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自2018年返鄉創業以來，蔣劍峰以蘿卜捺菜為主打產品，成功打開市場，建廠房、包山林，帶動附近村民脫貧致富。 

“不要小看這蘿卜，它雖然常見，但里面還真有點學問。”蔣劍峰一邊看著菜地，一邊自豪的和記者說：“剛開始和朋友一起做的時候，以為種蘿卜很簡單，就不怎么上心，沒想到梅雨天氣的時候，蘿卜就眼睜睜地看著爛在地里了，朋友也退出了合作。現在我天天往菜地跑，下雨了注意排水，天干了適時澆水，這下才算把這蘿卜養起來。” 

正說著，蔣劍峰接到一個訂貨電話，需要100斤蘿卜捺菜，蔣劍峰手頭沒有存貨，缸里的捺菜還需半個月才能腌制好，只好和客戶說抱歉。而這暢銷缺貨的現狀，讓他繼續加大產業規模的念頭愈加強烈。 

蘿卜捺菜要好吃，必須要腌制的酸爽脆嫩。在制作工藝上，蔣劍峰不斷改進傳統工藝，經過不斷試驗，控制變量，將腌制的時間、溫度、調料和容器不斷調整組合，蔣劍峰制定了一套獨有的配方和工藝，腌制好的蘿卜捺菜酸脆可口，風味十足。  

每到需要收成的時候，蔣劍峰會找附近村民幫忙，工資150元一天，收菜、洗菜、切菜、腌菜，要忙半個多月。而他不止蘿卜捺菜一種土特產，還有霉豆腐、線片筍、茄子干、煙熏臘肉、明筍尖、煙熏小河魚等，實實在在帶動10余名村民致富。 

50畝蘿卜地，2000畝竹林，蔣劍峰的高架峰土特產有限公司總投資200余萬元，一年四季，季季都有土特產。清明前的竹筍和筍尖，夏天的小河魚，純手工的霉豆腐，稻稈煙熏的臘肉，還有一年四季都可生產的蘿卜咸菜。蔣劍峰的土特產不僅有著豐富的產品，銷售渠道也十分多元化，實體店、飯店到朋友圈、抖音、淘寶、扶貧網等，線上線下多方發力 。一年下來，拋去各項成本，該公司也有40多萬收入。  

“一開始，只是做蘿卜咸菜，現在不斷完善產業，產品也變多了。”蔣劍峰表示，蘿卜只要菜葉，蘿卜就拿來喂豬，豬糞拿來往山里地里施肥，綠色產業，特色產品，自產自銷，也成了一張好名片。下一步，蔣劍峰打算建溫室大棚，進一步擴大產業規模，把家鄉土特產，做大做強，做優做實。 

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