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供應柚苷酶
  • 行業分類：
    其他 > 生物工程
  • 產地：
    湖北 武漢市
  • 銷售區域：
    全國
  • 所屬品牌：
  • 更新時間：
    2011/3/8 15:59:00
  • 信息有效期：
    2021/1/21
湖北康寶泰精細化工有限公司
  • 聯系人：
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    湖北省武漢市武昌區武珞路568號
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    [email protected]

柚苷酶

中文名稱:柚苷酶

英文名稱:Naringinase

中文別名:脫苦酶

英文別名:β-L-Rhamnosidase

酶活力:10000 

用途：

主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為O.01％～O.05％，在pH值為3.5～5.O、溫度20～50℃的條件下，保持1～4h即可將果汁的苦味脫去。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋，因為體系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。

 物化性質：
柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質。這是因為它含有兩種酶：一種是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配質-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野櫻素；另一種是β-葡萄糖苷酶，它可使野櫻素水解成無味的柚配質和葡萄糖。柚苷酶的*適作用pH值為3.5～5.0，*適作用溫度為50～60℃。
 

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