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斑蝥黃,又名:斑蝥黃素,是一種橙紅色結晶或結晶性的粉末,天然存在于甲殼,魚類,藻類和昆蟲體內,是一種很重要的類胡蘿卜素,為一種功能性著色因子。用于飲料,冰淇淋,調味醬,番茄制品,肉類制品等到的著色,為橙色著色劑。也可作動物飼料添加劑,使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明。
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