美國(guó)七彩山雞是鳥(niǎo)綱雞形目雉科的重要鳥(niǎo)類,學(xué)名雉雞,又稱野雞、山雞、環(huán)頸雉,是世界上重要的狩獵禽之一,共有30余個(gè)亞種,頸部有白色頸環(huán)。其肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素,其蛋白質(zhì)含量為28.94%.山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過(guò)提煉可制成醫(yī)藥制劑,有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健,美容價(jià)值。雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可成段、錦制作禮服,雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用、皮用于一體的珍禽動(dòng)物。有極高綜合利用價(jià)值的“特養(yǎng)”珍禽。