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又名綠菜花、青花菜,屬十字花科蕓苔屬甘藍變種。其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾,營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為“蔬菜皇冠”。西蘭花口味超群,脆嫩爽口,風味鮮美、清香,可熱炒、涼拌、做湯,是蔬菜中的精品。西蘭花分早(*、綠風等)、中(綠雄90、綠帶子等)、晚(圣綠、福星等)熟品種。
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