移民大量遷至南川，加上煤、鐵、硫黃、硝等礦產開發及茶、桐油等林產品發展，南川進入長達200年的發展期。這一時期的南川，有“氣候得寒燠之中，道路得險夷之中，戶口得稀密之中，風俗得文野之中，財用得奢儉之中”等“五中”之譽，是人人向往的“世外桃源”。

　　近年來，南川高度重視水稻特色產業發展。2014年，南川區出臺了優質稻產業發展意見，從加強水稻品種管控、推進示范片建設、強化品牌建設等方面全面著力，推進“南川米”產業發展。

　　2009年“南川米”獲全國農產品地理標志登記；2013年成功注冊地理標志證明商標；2016年“金佛山牌南川米”被評為“中國十大好吃米飯”第4名；2017年“南川米”獲重慶十大農產品區域公用品牌；2018年“金佛山貢米”獲重慶十大好吃大米稱號，“南川米”入選重慶市特色農產品優勢區。

　　近年來，隨著南川鄉村旅游加快發展，農業加快“連二連三”進程，“南川米”逐步成為熱銷的旅游商品，迎來更為廣闊的發展空間。

　　金佛山方竹筍 已有900多年商品生產歷史

　　據《中國主要植物圖說·喬本科》記載，重慶南川區古屬巴國，金佛山方竹名為巴竹筍。

　　竹的外形通常都是圓的，而金佛山方竹有棱有角，視角上似方非方似圓非圓，用手觸摸其桿呈橢圓形棱角。這些方竹生產在金佛山海拔1200-2000米地區，總量近5億株，面積達16萬畝，也是我國面積大、*集中的方竹原產地。

　　《齊民要術》記載：“筍皆四月生，唯巴竹筍，八月生，盡九月。”方竹與一般竹子的生長期截然不同，在涼意漸濃的秋天，它才節節攀升破土而出，嗞嗞作響，爬滿了一坡又一坡，搶占了一個個山頭。

　　方竹筍堪稱“筍中*”，富含有氨基酸、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒、銅、錳、鉀等，可以促進腸道蠕動消化，達到吸脂吸油的功效，是許多減肥美容人士的*愛，還可以防治腸胃疾病和心血管疾病。

　　據記載，早在清朝嘉慶年間，金佛山方竹筍就已作為貢品向朝廷貢奉。從形成商品生產至今，金佛山方竹筍已有900多年歷史。

　　金佛山古樹茶 *一株樹齡達2700余年

　　金佛山素有“地球生物基因庫”之稱，是中國野生茶樹的發源地之一。

　　2017年4月，植物專家又在金佛山南麓發現了野生大茶樹新種群，40余株野生古樹茶集中生長在1公里范圍中，其中*的一棵樹高達到12米，胸徑52厘米，冠幅約13米，樹齡達2700余年。這么多株古樹茶存在，也證明了金佛山是世界茶葉起源地之一。

　　野生古樹茶保留了純正的古茶原始基因，可以為栽培品種的改良提供基礎。近年來，南川推廣古樹茶人工種植技術，已在德隆、合溪、金山等鎮形成連片種植，建園面積達到8000畝，并建有金山湖古樹茶體驗加工所約3000平方米。

　　目前，南川古樹茶獲得國家農業農村部農產品地理標志認證、農產品地理標志證明商標，用古樹茶制作的“金山紅”紅茶獲得中國茶葉*獎“金芽獎”。

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