蕹萊,別名空心菜,通菜,屬旋花科甘暮屬,為一年生蔓舉草本植物。以嫩梢、嫩葉供食用,營養(yǎng)豐富,品質(zhì)優(yōu)良,是夏季堵淡的主要綠葉蔬菜。蕹萊原產(chǎn)中國,華南和西南地區(qū)栽培*盛,華中和華東諸省也普遍栽培。近年來,北方各地普遍引種,表現(xiàn)耐高溫、高濕。抗風(fēng),耐澇,病蟲害少,生長快,采收期長,深受種植者和消費(fèi)者的歡迎,栽培面積不斷擴(kuò)大。蕹萊對水的適應(yīng)性又可分為旱蕹和水蕹兩種類型。旱蕹品種適于旱地栽培,質(zhì)地細(xì)密,風(fēng)味較不濃,產(chǎn)量較低;水蕹適于深水或淺水栽培,水深0.5米至200米均可種植,莖粗葉大,脆嫩味濃,產(chǎn)量較高。