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(1)山茶油，又名茶籽油 , 茶油 . 是從山茶科 (camellia) 油茶 樹(shù)種子中獲得的，是我國(guó)*古老的木本食用植物油之一。中國(guó)是世界上山茶科植物分布*廣的國(guó)家，是世界上*的油茶生產(chǎn)基地，主要集中在浙江 , 江西 , 湖南 , 廣西四省。除此之外 , 只有東南亞，日本等國(guó)有極少量的分布。以山茶籽為原料精煉出來(lái)的山茶油，顏色淺黃、澄清透明、氣味清香、是良好的食用油脂。由于品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，千百年來(lái)，在國(guó)內(nèi)廣受歡迎。在國(guó)外，近些年來(lái)，經(jīng)過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)茶油的脂肪酸成分與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家*的食用油—橄欖油特別相似。油酸、亞油酸的含量在 80% 以上，因此對(duì)茶油日益重視 , 認(rèn)為是有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東方油脂。

   (2) 山茶油的生長(zhǎng)周期： 油茶果從開(kāi)花結(jié)果到采摘，要?dú)v經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季十三個(gè)月的云滋霧養(yǎng)，包含日月精華和天地靈氣，營(yíng)養(yǎng)成分自然也就不同于一般的植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，古時(shí)即被視為山珍貢品。山茶花開(kāi)于秋季，果實(shí)成熟于次年花開(kāi)時(shí)節(jié)，采摘時(shí)分山茶花已是盛開(kāi)怒放，花果并存，同株共茂，堪稱自然界一大奇觀，因此有“抱子懷胎”
   (3) 山茶油的生長(zhǎng)特性：油茶樹(shù)喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，是改造紅壤的主要樹(shù)種 ,其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程分為新梢、花芽、開(kāi)花、結(jié)果、根系再生長(zhǎng)五個(gè)部分。油茶樹(shù)對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，，耐貧脊，抗干旱，但對(duì)溫度、相對(duì)濕度、年平均降雨量，日照時(shí)間要求較高。處于優(yōu)越條件下的植株， 150年之后仍能結(jié)果累累，比我們?nèi)祟惖纳€要旺。  
   (4) 山茶油年產(chǎn)量只有  2  萬(wàn)噸左右，年人均占有量只有 0.15 公斤。在我國(guó)古代，是皇家 “ 皇封御賜 ” 之品， 茶油被美國(guó)衛(wèi)生研究合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士譽(yù)為 “ 世界上*的食用植物油 ” ！       
   (5) 山茶油的特殊營(yíng)養(yǎng)成分：茶油中含有比較豐富的必需脂肪酸，作為中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是非常健康的食用油。茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成、油中的營(yíng)養(yǎng)成份及油脂特性都比較相似。而茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有特定生理活性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強(qiáng)心作用；山茶皂有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病；而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而受益，因而，茶油又稱為 “ 長(zhǎng)壽油 ”。