濃縮棗汁是以受國家地理標志保護產品延川優質大紅棗為原料,通過揀選、浸提、過濾、濃縮、殺菌等工藝制備而成,棗香濃郁、口味純正,而且*限度的保留了金絲小棗的營養成份,富含人體所必需的多種氨基酸、維生素和礦物質,還含有豐富的CAMP和CGMP,具有多種保健功能。
工藝流程:
原料果的驗收—→原料果沖洗—→原料果揀選—→浸提—→冷卻—→調配—→過濾—→蒸發濃縮—→殺菌—→冷卻—→無菌灌裝—→貯藏—→運輸
工藝流程說明:
原料果驗收:查驗原料果的來源、重量、品質、雜質等。
原料果沖洗:用新鮮的自來水沖洗至無沙土和雜質(樹葉、雜草等)。
原料果揀選:選擇無病蟲害、無腐爛、無變質的優良果。
浸提:嚴格按照工藝參數進行浸提,使其達到要求的指標。
冷卻:將浸提后的棗汁進行冷卻,使溫度降到30℃以下。
調配:使棗汁達到要求酸甜值。
過濾:用硅藻土進行過濾,除去棗汁中的果肉、懸浮物、雜質等,使棗汁澄清、透明。
蒸發濃縮:利用雙效濃縮蒸發器和單效濃縮蒸發器將棗汁濃縮到規定糖度。
殺菌:對濃縮棗汁采用加熱到90℃保溫10分鐘進行殺菌。
冷卻:將濃縮棗汁在冷熱缸中冷卻至溫度30℃以下。
無菌灌裝:在無菌間,將濃縮棗汁灌入套有殺過菌的無菌袋的空桶中,加蓋,密封。
用途用法:
濃縮棗汁可直接稀釋飲用,也可用于加工其他果汁飲品,如混合果汁、復合果奶等,還可用于加工糕點、面包、果凍等食品。