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美國七彩山雞是鳥綱雞形目雉科的重要鳥類,學名雉雞,又稱野雞、山雞、環頸雉,是世界上重要的狩獵禽之一,共有30余個亞種,頸部有白色頸環。其肉質鮮美,營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素,其蛋白質含量為28.94%.山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫藥制劑,有極高的滋補、藥用、保健,美容價值。雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可成段、錦制作禮服,雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用、皮用于一體的珍禽動物。有極高綜合利用價值的“特養”珍禽。
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