全州即今桂林市全州縣,位于廣西壯族自治區東北部,汀江上游,地處湘桂走廊.
全州地處亞熱帶季風氣候區,雨量充沛,日照充足,土地肥沃,適宜多種農作物生長,發展農、林、牧、漁各業得天獨厚。境內盛產大米、小麥、玉米,素有“魚米之鄉”、“桂北糧倉”的美稱。 全州農副產品品種多,產量大,名聞遐邇的“全州三辣”:生姜、大蒜、辣椒,產量居廣西各縣之首;柑桔、紅瓜子、花生、茶葉、銀杏等頗負盛名,為傳統出口產品。特別是全州禾花魚,史載為朝廷貢品.
烏鯉禾花魚
烏鯉禾花魚是全州縣特有的地方良種,具有味美,肉嫩等特點。禾花魚曾是皇朝時代的宮庭貢品,現經過提純復壯烏鯉禾花魚更是宴席中的佳品,其中大多數為烏鯉禾花魚。
檳榔芋是全州傳統的名、特、優產品,種植有幾百年的歷史,在全州每年的種植面積1萬畝,平均畝產2000公斤,單個芋重1-3公斤。該芋表皮光滑、皮薄肉粉,可食部位95%以上,香味濃郁,煮易熟,久煮不爛,且耐貯藏,運輸方便。可加工成香芋片、扣肉等傳統佳品,享譽桂北大地。近年來本產品暢銷北京市場,深受群眾歡迎。