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      通常所說芹菜具體包括大西芹、普通芹菜、香芹等品類蔬菜。芹菜作為北京市春季重要的葉類蔬菜，因單產(chǎn)高、管理簡(jiǎn)單、省工，生產(chǎn)者愛種植，又因含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和揮發(fā)性芳香油，具有特殊氣味可促進(jìn)食欲的作用，深受消費(fèi)者喜愛。春季光照充足，氣溫快速回升，前期非常適合芹菜的生長(zhǎng)。芹菜主要消費(fèi)對(duì)象為學(xué)校食堂、餐飲企業(yè)和家庭，學(xué)校、餐飲行業(yè)受疫情影響較大，多數(shù)未恢復(fù)至正常狀態(tài)，芹菜消費(fèi)總量受到一定影響。西芹、普通芹菜耐運(yùn)輸，隨著遠(yuǎn)距離運(yùn)輸恢復(fù)常態(tài)，批發(fā)市場(chǎng)外埠芹菜上市量增加。在此情況下，本市生產(chǎn)企業(yè)、園區(qū)、合作社及生產(chǎn)大戶，做好芹菜采后管理工作就顯得尤為重要，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站為此提出如下指導(dǎo)意見，僅供參考。

      提倡適時(shí)采收：春季光照充足、氣溫回升快、晝夜溫差大，非常適合芹菜的生長(zhǎng)，生長(zhǎng)后期個(gè)體日增重較快，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)疫情防控期出現(xiàn)的市場(chǎng)新變化，綜合考慮產(chǎn)量、價(jià)格等因素，及時(shí)調(diào)整采收標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)市場(chǎng)供應(yīng)量不足時(shí)，應(yīng)發(fā)揮地產(chǎn)優(yōu)勢(shì)適當(dāng)早采，既能保證市場(chǎng)供應(yīng)，又能提早獲得收益，還能為下茬種植提前做準(zhǔn)備。芹菜適采期短，應(yīng)避免采收過晚，纖維增多、品質(zhì)下降，銷售不及時(shí)而出現(xiàn)爛在地里的風(fēng)險(xiǎn)。芹菜單產(chǎn)高，銷售壓力大，疫情防控期應(yīng)把預(yù)防滯銷做為芹菜采后工作的重點(diǎn)。

      關(guān)注商品性：商品芹菜共性要求是葉柄綠色或淺綠色，有光澤，葉片新鮮，品質(zhì)脆嫩，纖維少。本季采收的大西芹、普通芹菜，生長(zhǎng)期內(nèi)溫度變化大，而芹菜屬于低溫綠體春化的長(zhǎng)日照作物，在早春易發(fā)生春化現(xiàn)象。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)育苗后溫度變化和綠體大小，判斷是否完成春化。對(duì)達(dá)到春化標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)適當(dāng)提早采收，避免因抽薹失去商品性而造成的經(jīng)濟(jì)損失。為減少因環(huán)境溫度過高、缺水、營(yíng)養(yǎng)不足，出現(xiàn)纖維增多、空心、品質(zhì)下降問題，在光照充足、溫度過高、養(yǎng)分不足時(shí)，應(yīng)通過補(bǔ)肥、增加小水灌溉次數(shù)等措施，降低小環(huán)境的溫度，創(chuàng)造芹菜生長(zhǎng)的適宜環(huán)境，滿足芹菜快速生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分、水分的需要。大西芹、非空心普通芹菜品種還應(yīng)經(jīng)常關(guān)注空心問題，如有空心跡象，應(yīng)提前采收。香芹因芳香味濃、品質(zhì)佳、商品性好，更受消費(fèi)者喜愛。應(yīng)根據(jù)銷售渠道、用途，選擇種植適宜的品種，通過采前控水，控制采收成熟度，確定合理采收時(shí)間，保證芹菜的商品性。

      科學(xué)預(yù)冷：5月中旬以后采收的大西芹、普通芹菜，菜體溫度較高，生產(chǎn)基地可通過預(yù)冷，快速降低菜體溫度，從而延長(zhǎng)芹菜的保鮮期。沒有預(yù)冷設(shè)備的，一方面應(yīng)通過調(diào)整采收時(shí)間等方式，盡可能降低菜體溫度，另一方面應(yīng)縮短貨架期，通過快采快銷，保證芹菜品質(zhì)。

      靈活應(yīng)用保鮮技術(shù)：芹菜適宜在溫度0-2℃、濕度90%-95%條件下的冷庫(kù)內(nèi)貯藏。本茬芹菜含水量高，且價(jià)格呈現(xiàn)下降走勢(shì)，產(chǎn)品不適宜長(zhǎng)期貯存。大西芹耐貯性好，貯藏期較長(zhǎng)。采收期集中的普通芹菜、香芹，可用短期貯藏方法延長(zhǎng)銷售期。芹菜失水后，纖維增多、品質(zhì)下降，采收后可用薄膜遮蓋、增加環(huán)境濕度等措施預(yù)防。

      合理使用包裝：應(yīng)根據(jù)銷售渠道和配送方法選擇合理包裝方式。芹菜可采用保鮮膜包裹、打捆、裝盒、裝袋等方式方法。普通芹菜、香芹合理包裝應(yīng)以能避免莖葉折斷，減少機(jī)械損傷為原則。

      家庭貯存方法得當(dāng)：家用冰箱冷藏室溫度一般為2-6℃，芹菜適合在冰箱中存放。芹菜莖葉失水后，葉片發(fā)黃、纖維增多、品質(zhì)下降。芹菜貯存過程中，可用保鮮膜包裹、保鮮袋包裝等方法預(yù)防失水。

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